شکلات تلخ یکی از پرطرفدارترین شکلات ها در خانواده کاکائو است که در ادامه خواص و عوارض آن را می توانید بخوانید
در حالی که شکلات تلخ از نظر سلامتی و زیبایی فواید و ویژگی های زیادی دارد، مصرف بیش از حد آن می تواند عوارض جانبی ایجاد کند.
شکلات تلخ دارای فواید شگفت انگیز بسیاری مانند کاهش فشار خون، مبارزه با استرس اکسیداتیو، بهبود سلامت قلب، پیشگیری از سرطان، تنظیم سطح کلسترول، بهبود شناخت و بسیاری موارد دیگر است. سرشار از آنتی اکسیدان است که از مو و پوست مراقبت می کند.
شکلات تلخ چیست؟ از چه ترکیباتی تشکیل شده است؟
شکلات تلخ که به آن شکلات تلخ نیز می گویند، به جای کره لبنیات از کره کاکائو تهیه می شود.
حاوی مقادیر زیادی کاکائو، تقریباً 60 تا 99 درصد است. کاکائو حاوی آنتی اکسیدان های فنلی بیشتری نسبت به اکثر غذاها است و محتوای کاکائویی این شکلات ها سرشار از آنتی اکسیدان است.
هر چه کاکائو بیشتر در شکلات باشد، غنی تر و کمی تلخ تر خواهد بود. طعم خشک و نیمه شیرین این شکلات ناشی از عدم وجود مواد جامد شیر است و در عوض حاوی وانیل و برخی امولسیفایرهای دیگر است.
حقایقی در مورد ترکیبات غذایی شکلات تلخ
شکلات سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها است.
کالری، قند و چربی به نوع شکلات تلخی که انتخاب می کنید بستگی دارد.
منبع غنی از مواد معدنی مانند منگنز، منیزیم، آهن و مس است.
سایر مواد مغذی موجود در شکلات عبارتند از: فسفر، پتاسیم، ویتامین K، B12 و A، سلنیوم و کلسیم.
فواید و خواص شکلات تلخ برای سلامتی
سرشار از آنتی اکسیدان: شکلات تلخ یک آنتی اکسیدان قوی است. این آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد و سایر مولکول های خطرناک را که می توانند خطرات بالقوه ای برای سلامتی ایجاد کنند و باعث بیماری هایی مانند سرطان، پیری زودرس و بیماری های قلبی شوند، از بین می برند.
شکلات تلخ برای بهبود سلامت قلب: به لطف 65 درصد کاکائو غنی شده با پلی فنل موجود در شکلات تلخ و سایر آنتی اکسیدان ها مانند کاتچین ها و پلی فنول ها، می توانند به کاهش فشار خون و خطر بیماری قلبی کمک کنند. مصرف این شکلات با حفظ انعطاف پذیری رگ ها از خطر حمله قلبی و سکته جلوگیری می کند. حتی مصرف اندک این شکلات باعث بهبود سلامت قلب و عروق خونی می شود.
کاهش فشار خون به دلیل خواص شکلات تلخ: شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم و مس است. این مواد معدنی در تنظیم فشار خون طبیعی و متعاقبا حفظ ضربان قلب مفید هستند.
شکلات تلخ برای مبارزه با رادیکال های آزاد: این شکلات حاوی مقادیر بیشتری فلاونوئید و پلی فنول نسبت به شراب و چای است. این به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و سموم محیطی را از بدن انسان دفع می کند.
شکلات تلخ برای پیشگیری از سرطان: ترکیبات فلاونوئیدی و آنتی اکسیدانی موجود در شکلات تلخ نیز توانایی پیشگیری از سرطان را دارند. با این حال، تحقیقات بیشتری در این زمینه در حال انجام است.
اندورفین را آزاد می کند و خلق و خو را بهبود می بخشدخوردن یک تکه شکلات خوشمزه احتمالاً می تواند با تحریک تولید اندورفین که باعث ایجاد احساس خوشحالی در شما می شود، سطح استرس شما را کاهش دهد. علاوه بر این، شکلات های تلخ مختلف حاوی محرک هایی مانند تئوبرومین و کافئین هستند که محرک های کلیدی در کاهش افسردگی هستند.
کاهش سطح کلسترول از خواص شکلات تلخ: شکلات تلخ کلسترول LDL (کلسترول بد) را در بدن انسان 10 تا 12 درصد کاهش می دهد. تحقیقات همچنین نشان می دهد که کاکائو، یک عنصر کلیدی در این شکلات ها، ممکن است به افزایش کلسترول HDL (خوب) و سرکوب LDL اکسید شده کمک کند. LDL اکسید شده می تواند با بافت های اطراف واکنش نشان دهد و خطر حمله قلبی را افزایش دهد.
تقویت دانش در مورد خواص شکلات: شکلات تلخ یکی از بهترین مواد غذایی برای بهبود عملکرد مغز است که مسئول تمرکز و حافظه است. محتوای فلاونول و محتوای پلی فنول کاکائو از خطر سکته مغزی و زوال عقل در افراد مسن و جوان جلوگیری می کند. مصرف 70 درصد شکلات، هیپرپلازی مغز را بهبود می بخشد که توانایی سازگاری با آموزش و یادگیری مهارت های جدید است.
