طرز تهیه اسپاگتی فلفل سیاه و پیاز

بعدی- این غذا ترکیبی از سوپ پیاز فرانسوی، اسپاگتی کاچیو و دستور پاستا است.

طبق گزارش نیویورک تایمز کوکینگ، این اسپاگتی فلورانسی با پیاز قرمز عالی است و از زمانی که در سال 2001 افتتاح شد در منوی Locanda Vinny A Ollie در بروکلین باقی مانده است. میشل بالداچی، سرآشپز و یکی صاحبان این رستوران استفاده از ترکیب پیاز سفید و قرمز را توصیه می کنند. برای نتیجه لطیف تر، این غذا را به آرامی در روغن زیتون در یک قابلمه سرپوشیده بپزید. شیرینی پیازها با ترخون و فلفل سیاه و همچنین پنیر رنده شده به دلخواه بیشتر می شود. گیاهخواران می توانند پنیر را از دستور پخت این سوپ حذف کنند.

آقای بالداچی گفت: “ما هرگز چیز دیگری اضافه نمی کنیم، اما این اسپاگتی با جگر خوشمزه است.” تهیه این غذا با حداقل مواد بسیار آسان است. افزودن جعفری یا نان خرد شده نیز این اسپاگتی را خوشمزه تر می کند.

زمان پخت

تقریبا 1 ساعت و نیم

مواد لازم برای 4 نفر

½ فنجان روغن زیتون فوق بکر

پیاز سفید (حدود 3 عدد متوسط)، خلال شده

پیاز قرمز خلال شده (حدود 1 عدد متوسط)

نمک

340 گرم اسپاگتی

2 برگ ترخون (حدود 2 قاشق غذاخوری)

پنیر گرانا پادانو یا پارمزان ریز رنده شده برای سرو (اختیاری)

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی

مرحله 1

روغن زیتون، پیاز سفید و قرمز را در تابه ای درب دار اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. زمانی که روغن زیتون به جوش آمد، آنقدر بپزید تا پیازها کمی پژمرده شوند و شروع به عرق کردن کنند (اما نه قهوه ای)، 5 تا 7 دقیقه. ½ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، روی آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید و بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا پیازها بسیار نرم و شفاف شوند. حرارت را تنظیم کنید تا بجوشد و در صورت سوختن پیازها چند قاشق آب به آن اضافه کنید. پیاز را می توان از قبل آماده کرد و تا 1 هفته در یخچال قرار داد و یا برای چند ماه منجمد کرد.

مرحله 2

پس از آماده شدن برای سرو، یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. اسپاگتی را اضافه کنید و طبق دستور بسته بپزید. 1.5 فنجان آب پاستا را رزرو کرده و اسپاگتی را آبکش کنید.

مرحله 3

نصف لیوان آب پاستا، ماکارونی و برگ ترخون را به پیازها اضافه کنید. حرارت را تا متوسط ​​رو به بالا افزایش دهید و به مدت 1 تا 2 دقیقه به شدت هم بزنید تا پاستا به خوبی با سس آغشته شود. در صورت لزوم مقدار بیشتری آب پاستا اضافه کنید و نمک بزنید تا اسپاگتی براق شود.

مرحله 4

پاستا را به بشقاب ها یا کاسه های کم عمق منتقل کنید و با پنیر و فلفل سیاه تزیین کنید.