با مزیت های بی نظیر سماق قهوه ای آشنا شوید!

سماق قهوه ای نوعی ادویه است که از میوه بوته سماق به دست می آید. این ادویه که طعم ترش دارد به عنوان ادویه در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران استفاده می شود. سماق قهوه ای نیز خواص دارویی زیادی دارد که در ادامه به آن می پردازیم.

سماق قهوه ای شرکت بیتوته یکی نوعی سماق است که از درختچه ای به نام ارنیکا (Rhus coriaria) به دست می آید. این درختچه بومی مناطق مدیترانه ای است و در استان های آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، اردبیل، کرمانشاه، خراسان رضوی و گلستان نیز می روید.

سماق قهوه ای که طعمی ترش و تند دارد به عنوان ادویه در بسیاری از غذاهای ایرانی به خصوص کباب استفاده می شود. سماق قهوه ای علاوه بر کاربرد در آشپزی، خواص دارویی و درمانی نیز دارد.

انواع سماق:

ادویه سماق از نظر نوع میوه و نحوه عمل آوری آن به دو دسته تقسیم می شود:

– سماق قهوه ای

با چربی های شکم خداحافظی کنید! (تضمینی از شب تا صبح)

– سماق قرمز

تفاوت سماق قهوه ای با سماق قرمز:

سماق قهوه ای و سماق قرمز دارای ویژگی های فراوان و طعم ترش مانند لیمو هستند، اما در مواردی با یکدیگر تفاوت دارند:

– در سماق قرمز پوست میوه کاملا جدا می شود اما در سماق قهوه ای اینطور نیست.

– از آنجایی که سماق قرمز و سماق قهوه ای هنگام جمع آوری متفاوت است، سماق قرمز در حالی که میوه هنوز قرمز است جمع آوری می شود، بنابراین رنگ پودر آن قرمز است.

– سماق قهوه ای کمی ترش تر است، در حالی که سماق قرمز ترش کمتری دارد.

– سماق قرمز نسبت به سماق قهوه ای سطح و بافت صاف تری دارد.

توضیحات گیاه شناسی سماق:

سماق قهوه ای یک درختچه یا درخت کوچک با رشد سریع است که ارتفاع آن به 30 فوت می رسد. دارای ساقه های قهوه ای مایل به قرمز، باریک و منشعب است. برگها مرکب پینه ای شکل و دارای 7 تا 13 جفت برگچه بیضی شکل با لبه های دندانه دار هستند. برگها در پاییز قرمز روشن یا نارنجی می شوند.

خواص تغذیه ای سماق قهوه ای:

سماق قهوه ای منبعی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. به ویژه سرشار از ویتامین C است که نقش حیاتی در عملکرد سیستم ایمنی و تولید کلاژن دارد.

سماق قهوه ای همچنین حاوی ویتامین A است که یک ماده مغذی ضروری برای بینایی و سلامت چشم است. همچنین منبع خوبی از پتاسیم است که فشار خون و عملکرد عضلات را تنظیم می کند.

خواص سماق قهوه ای:

سماق قهوه ای مدت هاست که به دلیل ارزش دارویی آن توسط قبایل بومی آمریکا که از آن برای درمان انواع بیماری ها استفاده می کردند، شناخته شده است. پوست، برگ ها و میوه های آن حاوی مجموعه ای غنی از ترکیبات زیست فعال از جمله تانن ها، اسید گالیک و فلاونوئیدها هستند که به خواص درمانی متنوع آن کمک می کنند.

خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی:

سماق قهوه ای دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است و آن را به یک کاندید امیدوار کننده برای کاهش شرایط مختلف التهابی تبدیل می کند. مطالعات نشان داده اند که عصاره آن می تواند استرس اکسیداتیو را کاهش دهد، نشانگرهای التهابی را کاهش دهد و از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کند.

خواص ضد میکروبی:

سماق قهوه ای فعالیت ضد میکروبی در برابر باکتری ها و قارچ های مختلف نشان داده است. نشان داده شده است که عصاره آن از رشد پاتوژن های رایج جلوگیری می کند، که نشان دهنده کاربردهای بالقوه در درمان عفونت ها و بهبود زخم است.

خواص ضد دیابتی:

تحقیقات نشان می دهد که سماق قهوه ای ممکن است فواید بالقوه ای در درمان دیابت داشته باشد. مطالعات نشان داده اند که عصاره آن می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، حساسیت به انسولین را افزایش دهد و استرس اکسیداتیو مرتبط با دیابت را کاهش دهد.

خواص ضد سرطانی:

مطالعات اولیه نشان می دهد که سماق قهوه ای ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد. عصاره های آن باعث القای آپوپتوز در سلول های سرطانی، مهار رشد تومور و کاهش تهاجم سلول های سرطانی می شود.

فشار خون پایین:

سماق قهوه ای دارای خواص ادرارآور است که ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. مطالعات نشان داده اند که سماق قهوه ای می تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهد.

