قارچ نان یکی این یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که مردم در گذشته تولید کرده اند. نان همچنین یک غذای حیاتی و مسیر اصلی جهان است. در بعضی موارد از نمک ، مخمر ، روغن ، آب و برخی از ادویه های خاص استفاده می کند. پخت و پز نان در نقاط مختلف جهان سبک ها و روش های مختلفی دارد. آنها معمولاً برای تهیه نان از آرد گندم استفاده می کنند. از آنجا که سطح گلوتن زیاد است و باعث اسفنج و نان واضح می شود. در ایران ، نان های سنتی مختلف مانند لاواش ، آرایشگر ، سانگاک و تفتون پخته می شوند ، در حالی که در کشورهای خارجی ، نان هایی مانند نان تست اغلب با برش های ریز استفاده می شود. نان سیب زمینی روسی یکی این یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین نان های روسیه است. این نان به دلیل بافت اسفنجی و نرم و مواد متوسط بسیار محبوب است. به راحتی می توانید این نان خوشمزه را برای افطار در خانه درست کنید ، بنابراین ما را دنبال کنید.
مواد تشکیل دهنده خمیر
آرد گندم: 1 فنجان مراقب باشید
شیر داغ: 1 فنجان
آب گرم: 1 لیوان
پودر خمیر: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
روغن: نصف لیوان
تخم مرغ: 1
نمک: 1 قاشق چایخوری
مواد برای داخل نان
سیب زمینی: 1
کره: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
شیر: 1 قاشق غذاخوری
مطالب
زرده تخم مرغ: 1
شیر: 1 قاشق غذاخوری
تهیه
این نان خوشمزه ، آرد اول ، نمک ، شکر و پودر را در یک کاسه درست کرده و مخلوط کرده و سپس تخم مرغ ، شیر گرم ، آب گرم و روغن را اضافه کرده و مخلوط کرده و مخلوط کنید. بعد از سخت شدن ، با دست خود بپزید تا جمع شود. خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و آن را به مدت 4 ساعت در آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کنید. به هر حال مواد میانی را آماده کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید و پوست بگیرید و بعد از خنک شدن ، پوست یا پشته یا خرد کنید. شیر ، کره و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. شما می توانید برخی از گیاهان معطر مانند جعفری یا نعنا را دوست داشته باشید. پس از استراحت خمیر ، خمیر را به سه قطعه مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را به طور جداگانه باز کنید و با یک خمیر بپاشید تا خمیر پخش شود. سیب زمینی ها را روی خمیر بمالید و خمیر را بچرخانید و دو انتهای خمیر را ببندید. حالا خمیر را با یک چاقوی یا چاقوی تیز برش دهید تا هر قسمت از خمیر در چهار قسمت پر شود. خمیر آماده شده را روی سینی پخت قرار دهید. خمیر را برای زرده تخم مرغ و شیر مخلوط کنید. حالا سینی را در یک فر 2 گرم گرم شده قرار دهید تا نان بپزید. در این مرحله ، نان سیب زمینی خوشمزه روسی ما آماده است ، جان.
نکات مهم
ـ خمیر یا مخمر یکی نان ، کباب ، پیتزا و غیره. استفاده از گرد و غبار خمیر در خمیر ، گاز کربن و ماده آلی تولید می کند ، به طوری که خمیر باعث افزایش حجم و طعم خوب خمیر می شود و نان و کیک را پاکی و توخالی می کند. می توانید پودر خمیر را در خانه و در یک محیط بسیار گرم نگه دارید. پس از باز کردن بسته مخمر ، حتما آن را در فریزر نگه دارید. پس از چند ماه ، خمیر کیفیت اولیه خود را از دست می دهد. بنابراین بهتر است به اندازه مصرف خود بخرید. استفاده از مخمر پودر نان یا خمیر باعث ایجاد آنزیمی به نام فیتاز می شود که اسید فیتیک را تجزیه می کند. بنابراین ، اسیدهای زیاد ترکیبی را تشکیل نمی دهند و بنابراین مواد معدنی جذب می شوند. اگر به جای پودر مخمر از جوش شیرین استفاده می کنید ، pH مناسب خمیر تغییر می کند و میکروارگانیسم های موجود در این محیط نمی توانند مختل شوند و بنابراین جذب مواد معدنی مختل می شود. استفاده از بیکینگ پودر در خمیر نان باعث جذب آهن و کم خونی ، پوکی استخوان ، بیماری قلبی ، فعالیت دستگاه گوارش ، افزایش اسید معده و بیماری روده می شود. بنابراین ، بسیار توصیه می شود به جای دم کردن با نان از جوش شیرین استفاده کنید. از آنجا که جوش شیرین اثرات مخربی بر سلامت بدن دارد.
انواع آرد برای نان شامل آرد جو ، آرد گندم ، آرد سفید ، آرد گندم کامل ، آرد ذرت و آرد ارزن است. نکته مهمی که باید در مورد آرد در نظر داشته باشید ، تغییر در کیفیت آرد در بازار است. بنابراین ، کیفیت آرد ممکن است بیشتر یا بیشتر از مقدار مشخص شده در دستور العمل باشد. بنابراین هنگام افزودن آرد به این موضوع توجه کنید. اگر می بینید که مواد شما سفت شده است و هنوز آرد باقی مانده است. بنابراین ، آردی که اضافه می کنید کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر مقدار آرد را مطابق با تعرفه اضافه کرده اید و می بینید که خمیر شما هنوز چسبیده است. این بدان معنی است که شما باید کمی بیشتر به آن آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آرد مشخص شده در دستور را انجام می دهید. با این حال ، این به دلیل کیفیت و نوع آرد می تواند کاهش یا افزایش یابد.