شکلات تلخ برای تقویت سیستم ایمنی: دو نوع فلاونوئید موجود در شکلات عمدتاً کاتچین و اپی کاتچین گالات هستند. شکلات تلخ حاوی سطوح بالایی از کاتچین است که سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کند و احتمالا از بیماری های مزمن جلوگیری می کند.
درمان کم خونی یکی از خواص شکلات تلخ است: ترکیبات فلاونوئیدی در درمان بیماران کم خون و همچنین افرادی که عادات غذایی ضعیفی دارند مفید است.
کاهش قند خون از خواص شکلات تلخ: ثابت شده است که شکلات تلخ قند خون ناشتا را در افراد دیابتی کاهش می دهد. پلی فنول های کاکائو همچنین به بهبود مقاومت به انسولین کمک می کند و به عنوان گشادکننده عروق در بیماران دیابتی عمل می کند.
درمان افسردگی از خواص شکلات تلخ: سطح سروتونین موجود در این شکلات می تواند به عنوان یک ضد افسردگی موثر عمل کند. شکلات تلخ حاوی سروتونین است که تقریباً همان خواص ضد افسردگی را دارد.
شکلات تلخ برای جلوگیری از سکته: خوردن شکلات تلخ نه تنها بدن را آرام می کند، بلکه رگ های خونی را نیز انعطاف پذیرتر می کند. همچنین عملکرد سلول های اندوتلیال که سلول های خونی را تشکیل می دهند را افزایش می دهد. همچنین خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و از سکته مغزی جلوگیری می کند.
شکلات تلخ برای مراقبت از پوست: ترکیبات بیولوژیکی و فلاونول های این شکلات نیز به افزایش رطوبت پوست، جلوگیری از آسیب نور خورشید و بهبود جریان خون در پوست کمک می کند.
شکلات تلخ برای مراقبت از مو: این شکلات با داشتن خواص ضد التهابی شگفت انگیز و افزایش جریان خون در مو، می تواند رشد مو را تقویت کرده و از عفونت پوست سر و ریزش مو جلوگیری کند.
افزایش استقامت از خواص شکلات تلخ: شکلات تلخ با افزایش سرعت متابولیسم بدن به افزایش سطح انرژی شما کمک می کند و در نتیجه استقامت را افزایش می دهد.
شکلات تلخ برای تقویت بینایی: شکلات تلخ همچنین با افزایش جریان خون بهتر در مغز در بهبود بینایی موثر است.
شکلات تلخ برای کاهش التهاب: شکلات تلخ دارای خواص ضد التهابی باورنکردنی است و بنابراین به کاهش التهاب در بافت روده و قلب کمک می کند.
شکلات تلخ در دوران بارداری مفید است: شکلات تلخ برای زنان باردار مفید است، زیرا به پیشگیری از مشکلاتی مانند پره اکلامپسی کمک می کند، با کاهش استرس بر عضلات، احساس آرامش می کند و ایمنی کلی بدن را افزایش می دهد.
درمان سرفه از خواص مصرف شکلات تلخ: وجود تئوباریم در شکلات تلخ آن را به یک داروی موثر برای درمان سرفه و پیشگیری از علائم آسم تبدیل می کند. بر خلاف سایر داروهای سرفه، تئوبرومین باعث خواب آلودگی نمی شود.
شکلات تلخ آسم را کنترل می کند: شکلات تلخ همچنین به دلیل وجود تئوباریوم و متیل گزانتین در درمان علائم آسم و سایر مشکلات تنفسی مفید است.
کاهش وزن از خواص شکلات تلخ: شکلات تلخ ممکن است با کاهش جذب چربی در بدن به درمان علائم چاقی کمک کند و در نتیجه منجر به کاهش وزن شود. علاوه بر این، خوردن یک تکه کوچک از این شکلات می تواند به شما کمک کند گرسنگی خود را سرکوب کرده و رژیم کاهش وزن خود را حفظ کنید.
عوارض مصرف شکلات تلخ: اگرچه شکلات تلخ فواید سلامتی باورنکردنی دارد، اما مصرف بیش از حد هر چیزی، حتی اگر یک ماده غذایی معجزه آسا باشد، می تواند منجر به عوارض جانبی شود. برخی از عوارض جانبی اصلی این شکلات عبارتند از:
مضرات کافئین زیاد شکلات تلخ: شکلات تلخ حاوی کافئین بیشتری نسبت به سایر شکلات ها است. مصرف مقادیر زیاد می تواند باعث اضطراب، اسهال، عصبانیت و کم آبی بدن شود.
سطوح بالای کاکائو: مقدار بالای کاکائو در این شکلات می تواند باعث بیماری های مختلفی مانند بیماری های پوستی، یبوست و سردردهای میگرنی شود. همچنین می تواند باعث تهوع و گاز شود.
مضرات مصرف زیاد شکلات تلخ در دوران بارداری: مصرف این شکلات در مقادیر زیاد برای زنان باردار اکیدا ممنوع است زیرا می تواند باعث زایمان زودرس، سقط جنین و وزن کم هنگام تولد شود.
سایر عوارض شکلات تلخ عبارتند از:
تپش قلب
سندرم روده تحریک پذیر (ibs)
پوکی استخوان
فشار خون بالا (در صورت مصرف بیش از حد)
گلوکوم
اختلالات خونریزی
منبع: نمناک