ویتامین ها یکی از مواد مغذی هستند که کمبود آن بدن را در معرض خطرات و آسیب های جدی سلامتی قرار می دهد و یکی از این ویتامین های ضروری B12 است.
به گزارش بازتاب آنلاین به نقل از ایسنا، این ویتامین بسیار کمیاب است و معمولا از غذاهایی که از منابع حیوانی به دست می آیند به دست می آید. اما خبر خوب برای گیاهخواران این است که برخی منابع گیاهی نیز حاوی این ویتامین هستند و می توان آنها را به رژیم غذایی روزانه آنها اضافه کرد.
به گزارش متخصصان تغذیه به نقل از سایت تخصصی «ن دی به گزارش تلویزیون، برخی از غذاهای گیاهی سرشار از ویتامین B12 عبارتند از اسفناج، چغندر و نخود.
خوشبختانه یک فرد روزانه تنها به 2.4 میکروگرم ویتامین B12 نیاز دارد که مقدار بسیار کمی است، اما این مقدار کم برای سلامتی حیاتی است و بدون مقادیر کافی B12، بدن با مشکلات جدی مواجه خواهد شد که کیفیت زندگی را تحت تاثیر قرار می دهد. زندگی تاثیر می گذارد.
یکی از علائم اولیه کمبود ویتامین B12 در بدن خستگی است. این سطح عمیق از خستگی و فرسایش تأثیر عمده ای بر فعالیت ها و زندگی روزمره خواهد داشت.
از دیگر عوارض کمبود این ویتامین می توان به گزگز در اندام ها، گیجی، از دست دادن حافظه، افسردگی و مشکل در حفظ تعادل اشاره کرد. اگر مشکل کمبود ویتامین B12 اصلاح نشود، برخی از این موارد در فرد مبتلا به این کمبود دائمی می ماند.
افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند معمولاً ویتامین B12 را از طریق استفاده از مولتی ویتامین ها دریافت می کنند، اما همیشه نمی توان این ویتامین را با مکمل ها تامین کرد. صدها میلیون نفر از افرادی که مکمل های ویتامین B12 مصرف می کنند ممکن است به دلیل مشکلات جذب این ویتامین دچار کمبود شوند.
جذب ویتامین B12 یک فرآیند پیچیده و چند مرحله ای است که از دهان شروع می شود و در انتهای روده کوچک به پایان می رسد. وقتی غذا را می جویم با بزاق دهان مخلوط می شود. وقتی غذا را قورت می دهیم، «پروتئین R» موجود در بزاق از تخریب ویتامین B12 جلوگیری می کند و همراه با آن به معده می رود.
سلول های خاصی در پوشش معده به نام سلول های جداری دو ماده ترشح می کنند که برای جذب ویتامین B12 مهم هستند.
یکی از اینها “اسید معده” است که ویتامین B12 را از سایر مواد جدا می کند و به ویتامین اجازه می دهد با پروتئین R موجود در بزاق ترکیب شود. ماده دیگری به نام “عامل طبیعی” با محتویات روده مخلوط شده و وارد اولین قسمت روده کوچک به نام دوازدهه می شود.
برخی از منابع طبیعی غنی از ویتامین B12
هنگامی که در دوازدهه قرار می گیرد، آب پانکراس B12 را از پروتئین R آزاد می کند و آن را به “عامل طبیعی” رها می کند. به دلیل این جفت شدن، B12 توسط سلول ها جذب می شود و می تواند به سلامت سلول های عصبی و تشکیل گلبول های قرمز و سفید سالم در این مرحله کمک کند.
بدون پروتئین R موجود در بزاق دهان، ویتامین B12 نمی تواند فرآیند جذب را در بدن کامل کند. صدها دارو می توانند باعث خشکی دهان، کمبود بزاق و کمبود پروتئین R شوند که جذب ویتامین B12 را دشوار می کند.
مواد مخدر، انواع اسپری تنفسی، داروهای افسردگی و داروهای فشار خون از جمله این مواد هستند.
یکی دیگر از عواملی که باعث کمبود ویتامین B12 می شود، کمبود اسید معده است. بسیاری از افراد برای مقابله با زخم معده از داروهایی استفاده می کنند که تولید اسید معده را کاهش می دهد.
تحقیقات نشان می دهد که رابطه مستقیمی بین مصرف این داروها و کمبود ویتامین B12 در بدن وجود دارد.
تولید اسید معده با افزایش سن کاهش می یابد و داروهایی که برای کاهش یا بهبود زخم معده استفاده می شوند، کمبود این ویتامین را تشدید می کنند.
یکی دیگر از عوامل رایج در کمبود B12 این است که پانکراس به درستی کار نمی کند. تقریباً یک سوم بیماران با عملکرد ضعیف پانکراس از کمبود B12 رنج می برند.
آزمایش خون طبیعی اغلب برای بررسی کمبود ویتامین B12 در بدن کافی نیست. بنابراین، اگر با علائم احتمالی کمبود ویتامین B12 مواجه هستید، بهتر است از پزشکان و متخصصان مراقبت های بهداشتی کمک بگیرید.