خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورش های بسیار خوشمزه، ساده و سریع است که با گوشت قلقلی یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود و خیلی سریع هم تهیه می شود.
به گزارش برترین ها، به نقل از بازتاب آنلاین یکی از مواد اصلی قورمه سبزی استفاده از سبزیجات خوب سرخ شده و همچنین ترکیب درست از سبزی قورمه می‌باشد.
خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورش های سنتی است که می توانید اندازه کوفته ها را به سلیقه خود تغییر دهید و یک خورش سبزی آماده فوق العاده خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کاسه قورمه سبزی با گوشت قلقلی:
لوبیا چیتی یا قرمز به دلخواه ۱/۲ پیمانه
لیمو عمانی یا پر لیمو ۳ عدد
سبزی سرخ شده قورمه سبزی ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
آب قلم یا عصاره گوشت به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
پودر سوخاری ۱ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی:
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا قرمز یا چیتی از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود، اگر از لوبیا قرمز استفاده می‌کنید بهتر است یک بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید تا رنگ قرمزی لوبیا باعث خراب شدن رنگ قورمه سبزی نشود. سبزی قورمه را از قبل بشورید و ریز خرد کنید. داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود و بعد روغن اضافه کنید و سرخ کنید تا سیاه رنگ شود.
مرحله دوم: پیاز و سبزیجات را سرخ کنید
سپس دو عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن و زردچوبه تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس سبزی قورمه را اضافه کرده و با پیاز کمی تفت می دهیم و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و 2 لیوان آب جوش اضافه می کنیم. بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید تا زمانی که ریزش کند و شروع به آزاد شدن روغن کند.
مرحله سوم: تهیه گوشت قلقلی
یک پیاز دیگر را پوست گرفته و ریز رنده کنید و آب پیاز را بگیرید و با گوشت و ادویه و نمک و آرد سوخاری خوب ورز دهید تا مواد یکدست شود سپس مواد گوشت را خارج کرده و در دست حلقه کرده و در روغن تفت دهید تا کاملاً یکدست شود. قهوه ای طلایی می شود سپس آن را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی
حالا باید لیمو عمانی را سوراخ کنید و در آب گرم بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا تلخی آن از بین برود سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و طعم و نمک را متعادل کنید و صبر کنید تا کاسه جا بیفتد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی:
می توانید از خمیر لیمو عمانی یا فیل لیمو نیز استفاده کنید.
در انتها می‌توانید کمی یخ داخل خورش انداخته تا روغن بی اندازد.
پودر سوخاری باعث منسجم شدن کوفته قلقلی است.