وقتی وارد رستوران می شویم و بوی کباب به ما می خورد تصمیم می گیریم شیشلیک سفارش دهیم. اگرچه ما نمی دانیم، اما با خوردن هر لقمه کباب زغالی چرب، ترکیبات سرطان زا را به بدن خود اضافه می کنیم.
تحقیقات نشان می دهد که مصرف فست فود و غذاهای سرخ شده پرچرب مهم ترین عامل سرطان است و ما از این واقعیت تلخ آگاه نیستیم و آن را جدی نمی گیریم.
سید علی کشاورز، متخصص تغذیه با توجه به وضعیت تغذیه جامعه در برنامه سوال که دلایل شیوع سرطان ها در کشور بررسی شد، گفت: آلودگی مواد غذایی از لحظه کاشت شروع می شود و بی رحمانه رشد می کند. استفاده از کودهای نیتروژن دار
زمانی که کل نیتروژن موجود در غذا بالا باشد، ترکیبات نیتروزامین سرطان زا به راحتی وارد بدن ما می شوند.
کشاورز با بیان اینکه تغذیه عامل اصلی یک سوم سرطان ها با عنوان این مقاله است، گفت: تغذیه در پیدایش همه سرطان ها نقش دارد.
وی افزود: غذاهایی که به شدت سرخ می شوند و تغییر رنگ می دهند، ترکیبات سرطان زا تشکیل می دهند. علاوه بر این، هنگامی که روغن کباب روی آتش می چکد و دود ایجاد می کند، این دود سرطان زا است.
کشاورز که در عنوان مطلب با بیان اینکه مصرف فست فود و همچنین طرز پخت آن در پیدایش سرطان ها در کشورمان نقش دارد، گفت: استفاده از افزودنی ها در دنیا محدود شده و نیتریت ممنوع است. . نیترات جایگزین آن شده است اما نیتریت هنوز در کشور ما استفاده می شود.
این کارشناس تغذیه با تاکید بر اینکه برنامه های خود را باید از زمین های کشاورزی آغاز کنیم، گفت: در رستوران ها از روغن و ادویه های مختلف برای خوش طعم شدن غذا استفاده می شود.
کشاورز خاطرنشان کرد: متاسفانه در سطح شهر و جاده هیچ رستوران سالمی نداریم که بتوانید غذای سالمی داشته باشید و اگر هم وجود داشته باشد کم است.
وی ادامه داد: در حمایت از غذا هم اشتباه راهبردی داریم؛ شکر و چربی را حمایت می کنیم. برای کاهش این مشکلات باید این حمایت به جای شکر و چربی از شیر، مرغ، ماهی و گوشت صورت گیرد.
منبع: دوره ترک