برای فرار ماکارانی یک غذای مدرن و اروپایی است که ده ها سال است در سفره های ایرانی وجود دارد. ماکارانی در واقع همان پاستا ایتالیایی با سابقه طولانی است. یکی یکی از غذاهای معروف و محبوب مردم ایتالیا است. اما در ایران ماکارونی طرز پخت متفاوتی دارد، بنابراین اگر برای یک ایتالیایی پاستا به سبک ایرانی درست کنید، قطعا شگفت زده می شود زیرا با پاستا ایتالیایی تفاوت زیادی دارد. ایرانی ها اغلب به صورت سنتی ماکارونی را با سس گوشت چرخ کرده تهیه می کنند. در این مطلب از ماکارونی بادمجان و سبزی برایتان بگوییم که طعم متفاوتی دارد و اگر یک بار بخورید به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل می شود. تهیه ماکارونی بادمجان.
مواد مورد نیاز
500 گرم پاستا: 1 بسته
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
قارچ: 5 عدد
بادمجان درشت: 1 عدد
فلفل دلمه ای: نصف 1
سیر: 2 حبه
پیاز: 1 عدد
هویج: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پاپریکا: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این پاستا خوشمزه ابتدا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز خرد شده را با کمی روغن در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا پیازها طلایی شوند سپس گوشت چرخ کرده را به همراه سیر رنده شده اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز و آویشن را روی گوشت بریزید و مخلوط کنید. بادمجان، هویج و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید و به مواد تابه اضافه کنید و مخلوط کنید. صبر کنید تا سبزیجات کمی سرخ شده و سبک شوند. حالا قارچ های خرد شده را اضافه کنید و در آخر رب گوجه فرنگی را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. مقداری آب جوش اضافه کنید، در ظرف را بپوشانید و بگذارید مواد با حرارت ملایم بپزند. در همین حین پاستا را آبکش کنید. سس دلخواه را کف قابلمه بریزید و حالا مخلوط سس ماکارونی و پاستا را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید و سپس پاستا را دم کرده، بنوشید.
نکات برجسته
قارچ ها که ساختار گرم دارند حاوی پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و غیره هستند. سرشار از مواد مغذی است و همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. هنگام خرید قارچ دقت کنید که قارچ تازه سفید و شفاف نباشد. یکی یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که کمی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که دارای لکه های قهوه ای روی پوست هستند نخرید و در صورت خرید حتماً به صورت پخته مصرف کنید.
– همانطور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی بسیار خاصی است که مصرف آن به همه به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و طعم رنگ سبز آن قوی تر است. فلفل دلمه ای که به دلیل ویتامین هایی که دارد منبع سرماخوردگی است در درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت حس بینایی و رفع یبوست نیز بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای با چهار برآمدگی در قسمت پایین فلفل ماده است. فلفل دلمه ای بسته بندی شده تخم مرغی است و طعم شیرینی دارد. به همین دلیل برای تهیه سالاد و غذاهای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفل دلمه ای با سه برآمدگی در پایین نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و در آشپزی کاربرد بیشتری دارد. برعکس فلفل شیرین ماده بعد از تفت دادن و پختن تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
– هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان درجه یک استفاده کنید; زیرا بادمجان های لایه دوم و سوم معمولا پر تخم مرغ و تلخ هستند. همچنین هنگام خرید بادمجان، حتماً بادمجان های براق، بلند و سنگین را انتخاب کنید. مراقب باشید به بادمجان ها آسیب نرسانید. در خرید بادمجان دقت کنید، هرچه پوشش بادمجان طولانی تر باشد، شیرین تر می شود.