قابلمه آش رشته ترکی / بهترین میان وعده زمستانی

سوپ یکی یکی از محبوب ترین پیش غذاها در دنیاست که در بسیاری از رستوران ها به عنوان پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های مختلف سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل وجود سبزیجات، مرغ، حبوبات و لبنیات مانند شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای وعده غذایی اصلی به ویژه شام ​​باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می توانید تهیه سوپ را در برنامه غذایی خانواده خود قرار دهید که غذایی گرم و سیر کننده برای این فصل است. آش رشته ترکی سوپ بسیار غلیظ و خوشمزه ای است که از ترکیب کوفته قلقلی با نخود و رشته تهیه می شود. یکی یکی از سوپ های خوشمزه و معروف رستوران های ترکیه است. اگر دوست دارید برای اعضای خانواده خود یک سوپ متفاوت، خوشمزه و دلچسب بپزید، این مطلب را دنبال کنید تا با هم این سوپ خوشمزه را در خانه درست کنید.

بیشتر بخوانید: زمستان متفاوتی را با این منوی خوشمزه زندگی کنید

عناصر

گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز: ۲ عدد
آرد یا آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
نخود پخته: 1 کاسه متوسط
سیر: 2 حبه
رشته فرنگی: 1 کاسه متوسط
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
گیاهان معطر خشک (نعنا خشک و ریحان): 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه این سوپ خوشمزه و متفاوت ترکی ابتدا باید کوفته کلخولی را درست کنید. ۱ عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید. حالا کوفته های کلخلی را درست کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در مرحله بعد در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و کوفته های قلکالی را در روغن سرخ کنید. وقتی کوفته ها خوب سرخ شدند از روغن خارج کنید و کنار بگذارید. حالا یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در همان روغنی که کوفته ها را سرخ کرده بودید بریزید. اجازه دهید پیاز نرم و قهوه ای شود، سپس سیر رنده شده را به همراه نمک، زردچوبه و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید. وقتی عطر سیر بلند شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید و یک دقیقه در روغن تفت دهید.

در مرحله بعد کوفته های سرخ شده را اضافه کنید و در پاستا و پیاز تفت دهید و سپس نخود پخته شده را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. حالا دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مواد بجوشد. نیم ساعت بعد که سس سوپ کمی غلیظ شد رشته ها را به همراه سبزیجات خشک معطر داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. بیست دقیقه تا نیم ساعت صبر کنید تا رشته ها باز شوند و سوپ غلیظ شود. حالا آش رشته ترکی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان کنید.

نکات مهم

1- برای تهیه این سوپ می توانید به جای سبزیجات خشک از جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.

2- اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام و یا در سالاد و سس مصرف کرد. این پیاز بهترین گزینه برای غذاهای مکزیکی نیز می باشد. پیاز بنفش فیبر بیشتری نسبت به پیاز سفید و زرد دارد و به دلیل رنگ زیبایی که دارد می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا استفاده کرد. به علاوه، گزینه خوبی برای گریل، سالاد و ساندویچ است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. بنابراین از آنها برای پخت و پز استفاده نمی شود.

3- برای تهیه کوفته قلقلی بهتر است از ترکیب گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله استفاده شود. اگر گوشت چرخ کرده شما فقط با گوشت بره درست می شود، کوفته ها را کمی بزرگتر کنید، زیرا گوشت بره در فرآیند پخت آب می شود و در نتیجه کوفته های شما کوچک می شوند.

4- اگر رشته فرنگی در خانه ندارید می توانید از رشته های کوچک برای تهیه این سوپ استفاده کنید.