برای فرار برنج مخلوط در سفره ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. برنج باقالی، کلم پلو، هویج پلو، برنج شیرین، کشمش پلو، برنج مارسا و غیره. از جمله انواع برنج مخلوط است که در مهمانی ها افراد را مجذوب خود می کند. همیشه می توانید خلاق باشید و یک غذای برنج مخلوط خوشمزه با سبزیجات، مرغ، گوشت و سایر موادی که در دست دارید درست کنید. برنج کرفس مرغ یک برنج مخلوط بسیار خوشمزه و مغذی است که از ترکیب برنج با مرغ و کرفس تهیه می شود. اگر فکر می کنید فقط با کرفس می توانید یک کاسرول درست کنید، سخت در اشتباه هستید، پس با این مطلب همراه باشید تا به راحتی یک غذای مرغ کرفس پلو خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد مورد نیاز
برنج: 3 پیمانه
سینه مرغ: 1 عدد
کرفس: 1 شاخه
پیاز: 1 عدد
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این کرفس پلو خوشمزه ابتدا برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید و بگذارید سه ساعت بماند. پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا پیاز کم کم نرم شود و طلایی شود. سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و روی مرغ و پیاز نمک و زردچوبه بپاشید. ساقه کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید و به مرغ و پیاز داغ اضافه کنید. بعد از تفت دادن کرفس با مرغ، برگ های کرفس را خیلی ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه اجاق را خاموش کنید. برنج را آبکش کرده و برنج دلخواه را کف قابلمه قرار دهید. مقداری از برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و آب مرغ و کرفس را روی برنج بمالید سپس باقی مانده برنج را روی مواد بریزید و بخارپز را روشن کنید و اجازه دهید برنج 45 دقیقه دم بکشد. بعد از اینکه برنج به جوش آمد هم بزنید تا مواد کاملا با برنج مخلوط شوند سپس برنج کرفس را در ظرف سرو قرار دهید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
برای آبکش کردن برنج به این نکات توجه کنید. پس از شستن برنج، آب گرم و نمک را اضافه کنید. به اندازه ای نمک اضافه کنید تا کمی شورتر از حد معمول شود. اجازه دهید برنج چند ساعت خیس بخورد. برای اینکه برنج کیفیت بهتری داشته باشد، بهتر است حداقل 3 ساعت آن را در نمک خیس کنید. اگر وقت دارید، خیس کردن برنج را از شب قبل فراموش نکنید. برای آبکش شدن برنج، دو سوم قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. نمک را روی آن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید. آب اضافه شده به آبی که برنج در آن خیسانده بود را خالی کنید و برنج خیس شده را در آب در حال جوش بریزید. هنگام جوشاندن برنج، حرارت نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط به زیاد باشد. در قابلمه را نپوشانید و صبر کنید تا آب برنج بجوشد.
وقتی آب دوباره به جوش آمد، دانه های برنج را با چند مرتبه هم زدن به دقت و در فواصل مختلف بشکنید. مراقب باشید برنج را خرد نکنید. تقریباً برنج باید حدود ده تا چهارده دقیقه بجوشد. البته زمان پخت برنج بسته به نوع آن متفاوت است. برنج زمانی که دانه های آن نرم است برای آبکشی مناسب است. اما مغز او هنوز سالم است. پس از آبکش کردن برنج، اطمینان حاصل کنید که برنج کاملاً آبکش شده است. سپس روی برنج آب سرد بریزید تا دانه ها نپزند و نمک اضافی بین دانه های برنج گرفته شود و از شور شدن برنج جلوگیری شود. اگر می خواهید برنج طولانی تر شود، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، یک لیوان آب سرد اضافه کنید. این کار برنج را شوکه کرده و باعث بلندتر شدن آن می شود. مراقب باشید از وسط برنج آب سرد اضافه نکنید. اما برنج اطراف را خیلی آرام اضافه کنید.