اگر به دنبال یک وعده غذایی خوشمزه و خوشمزه برای مهمانی ها یا روزهای خود هستید ، مالایی Köfte یک گزینه ایده آل است. با استفاده از مواد و تکنیک های اولیه ساده ، می توانید طعم و مزه بی نظیری از غذاهای هندی را در خانه تجربه کنید.
طبق دستورالعمل ها ، مالایی کوفت یکی این یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ترین غذاهای هندی با طعم خاص و دلپذیر است. با داشتن سیب زمینی و پنیر نرم و حساس ، سس غنی و خامه ای ، این وعده غذایی در میان غذاهای شرقی محبوب شده است. ترکیب دلپذیر این ذغال سنگ با یک سس خاص ، هر قدم را برای تهیه یک تجربه خوشمزه فراهم می کند که در آن ما نحوه انجام آن را بررسی خواهیم کرد.
مالایی کوفت چیست؟
کلمه “مالایی” به معنای خامه و “کباب” از مواد مختلف است و نه تنها در غذاهای هندی بلکه در خاورمیانه ، بالکان و غذاهای آسیایی نیز رایج است.
در غذاهای هندی معمولاً از سیب زمینی و سبزیجات مختلف تهیه می شود ، اما در این دستور العمل از پنیر و سیب زمینی استفاده می شود. این گوشتی از بیرون ترد و نرم است و در یک سس سبک و سبک غوطه ور است. ترکیب کباب های گوشتی با سس طعم خوبی دارد.
چرا این دستورالعمل مؤثر است؟
دستورات مختلفی برای ساختن مالایی کوفت وجود دارد ، اما این دستور یکی یکی از بهترین ها این دستور العمل از سس ، سس غنی و خامه ای ، پوره بادام ، پوره پیاز و پوره گوجه فرنگی ساخته شده است. همچنین می توانید در این دستور از کرم استفاده کنید ، اما در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.
خود کباب ها از بیرون بسیار نرم و بسیار ملایم و خوشمزه هستند. این دستور العمل برای 7 تا 8 کباب پنیر که می توانند 3 تا 4 نفر را با سس سس کنند ، کافی است.
مواد اولیه مالایی Köfte:
- سیب زمینی (2 عدد متوسط)
- پنیر رنده شده (100 گرم)
- پودر فلفل قرمز (¼ قاشق غذاخوری)
- پودر داستان پری گرم (¼ قاشق غذاخوری)
- نمک در مقدار مورد نیاز
- نشاسته ذرت یا آرد تاپیکا (2 قاشق غذاخوری)
- آرد بادام (3 قاشق غذاخوری)
- پسته و کشمش (10 تا 12 بادام زمینی خرد شده و 1 قاشق غذاخوری کشمش)
- روغن (سرخ کردن)
مواد سس:
- پوره پیاز (1 بی شمار)
- پوره بادام (1/4 فنجان)
- پوره گوجه فرنگی (2 امتیاز)
- روغن (3 قاشق غذاخوری)
- ادویه های دانه ای (رایحه ، دارچین ، هل ، میخک ، برگ Jawzobua)
- زردچوبه ، زیره ، فلفل قرمز ، گشنیز (هر 1 قاشق چایخوری)
- کاستور متیو (1 قاشق چایخوری)
- کرم (2 قاشق غذاخوری)
- این (2 فنجان)
راهنمای مرحله -y -by -pom
تهیه کباب پنیر
- ابتدا 2 تا 5 دقیقه سیب زمینی متوسط یا بزرگ را روی اجاق گاز بپزید تا نرم شود.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- سیب زمینی رنده ، 100 گرم پنیر رنده شده ، 2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ، ¼ قاشق چایخوری پودر گرم ، نمک ، 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت یا آرد تاپکا و 3 قاشق غذاخوری آرد بادام. برای به دست آوردن خمیر یکنواخت ، مواد را به خوبی مخلوط کرده و کنار بگذارید.
پر کردن و ایجاد کباب کباب
- 10 تا 12 بادام زمینی و 1 قاشق غذاخوری کشمش را خرد کنید.
- کباب های گوشتی را به اندازه های کوچک تقسیم کرده و یک توپ تشکیل دهید.
- کباب های گوشتی را با دستان خود جمع کنید و با بادام زمینی آنتیف و کشمش در وسط پر کنید.
- لبه های گوشتی را بگیرید و دوباره آنها را بچرخانید.
سس دامپینگ مالایی
- برای تهیه سس ، ابتدا پوره پیاز ، پوره بادام و پوره گوجه فرنگی را آماده کنید. پیازها را خرد کرده و آنها را درون میکسر بریزید و سپس آنها را به یک ماش تبدیل کنید.
- بادام را در آب گرم فرو کنید و بعد از 20 دقیقه آنها را خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را خرد کنید و میکسر را خرد کنید.
تهیه سس آماده سازی
- در یک قابلمه ، 3 قاشق غذاخوری روغن. سپس ادویه های غلات مانند برگهای بو ، دارچین ، هل ، میخک و Jawzobua و Sauté را برای چند ثانیه اضافه کنید.
- پوره پیاز را اضافه کرده و 10 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- پس از آن ، پوره گوجه فرنگی و سپس ادویه های گرد و غبار مانند زردچوبه ، زیره ، فلفل قرمز و گشنیز را اضافه کنید. سپس سس را برای چند دقیقه بپزید.
- حالا پوره بادام را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا روغن از سس خارج شود.
- 2 لیوان آب را به سس اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا سس ضخیم و خامه ای شود.
- در آخر ، 1 قاشق چایخوری سس متیو کرچک و 2 قاشق غذاخوری خامه را اضافه کنید.
سرخ کردن کباب
- روغن را در دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. کباب های گوشتی را از هر دو طرف به روغن داغ و طلا اضافه کنید.
- بعد از سرخ کردن ، کباب های گوشتی را در یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی را جذب کند.
مالایی سدیر
- به سس کباب سرخ شده اضافه کنید و سرو کنید.
- شما می توانید این کباب های گوشتی را روی نان ، برنج یا برنج سرو کنید. همچنین می توانید مقداری خامه را روی آنها بریزید و آنها را با برگهای گشنیز یا نعنا تزئین کنید.
سوالات متداول
به جای بادام در سس چه چیزی می تواند استفاده شود؟
به جای بادام می توانید از بادام زمینی یا بادام استفاده کنید. اگر به فندق حساسیت دارید ، می توانید کرم بیشتری برای سس اضافه کنید.
چه نوع پنیر برای این دستور العمل مناسب است؟
بهتر است برای این دستور العمل از پنیر خانگی استفاده کنید.
چگونه به مالایی Köfte خدمت کنیم؟
مالایی کوفت با بهترین نان ، پاراتا ، نان یا برنج سرو می شود.