یک نگاه سریع
گرما ، نمک و شکر را در حرارت قرار دهید تا جوشانیده شود تا ترشی نخود فرنگی تهیه شود. سپس خاموش کنید و 1 و 2 فنجان آب جوش را اضافه کنید.
بگذارید آب و سرکه خنک شود. نخود فرنگی را بشویید و بگذارید کاملاً خشک شود. سپس آنها را درون لیوان بریزید و سیر خرد شده ، فلفل قرمز خرد شده ، مسیرهای تارون و لیمو را اضافه کنید.
برای پوشاندن کامل آنها در کل محلول سرکه و آب بریزید. پنجره را خاموش کرده و یک مکان خنک و خشک را نگه دارید. بعد از 6 هفته ، ترشی شما آماده است.
این ترشی خوشمزه را با جزئیات در زیر بخوانید.
مواد تشکیل دهنده نخود ترشی
| مطالب | مقدار مورد نیاز |
| نخود | 1 فنجان |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| سپاسگزاری | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه | 1 فنجان |
| این | 1 و 2 فنجان |
| سیر | ۴ عشق |
| لیمو زوست | 1 قاشق غذاخوری |
| تارتون تازه | ۱۰ ساقه |
| بذر | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز خرد شده | 1 قاشق چایخوری |
مرحله اول: نخود فرنگی را آماده کنید
در ابتدا باید به نخود بروید.
اگر نخود تازه است و غلاف ها کوچک و نرم هستند ، نیازی به حذف موارد ندارید. فقط شروع و پایان هر کپسول را برش دهید.
اگر مورد کمی ضخیم باشد ، می توانید یک برش سطح نیز درست کنید تا پوسته نخود فرنگی کمی نازک تر شود.
اگر مورد نخود فرنگی سخت و چوبی است ، نخود را از غلاف بشویید و بگذارید کاملاً خشک و خشک شود.
مرحله دوم: سرکه ، شکر و نمک را جوش دهید
در یک قابلمه قند و سرکه شور. اجازه دهید این مخلوط جوش بیاید ، سپس آن را در زیر حرارت ببندید.
علاوه بر این ، کمی آب را بجوشانید و در هنگام جوش 2 فنجان به سرکه اضافه کنید.
برای خنک کردن سرکه و آب صبر کنید.
مرحله سوم قدم: مواد را درون شیشه بریزید
نخود فرنگی را درون لیوان بریزید. ۱ سیر را پوست بگیرید و سیر را خرد کنید ، سپس روی نخود بریزید.
جاده های لیمو ، ساقه های ترخون ، دانه ها و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید.
سپس مخلوط آب و سرکه را روی آن بریزید. آب و سرکه باید کاملاً روی مواد اعمال شود.
درب شیشه ای را محکم ببندید و آن را در یک منطقه خنک و خشک قرار دهید. دو هفته بعد نخود آماده است.
ترشی با نخود فرنگی
این ترشی همچنین می تواند با گوجه فرنگی تهیه شود. برای انجام این کار ، یک فنجان گوجه فرنگی پوره را روی حرارت با نخود فرنگی قرار داده و بپزید تا آب خود را بکشید و نخود فرنگی را بچشید.
هنگامی که آب گوجه فرنگی تقریباً کاملاً کشیده شده است ، داخل لیوان بریزید و مراحل باقیمانده را همانطور که قبلاً توضیح داده شد حرکت دهید.
به این ترتیب ، هنگام پخت و پز با نخود فرنگی با گوجه فرنگی ، می توانید آن را کوتاه کرده و این ترشی را در ظرف تا 7 روز باز کنید.
مارپیچ
اگر ترجیح می دهید نخود فرنگی خود را مصرف کنید ، می توانید قبل از مصرف نخود فرنگی بپزید و بگذارید محکم کشیده شود ، سپس این ترشی را با یک نخود پخته آماده کنید.
در این روش زمان لازم برای دستیابی به ترشی نخود به 5 روز کاهش می یابد.
نکات نخود ترشی برای جلوگیری از قالب
در اینجا چند نکته مهم برای جلوگیری از ترشی نخود آورده شده است. به ما بپیوندید
از یک قاشق تمیز برای مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده یا پر کردن شیشه استفاده کنید.
حتماً لیوان ترشی را قبل از استریل خشک کرده و کاملاً خشک کنید.
توجه داشته باشید که ترکیب سرکه و آب جوش باید کاملاً پوشانده شود.
ترخون و سیر به تهیه قالب ترشی کمک می کند. بنابراین آنها را از مواد اولیه این ترشی خارج نکنید.
پس از شستشو ، بگذارید تمام مواد تشکیل دهنده کاملاً خشک شوند ، به یاد داشته باشید که حتی مقدار کمی از رطوبت می تواند باعث قالب شود.
پس از بسته شدن ترشی شیشه ، آن را باز کنید تا مطمئن شوید که کاملاً بسته است و آب نمی دهد ، زیرا در غیر این صورت می توانید بکشید و قالب بگیرید.