فرشته فزونی گفت: این خاصیت تخم مرغ به دلیل دارا بودن مواد مغذی استثنایی از جمله پروتئین باکیفیت و مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی است.
به گزارش بهداشت نیوز، وی با بیان اینکه تخم مرغ حاوی بیشترین ویتامین های مورد نیاز بدن است، افزود: تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه های A و B است و بدن به ویتامین E به مقدار کافی نیاز دارد. لازم است
به گفته وی، تخم مرغ حاوی مواد معدنی مهم دیگری از جمله روی، سلنیوم و آهن است.
رئیس اداره تغذیه و دارویی وزارت بهداشت با اشاره به باورهای غلط در مورد این ماده غذایی ارزشمند گفت: در دهه های اخیر تخم مرغ جایگاه مناسبی را در سبد غذایی خانوارها به خود اختصاص نداده است زیرا این باور وجود دارد که خوردن تخم مرغ جایگاه مناسبی را به خود اختصاص داده است. جای “و” باعث افزایش سطح کلسترول خون و در نتیجه بیماری قلبی عروقی می شود.
فرشته فزونی با اشاره به اینکه بر اساس نتایج مطالعات، اسیدهای چرب مضر (اشباع و ترانس) در تولید کلسترول خون بدن نقش دارند، گفت: تنها یک سوم اسیدهای چرب تخم مرغ اشباع و دو سوم باقی مانده است. اسیدهای چرب غیر اشباع هستند.
هر فرد سالم یک تخم مرغ در روز دارد
رئیس اداره تغذیه و دارویی وزارت بهداشت با اشاره به اینکه شعار “هر فرد سالم یک تخم مرغ در روز” برای تشویق مردم به مصرف تخم مرغ و بهره مندی کامل از این ماده غذایی مطرح شده است، تاکید کرد: مصرف تخم مرغ توسط افراد سالم. افراد و کسانی که به این ماده غذایی حساسیت ندارند اعم از زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و همه بزرگسالان سالم به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می شود.
فزونی با اشاره به بی خطر بودن مصرف یک عدد تخم مرغ در روز در افراد سالم، یادآور شد: در افراد مبتلا به بیماری هایی مانند دیابت، فشار خون، چاقی و … مصرف آن با مشورت پزشک و متخصص تغذیه انجام شود. به شرایط فردی بستگی دارد. رفع می شود اما در کل خوردن سه عدد تخم مرغ در هفته معمولا مشکلی ایجاد نمی کند.
رئیس اداره تغذیه و داروی معاونت بهداشت تاکید کرد: از مصرف غذاهای چرب و شور با تخم مرغ پرهیز شود و روش پخت تخم مرغ بدون روغن باشد.
به گفته وی، یک تخم مرغ بزرگ حدود 72 کیلو کالری انرژی و 6.3 گرم پروتئین دارد. سفیده تخم مرغ حاوی 3.6 گرم پروتئین و زرده 2.7 گرم است.
مصرف تخم مرغ در کودکان
فزونی در خصوص نحوه مصرف تخم مرغ در کودکان گفت: همزمان با شروع تغذیه کمکی کودک (از شش ماهگی) و پس از شروع تغذیه با فرنی یا شیر بادام، پوره یا نرم شده تخم مرغ کاملا پخته شده (از جمله). سفیده تخم مرغ). و زرده تخم مرغ) را می توان مصرف کرد. به تدریج و به مقدار کم به رژیم غذایی کودک اضافه کنید.
وی تاکید کرد: خوردن تخم مرغ خام یا تخم مرغ عسلی که خوب پخته نشده باشد برای کودکان ممنوع است.
به گفته وی، اگر کودکی به تخم مرغ حساسیت دارد، باید آن را از رژیم غذایی حذف کرده و به جای تخم مرغ به فکر جایگزینی مناسب باشد.
نکات مهم در خرید و نگهداری تخم مرغ
همچنین مهندس تاجیک، رئیس اداره بهداشت محیط معاونت بهداشت با اشاره به نکات مهم در خرید و نگهداری تخم مرغ، گفت: در هنگام خرید به نام یا برند واحد تولیدی، تاریخ تولید و نگهداری آن توجه کنید. تاریخ انقضا (روز، ماه و سال) گنجانده شده است.
این مهندس تاجیک خطاب به مردم تاکید کرد: از استفاده از تخم مرغ شکسته یا شکسته در غذا بخصوص در تهیه غذاهایی که نیاز به پخت ندارند (مانند خامه یا سس) خودداری شود.
به عقیده وی، تخم مرغ خام را نباید روی سطوحی که با غذاهای آماده در تماس است قرار داد.
وی درباره نگهداری تخم مرغ گفت: تخم مرغ را باید در یخچال و در دمای زیر 7 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.