قابلمه یکی اگرچه پخت و پز آنها محدود به زمان و غذای خاصی نیست، اما یکی از متنوع ترین غذاها هستند که برخی از آنها به خورش های فصلی نیز معروف هستند. خورش کدو حلوایی فسنجان از جمله این خورش هاست.
به گزارش همشهری آنلاین، فاطمه باقری مربی آشپزی طرز تهیه خورش فسنجان و کدو حلوایی را تشریح کرد تا با طبخ آن طعم متفاوتی را تجربه کنید.
زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان پخت: 5 ساعت
تعداد: 6 نفر
مواد مورد نیاز:
کدو تنبل پوره شده: 200 گرم
مغز گردو: 400 گرم
مرغ: یک و نیم کیلوگرم
پیاز متوسط: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
روش تهیه:
۱: ابتدا گردوها را ۳ بار با چرخ گوشت چرخ کنید. در همین حین کدوها را بشویید و پوست بگیرید و در مقدار کمی آب بپزید. بعد از پخت آنها را له کنید.
2: سپس مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید. فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و با رب گوجه فرنگی تفت دهید. پوره کدو تنبل و گردو را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی قهوه ای شود. در این مرحله رب انار را به مواد اضافه کنید.
3: حالا مرغ را در قابلمه بریزید و 4 پیمانه آب اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، در قابلمه را بپوشانید و بگذارید حدود 3 ساعت با حرارت ملایم بپزد.
4: بعد از 3 ساعت مقداری یخ داخل قابلمه بریزید. سپس یک ساعت دیگر اجازه دهید فسنجان بپزد و روغن را اضافه کنید.
یادداشت ها:
فسنجان را می توانید به سلیقه خود شیرین یا شیرین درست کنید، برای این کار می توانید رب انار یا شکر فراوان به آن اضافه کنید.