بیماری های قلبی عروقی شایع ترین علت مرگ و میر در سراسر جهان است. عوامل خطر این بیماری ها شامل رژیم غذایی ناسالم، ورزش نکردن، سیگار کشیدن و مصرف الکل است. در میان سایر عوامل غذایی، مصرف زیاد چربی‌های ترانس خطر مرگ به هر دلیلی را تا 34 درصد، بیماری عروق کرونر قلب را تا 28 درصد و در اثر بیماری عروق کرونر را تا 21 درصد افزایش می‌دهد.
به گزارش ایسنا، چربی های ترانس یا اسیدهای چرب ترانس (TFA) اسیدهای چرب غیراشباع هستند که از منابع صنعتی یا طبیعی به دست می آیند. در سراسر جهان، سالانه بیش از 278000 مرگ و میر ناشی از مصرف چربی های ترانس تولید شده در صنعت است. چربی های ترانس شریان ها را مسدود کرده و خطر حمله قلبی و مرگ را افزایش می دهد.
طبق گفته وزارت بهداشت، TFA اسیدهای چرب غیراشباع با حداقل یک پیوند دوگانه کربن-کربن در پیکربندی ترانس هستند. چربی های ترانس تولید شده در صنعت در مارگارین، روغن نیمه جامد، غذاهای سرخ شده و محصولات پخته شده مانند کراکر، کلوچه، کیک و دونات یافت می شود.
غذاهای پخته شده و سرخ شده خیابانی و رستورانی اغلب حاوی چربی های ترانس تولید شده صنعتی هستند. چربی های ترانس نیز به طور طبیعی در گوشت و محصولات لبنی نشخوارکنندگان (مانند گاو، گوسفند، بز) وجود دارد. چربی‌های ترانس تولید شده در صنعت را می‌توان حذف کرد و با چربی‌ها یا روغن‌های سالم‌تر جایگزین کرد، بدون اینکه هزینه، طعم یا در دسترس بودن غذا تغییر کند.
WHO (سازمان بهداشت جهانی) توصیه می کند که بزرگسالان مصرف چربی ترانس را به کمتر از 1 درصد کل انرژی دریافتی محدود کنند که در یک رژیم غذایی 2000 کالری کمتر از 2.2 گرم در روز است.
برای حفظ سلامت خود و خانواده از روغن های نیمه جامد و حیوانی خودداری کنید. هنگام خرید مواد غذایی صنعتی به برچسب مواد خاص توجه کنید و در صورت قرمز بودن چربی ترانس از خرید خودداری کنید.
همچنین مصرف غذاهای سرخ کردنی و فست فودها را به حداقل برسانید و کمی برای غذاهای سالمی که خریداری می کنید وقت بگذارید تا یک وعده غذایی سالم برای خود و اعضای خانواده تان در خانه تهیه کنید.
