دلیل میل بیشتر به غذاهای چرب و بستنی!

به گزارش سیناپرس، تحقیقات قبلی نشان داده است که یکی از عوامل دخیل در اپیدمی چاقی در بسیاری از کشورهای غربی، ترجیح غذاهای چرب است. در این مطالعه جدید، تیم مستقر در بریتانیا به دنبال یافتن این بود که کدام بخش‌های مغز در چنین انتخابی نقش دارند. این یافته می تواند منجر به درمان هایی شود که این قسمت های مغز را هدف قرار می دهد تا به کاهش پاسخ افراد به غذاهای چرب کمک کند.

یکی از دلایلی که مردم بستنی را دوست دارند بافت آن است و این بافت تا حدودی به دلیل چربی موجود در آن است. تحقیقات قبلی نشان داده است که مردم هم به طعم بستنی و هم به احساسات فیزیکی غنی که هنگام خوردن آن احساس می‌کنند، واکنش نشان می‌دهند. تیم تحقیقاتی مجموعه ای از اندازه گیری ها را برای تعیین اینکه کدام قسمت های مغز مسئول چنین واکنش هایی هستند انجام دادند.

اولین اندازه گیری شامل تهیه چندین میلک شیک با سطوح مختلف چربی در آنها بود. آن‌ها سپس از زبان‌هایی که از خوک‌ها برداشته بودند برای اندازه‌گیری درجه اصطکاک ایجاد شده در حین لیسیدن هر یک از میلک شیک‌ها استفاده کردند.

آنها سپس از 22 انسان داوطلب خواستند تا در طول اسکن MRI مغز، همان نوع میلک شیک را بچشند. پس از هر چشیدن، از هر داوطلب خواسته شد تا تخمین بزند که به یک لیوان میلک شیک چقدر امتیاز می دهد تا میزان نمونه هایی که به آنها داده شده بود را بسنجید.

در یک مطالعه روی اسکن مغز، محققان دریافتند که قشر اوربیتوفرونتال (OFC) زمانی فعال می‌شود که داوطلبان آزمایش‌های چشایی را انجام می‌دهند. آنها همچنین دریافتند که مقداری که این قسمت فعال شده است مطابق با امتیازی است که یک داوطلب به نمونه داده است. این مطالعه با دعوت از همه داوطلبان به یک وعده غذایی رایگان، یک ظرف کاری حاوی مقادیر مختلف روغن، به پایان رسید. محققان دریافتند که داوطلبانی که OFC فعال‌تری داشتند، احتمالاً کاری را می‌خورند که بیشترین چربی را در آن دارد.