برای فرار کوکی نوعی شیرینی بیسکویتی با بافت بسیار ترد است و می توان گفت شیرینی محبوب بین المللی است. جالب است بدانید که این دسر خوشمزه اولین بار در قرن هفتم در سیستان ایران طبخ شد. کوکی، که دستور پخت آن بسیار ساده است، یک خوراکی محبوب در میان کودکان است. برای پذیرایی نیز استفاده می شود. کوکی ها می توانند شکلاتی، وانیلی، فشرده، گردو، مات، رول، میوه ای و غیره باشند. از مواد مختلفی تهیه می شود و هر کدام طعم خاص خود را دارند. کلوچه پرتقالی یک کلوچه میوه ای بسیار خوشمزه و معطر است که از ترکیب آب پرتقال و خمیر کلوچه تهیه می شود و با سس پرتقال عطر و طعم فوق العاده ای دارد. اگر دوست دارید این کلوچه های خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، تا پایان این مقاله با توضیح کوکی پرتقالی همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
آرد سفید شیرین: 370 گرم
کره: 120 گرم
زرده تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 90 گرم
آب پرتقال: 45 میلی لیتر (آب 1 پرتقال متوسط)
روغن: 45 میلی لیتر
پوست پرتقال: 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس پرتقال
پودر قند: 3 قاشق غذاخوری
آب پرتقال: آب 1 پرتقال متوسط
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این شیرینی پرتقالی خوشمزه ابتدا زرده تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید سپس آب پرتقال، پوست پرتقال، کره دمای اتاق، روغن و شکر را اضافه کنید و با همزن دستی مواد را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد بالا اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا خمیر یکدستی که به دست نچسبد درست شود. بعد از نیم ساعت استراحت خمیر در یخچال، تکه هایی به اندازه گردو از خمیر برداشته و در کف دست بغلتانید. حالا کوکی ها را با فاصله کمی از هم در سینی فر قرار دهید و روی سینی که کاغذ فر گذاشته اید پهن کنید. حالا سینی شیرینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید تا شیرینی ها حدود 20 دقیقه بپزند. در این فاصله بهتر است سس را روی کوکی ها آماده کنید. آب پرتقال، شکر گرانول، نشاسته ذرت و پوست پرتقال را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را هم بزنید تا کم کم سس غلیظ شود. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا سس کاملا خنک شود. بعد از پخت و سرد شدن شیرینی ها، سس پرتقال را روی شیرینی ها بمالید و در ظرف سرو قرار دهید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
به پوست رنده شده پرتقال یا پوست لیمو می گویند که عطر خوبی به دسر می دهد. هنگام رنده کردن پوست پرتقال برای تهیه پوست باید دقت کنید که فقط قسمت رنگی و رویی پوست پرتقال را رنده کنید، وقتی قسمت سفید پوست پرتقال را دیدید دیگر رنده نکنید زیرا قسمت های سفید رنگ پرتقال است. رنده شده پوسته آنها تلخ است و دسر را تلخ می کند. همیشه به دسر طعم تازه ای اضافه کنید و اجازه ندهید جا بیفتد.
برای تهیه این شیرینی، کره را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
نشاسته ذرت شبیه آرد و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. فاکتور غلظت استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاهاست. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو قابل تعویض نیستند. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.
– نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه کنید این است که کیفیت آردهای موجود در بازار با یکدیگر متفاوت است. بنابراین، بسته به کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد. پس در اضافه کردن آرد دقت کنید. اگر دیدید که شیرینی سفت شده است. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی به اندازه کافی آرد اضافه کردید و بقیه را کنار گذاشتید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ اما شما احساس کردید که مواد شیرین هنوز به غلظت مورد نیاز برای رسیدن نرسیده اند. این بدان معنی است که شما باید کمی آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آرد مشخص شده در دستور را تهیه می کنید. این مقدار بسته به کیفیت آرد ممکن است کم یا زیاد شود.