در این مقاله از پی ام آپ قصد داریم طرز تهیه خورشت ماست که یک غذای اصیل اصفهانی می‌باشد را آموزش دهیم تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا به شما آموزش درست کردن این خورشت خوشمزه و محبوب که در اصفهان محبوبیت بسیار بالایی دارد را آموزش دهیم.
از تاریخچه دقیق خورش ماست اطلاعات چندانی در دست نیست اما دستکم بیش از 100 سال است که در میهمانی های مجلل اصفهان دیده می شود و در اصل یک غذای درباری بوده که ردپای هندی ها هم در آن دیده می شود
مواد لازم: – 400 گرم ماست خام – 2 قاشق غذاخوری آرد – 2 عدد تخم مرغ – نمک به میزان لازم – 1 پیمانه لپه – 1 قاشق غذاخوری روغن
مراحل تهیه خورش ماست اصفهانی:
1.در یک ظرف، ماست خام را با آرد، تخم مرغ، و نمک مخلوط کنید تا تمامی مواد به دقت ترکیب شوند.
2. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را با استفاده از قاشق هم بزنید تا آرد کاملاً حل شود و ترکیب یکدست شود.
3. روی حرارت ملایم، مخلوط را به مدت حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و بگذارید خوب پخته شود.
4. بعد از پخته شدن، لپه را در مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
5. روغن را در تابه‌ای داغ کنید و خورش را روی آن ریخته و به مدت چند دقیقه بگذارید تا به مرغوبیت خود برسد. حتی می‌توانید در این مرحله روی خورش نمک و زعفران نیز اضافه کنید.
6. پس از آماده شدن، خورش ماست اصفهانی را با برنج یا نان توپی سرو کنید. از این پس، می‌توانید خورش ماست اصفهانی خود را لذت ببرید!