قارچ کیک ها ، هر کدام دارای پنکه های خاص خود ، میوه ، خامه ، شکلات ، پنیر و غیره هستند. اگر به دنبال شیرینی سازی ، کیک های میوه ای مختلف ، شکلات ها ، کیک های تولد ، کیک ، پاها و غیره هستید. کیک مالی یک کیک فرانسوی بسیار محبوب و خوشمزه با بافت متفاوت و پر از شکلات یا گانش است. این کیک خوشمزه یک دستور العمل آشپزی ساده دارد که می توانید با یک سری نکات کوچک به راحتی در خانه انجام دهید ، بنابراین ما را با کیک مالی محبوب دنبال کنید.
مطالب
آرد سفید: 1 گرم
آرد بادام: 1 گرم
پودر شکر: 1 گرم
کره: 1 گرم
تخم مرغ سفید: 1
شکلات diened: 1 گرم
قدرت قدرت: 1 گرم
نمک: یک قاشق چایخوری هشتم
گانش ، سس شکلات یا کارامل برای دکوراسیون: در صورت لزوم
تهیه
برای درست کردن این کیک خوشمزه ، ابتدا کره را درون تابه پرتاب کرده و آن را در دمای اجاق گاز قرار داده و مخلوط کنید تا کره ذوب شود و رنگ کمی قهوه ای شود. سپس اجاق گاز را ببندید و کره ذوب شده را صاف کرده و کره و حرارت را کنار بگذارید. یک کاسه آرد ، آرد بادام ، پودر شکر ، جوش شیرین و نمک بریزید ، سپس سفیده های تخم مرغ را در سه مرحله اضافه کرده و آرد و سفیده ها را لیسیده یا مخلوط کنید. و برای استراحت و خنک شدن 4 ساعت مخلوط کنید. سپس ، شما باید از الگوهای یک نفره استفاده کنید. قالب اصلی یک کیک مستطیل شکل کوچک است ، اما می توانید از الگوی مافین ، قالب در وسط یا قالب مادلن و حتی قالب کیک او استفاده کنید. قالب را با کره روغن کاری کرده و با آرد بپاشید ، سپس کیک را درون قالب بریزید و قالب را در فر با 2 درجه از پیش گرم شده به مدت 2 تا 5 ثانیه (برای 2 درجه سانتیگراد) قرار دهید. بعد از پخت و پز ، صبر کنید تا کیک کمی خنک شود ، سپس کیک را از قالب جدا کرده و با گانا ، سس شکلات یا سس کارامل تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
2- برای آوردن کیک به دمای محیط برای تهیه کیک. بنابراین ، سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع تمام مواد را از یخچال خارج کنید و بگذارید به دمای محیط برسند. علاوه بر این ، هر کیک و مواد خشک مانند پودر کاکائو را دو بار از بین ببرید. این آرد را روشن می کند و بافت کیک شما را بهتر می کند.
2. دمای دقیق فر در کیک نقش بسیار مهمی ایفا می کند. هنگامی که قالب را در فر قرار می دهید ، دستور باید دقیقاً همان دما باشد و نباید دما را در حین پخت و پز تغییر دهد. معمولاً دمای پخت و پز و مدت زمان تغییر اجاق گاز مختلف. به عنوان مثال ، توضیحات ذکر شده ، این دما و مدت زمان نتیجه مورد نظر ممکن است در دمای اجاق گاز 2 به دست نیامد ، که به این دلیل است که اجاق گاز به این دما نرسیده است. در کلاس دوم ؛ اما در واقع ، دمای واقعی کوره شما 2 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این باشد. کسانی که سابقه آشپزی غذا و کیک دارند ، معمولاً از آن استفاده می کنند. به عنوان مثال ، در صورت ذکر این دستور العمل ، آنها می دانند که دمای 2 دفع در فریزر 2 درجه خواهد بود.
