برای فرار چیزی شبیه کیک یکی یک نوع دسر مدرن با پایه بیسکویت یا کیک است که ماده میانی آن پنیر خامه ای است. چیزکیک ها دسرهای بسیار خوشمزه و پرطرفداری هستند و با میوه، شکلات، وانیل و … درست می شوند. آنها با مواد آماده می شوند. چیزکیک به دو صورت در فر یا بدون پخت و در یخچال تهیه می شود. این روزها شکلاتی به نام شکلات دبی سر و صدای زیادی در فضای مجازی و فضاهای آشپزی ایجاد کرده است. این شکلات ترکیبی از کناف و پودر بادام زمینی یا کرم بادام زمینی است که با شکلات کاکائویی پوشیده شده و طرفداران زیادی دارد. اما چیزکیک شکلاتی دبی این روزها خیلی طرفدار پیدا کرده و به نظرم از شکلات دبی هم خوشمزه تر است. اگر می خواهید این چیزکیک خوشمزه را در منزل تهیه کنید، این مطلب را با توضیح چیزکیک شکلاتی دبی همراهی کنید.
مواد مورد نیاز
نخ کادایف کونیفه: 400 گرم
کره: 2 قاشق غذاخوری
خامه بادام زمینی: 2 قاشق غذاخوری
پودر پسته: به میزان لازم
آرد کنجد: 1 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای: 500 گرم
شیر با عسل: 150 گرم
خامه صبحانه: 80 میلی لیتر
شکلات شیری: 300 گرم
وانیل: 1 قاشق چایخوری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این چیزکیک خوشمزه ابتدا طناب کنافه را خرد کنید. کره را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا آب شود سپس کونیفه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید تا کناف از روی آتش بیفتد. وقتی کونیفه را از روی اجاق برداشتید، آن را در ظرفی بریزید، کره بادام زمینی و آردی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. یک قالب با بند گرد انتخاب کنید و مخلوط کناف و کرم بادام زمینی را داخل قالب بریزید و مواد را کاملا به سطح فشار دهید و صاف کنید. در مرحله بعد پنیر خامه ای، عسل و وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن برقی حدود یک دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شود، سپس روی لایه کنافه بریزید و سطح آن را صاف کنید. خامه صبحانه را در بخار آب در حال جوش قرار دهید تا نرم شود سپس شکلات شیری را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مخلوط شکلات و خامه را روی لایه پنیری بریزید و سطح مواد را صاف کنید. حالا قالب چیزکیک را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا چیزکیک سفت شود. در پایان این زمان چیزکیک را از قالب خارج کرده و به دلخواه روی آن را با پودر بادام زمینی تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات برجسته
1- شیر عسلی یا شیر غلیظ شیر گاو است که مقداری آب به آن و شکر اضافه می شود. شیر عسلی ماده ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسرو در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر در تهیه انواع دسر، بستنی و کیک استفاده می شود. برای تهیه شیر عسلی در منزل 2 لیوان شیر را با دو سوم شکر در تابه ای عمیق و نچسب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از آب شدن شکر هم نزنید و صبر کنید تا شیر بجوشد. پس از جوش آمدن شیر، حرارت روی اجاق گاز را روی کمترین درجه قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا شیر غلیظ شود. به یاد داشته باشید که حرارت باید به اندازه ای کم باشد که شیر نجوشد وگرنه عسل شما دلمه می شود. تقریباً 40 دقیقه طول می کشد تا شیر عسلی شما غلیظ و آماده مصرف شود. پس از آماده شدن شیر عسلی، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در یک لیوان خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
2- پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که در تهیه کیک پنیری و دسر استفاده می شود و نمک ندارد و بافتی مناسب برای تهیه کیک و دسر دارد. از آنجایی که پنیر ماسکارپونه در همه خواربار فروشی ها موجود نیست، می توانید به جای آن از پنیر خامه ای معمولی کم نمک و کم چرب مانند پنیر ویلی استفاده کنید.
3- ارده غذای بسیار مقوی و خاصی است که از کنجد بوداده یا له شده تهیه می شود و طعمی بسیار تند و تلخ دارد. از آنجایی که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است، نباید در معرض گرما و نور مستقیم خورشید قرار گیرد. زیرا در این صورت روغن های مفید موجود در آن از بین می رود و مصرف آن دیگر مؤثر نخواهد بود; بنابراین بهتر است آن را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید و گرما نگهداری کنید.