با ابلاغ و اجرای مصوبه افزایش قیمت نان، نانوایی های آزادپز نیز نرخ را افزایش دادند. اما این افزایش قیمت بیشتر در نانوایی های سنگی دیده می شود. زیرا بسیاری از آنها نان سفارشی را با قیمت های بسیار بالاتر از نان معمولی برای جبران هزینه های خود عرضه می کنند.
به گزارش مانیبان، نانوایی های آزاد پز با آرد گران تری پخت می کنند و طبیعتاً باید نان را با قیمت بالاتری بفروشند. اما در مورد جبران هزینه های دیگر چاره ای نیست جز اینکه نان را گرانتر از قیمت کل بفروشیم و ترفند معمول برای این کار اضافه کردن کنجد و … است.
زمانی که مشتری به دنبال خرید نان ساده باشد، این مسئله مشکل ساز می شود. اما برای اینکه معطل نشود باید کنجد و نان شخصی را خارج از صف بخرد. زیرا برخی از واحدهای نانوایی آزادپز بیشتر نان را به صورت سفارشی می پزند و کسانی که قصد خرید نان معمولی را دارند باید مدت زیادی در صف بمانند.
رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با اشاره به اینکه نان سنگکی به طور کامل به صورت دستی پخت می شود، می گوید: بیشتر پولی که برای نان سنگکی پرداخت می شود صرف هزینه های کارگری و نانوایی می شود تا برای جبران سایر هزینه ها شروع به پخت نان سفارشی و … دانه کنجد
محمد سلیمانی افزود: اگر نان سنگک مکانیزه می شد قطعا قیمت آن بسیار کمتر می شد. اما این نان کاملا وابسته به نیروی انسانی است و قیمت آن اجتناب ناپذیر است.
پخت نان شخصی سازی شده در نانوایی های آزادپز مشکلی ندارد. مشکل از زمانی شروع می شود که فقط نان سفارشی از تنور نانوایی خارج می شود و مردم مجبورند نان سفارشی را انتخاب کنند تا مجبور نباشند زیاد در صف منتظر بمانند.
رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با تاکید بر اینکه نانوا باید همان نان را برای متقاضی نان معمولی بپزد، گفت: در نانوایی های سنگکی به دلیل طولانی بودن فرآیند پخت، صف تشکیل می شود و نانوا بنا به درخواست مشتری نان ها را می گیرد. و درخواست؛ اما اگر واحدی طور دیگری عمل کند و بخواهد مشتری را مجبور به خرید نان خاصی کند، مرتکب تخلف شده است.
قیمت نان سنگی معمولی در نانوایی های یارانه ای دو سال است که 3000 تومان بوده و تصمیمی برای افزایش آن گرفته نشده است. اما اکثر نانوایی ها کم کم این نان را گران کردند و قیمت آن را تا 5 هزار تومان افزایش دادند. سپس در شهریور امسال که تصمیم افزایش قیمت نان اعلام شد، تنها اتفاقی که برای نان سنگک افتاد قانونی شدن این افزایش قیمت از 3 تا 5 هزار تومان بود و نانوایی ها حق گران فروشی را ندارند. از این
به گفته سلیمانی، رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران، نان سنگکی معمولی که با آرد دولتی 5000 تومان پخته می شود، در نانوایی های آزادپر بر اساس عرضه و تقاضا قیمت گذاری شده و در محدوده 15000 تومان (کمی کمتر) به فروش می رسد. یا بیشتر).
به گفته وی، قیمت این نان با افزودن کنجد تا 20 هزار تومان افزایش می یابد. اما اصل اساسی این است که افزودن کنجد باید طبق درخواست مشتری انجام شود.
نانوایی آزادپز قیمت مشخصی ندارد; در حالی که مثلا نان فانتزی با اینکه از آرد مشابه نان سنگک استفاده می کند، حداقل قیمت مشخصی دارد.
رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با اشاره به تلاش این اتحادیه برای تعیین قیمت پایه گفت: بررسی ها را انجام می دهیم و پس از بررسی مسائل مربوط به نانوایی های سنگکی، قیمت پایه نان آزادپاز را تعیین می کنیم. سنگکی تا مانند نانوایی های فانتزی حداقل قیمت نان مشخص باشد و نانوایی ها بسته به وضعیت عرضه و تقاضا و خواسته ها و سلیقه ها نان سفارشی را با قیمت های بالاتر بپزند. از مشتری
سلیمانی تاکید کرد: پس از تعیین قیمت پایه نان آزادپاز سنگک، نانوایی ها باید قیمت را رعایت کنند. آنها مانند سایر طبقات قیمت های تعیین شده را رعایت می کنند. اما این نرخ ها به درخواست مشتری قابل تغییر است.