اگر بیش از حد با اجاق گاز کار نکرده اید و دمای خود را نمی دانید ، بهترین کار برای تهیه دماسنج کوره است. همانطور که گفتیم ، دمای اجاق گاز صحیح نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را در کف فر آویزان کنید. به خاطر داشته باشید که دمای معمولاً در دستورات مشخص شده است بر اساس اجاق گاز برقی است. اگر از اجاق گاز استفاده می کنید و دماسنج کوره ندارید ، دمای آن را حدود 2 درجه سانتیگراد بگذارید. شما باید دما و اجاق گاز را که گفته می شود وابسته به اجاق گاز باشد ، داشته باشید. چندین بار دما و زمان پخت و پز را متوجه خواهید شد.
سعی کنید مقیاس های دیجیتالی و فنجان های پخت و پز استاندارد ایجاد کنید. از آنجا که اندازه دقیق مواد اولیه در ساخت کیک و شیرینی بسیار مهم است. اندازه گیری مقیاس دیجیتال دقیق تر از عینک است. بسیاری از افراد نمی دانند چگونه از ماژول ها به درستی استفاده کنند. در صورت امکان ، حتماً مقیاس های دیجیتالی ایجاد کنید. اگر می خواهید با یک لیوان اندازه گیری کنید ، با یک قاشق مخلوط کنید تا مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو اندازه گیری شود. زیرا این مواد بعد از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگر که باید در روند تبریک نگه دارید ، ریختن مواد در یک فنجان و قرار دادن فنجان در یک ظرف حاوی مواد است. زیرا در این حالت ابعاد صحیح نیست. وقتی مواد را درون شیشه می ریزید ، نباید به شکل گنبد باشد.
تخم مرغ را چندین بار ببندید و با یک تره فرنگی تمیز اطراف ظرف را بریزید ، به طوری که تخم مرغ داخل کیک خنک نشود ، در غیر این صورت از وانیل یا روغن فرار استفاده خواهید کرد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها بوی تخم مرغ را از بین می برد. این اشتباه است چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد ، مخلوط کردن تخم مرغ است. این مرحله را با دقت انجام دهید.
هنگام انتخاب الگوی کیک مراقب باشید. اگر قالب کوچک یا بزرگ باشد ، خوب کار نمی کند. وقتی مواد کیک را می ریزید ، همیشه باید الگویی را انتخاب کنید که قالب را خالی نگه می دارد. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شما ممکن است نفهمید که این الگوی برای اولین بار مناسب است. شما باید چندین بار کیک درست کنید تا به ابعاد به چشمان خود عادت کنید و می توانید به سرعت الگوی مناسب را انتخاب کنید.
نکته مهم دیگر کیک پخت و پز انتخاب قالب است. بسیاری از قالب های مختلف و گران قیمت در بازار وجود دارد. وقتی برای خرید یک الگوی می روید ، بسته به تنوع می توانید در انتخاب سر قرار بگیرید. یکی یکی از بهترین قالب ها برای تهیه کیک با قیمت مناسب در مقایسه با سایر قالب ها. آنها به طور کلی قالب های گالوانیزه هستند که معمولاً از تمام شیرینی سازی ها ساخته می شوند و در طرح ها و شکل های مختلف وجود دارند.
نکته مهمی که هنگام پخت کیک ها باید در ذهن داشته باشید ، باز کردن فر قبل از 5 دقیقه است. اگر این کار را انجام دهید ، تمام تلاش شما هدر می رود زیرا کیک شما متورم نخواهد شد.
در آخر ، سعی کنید از مواد اولیه با کیفیت بالا در کیک های پخت و پز و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما خوب نیست ، هرگز نتیجه مطلوب را به دست نمی آورید. به عنوان مثال ، شما ممکن است همه نکات را مشاهده کرده باشید. اما کیک شما جامد است. این ممکن است به این دلیل باشد که شما از آرد با کیفیت بالا استفاده نکرده اید.