بهبود سلامت قلب:

سماق قهوه ای حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که با کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

سماق قهوه ای یک ادویه بی نظیر است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن از جمله خواص دارویی سماق قهوه ای است.

کاهش وزن:

سماق قهوه ای سرشار از فیبر است که ممکن است به کاهش وزن کمک کند. تحقیقات نشان داده است که سماق قهوه ای می تواند اشتها را کاهش داده و به افزایش احساس سیری کمک کند.

درمان ورم گلو:

سماق قهوه ای دارای خواص ضد میکروبی است که ممکن است به درمان گلودرد کمک کند. مطالعات نشان داده اند که سماق قهوه ای می تواند از رشد باکتری هایی که باعث التهاب گلو می شوند، جلوگیری کند.

بهبود سلامت زنان:

سماق قهوه ای حاوی ترکیباتی است که ممکن است به سلامت زنان کمک کند. سماق قهوه ای به دلیل خواص ضد التهابی که دارد ممکن است به کاهش درد و التهاب در دوران قاعدگی کمک کند. مطالعات نشان داده اند که سماق قهوه ای ممکن است به بهبود سلامت باروری کمک کند.

ضد سرطان:

سماق قهوه ای دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است که ممکن است به محافظت از بدن در برابر سرطان کمک کند. مطالعات نشان داده اند که سماق قهوه ای می تواند از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کرده و از گسترش سرطان جلوگیری کند.

ادرارآور:

همانطور که در بالا ذکر شد، سماق قهوه ای دارای خواص ادرارآور است و می تواند به دفع سموم از بدن کمک کند.

تقویت دستگاه گوارش:

سماق قهوه ای خاصیت ملین دارد و ممکن است به بهبود حرکات روده و جلوگیری از یبوست کمک کند. این ادویه همچنین دارای خواص ضد التهابی است و ممکن است به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی:

سماق قهوه ای به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی خود ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری های عفونی کمک کند.

تصفیه خون:

سماق قهوه ای خاصیت تصفیه کنندگی خون دارد و ممکن است به بهبود گردش خون و کاهش کلسترول خون کمک کند.

درمان سوزاک و سل:

سماق قهوه ای در طب سنتی برای درمان بیماری هایی مانند سوزاک و سل استفاده می شود.

پیشگیری از پوکی استخوان:

سماق قهوه ای حاوی مقادیری کلسیم و منیزیم است که ممکن است به تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند.

جلوگیری از خونریزی معده:

سماق قهوه ای دارای خواص ضد التهابی است و ممکن است به کاهش التهاب در معده و روده کمک کند. این ادویه همچنین دارای خواص قابض است و ممکن است به جلوگیری از خونریزی معده کمک کند.

سماق قهوه ای یک ادویه بی نظیر با خواص بی نظیرش است که خاصیت پاک کنندگی خون آن یکی از ویژگی های سماق قهوه ای است.

خواص سماق قهوه ای در آشپزی:

سماق قهوه ای نه تنها دارای ارزش دارویی است بلکه به عنوان یک ماده غذایی با ارزش نیز عمل می کند. یکی یکی از ادویه های محبوب خاورمیانه است. طعم بی نظیر سماق با افزودن طعم ترش و مرکبات به غذاها طعم گوشت، سبزیجات و نوشیدنی ها را افزایش می دهد.

کاربردهای سنتی سماق قهوه ای:

قبایل بومی آمریکا به طور سنتی از سماق قهوه ای به روش های مختلفی استفاده می کنند:

چای دارویی: از جوشانده پوست سماق قهوه ای برای درمان اسهال، اسهال خونی و گلودرد استفاده می کردند.

غرغره برای زخم‌های دهان: چایی که از برگ‌های سماق قهوه‌ای تهیه می‌شد برای غرغره زخم‌ها و دردهای دهان استفاده می‌شد.

التیام زخم: برای التیام زخم ها و کاهش التهاب روی پوست خشک و پودری استفاده می شود.

خواص سماق قهوه ای، ادویه ای بی نظیر، شناسایی درخت سماق قهوه ای

مضرات سماق قهوه ای:

با وجود فواید فراوان سماق قهوه ای، مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد. مضرات احتمالی سماق قهوه ای عبارتند از:

آلرژی: مصرف سماق قهوه ای ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت شود. علائم حساسیت به سماق قهوه ای شامل خارش، بثورات پوستی، تورم و کهیر است.

آسیب معده: مصرف زیاد سماق قهوه ای ممکن است باعث آسیب معده شود.

نکات ایمنی در مصرف سماق قهوه ای:

در حالی که سماق قهوه ای به طور کلی در صورت مصرف متعادل بی خطر تلقی می شود، مهم است که به یاد داشته باشید که مصرف بیش از حد آن می تواند باعث ناراحتی های دستگاه گوارش مانند تهوع، استفراغ و اسهال شود. زنان باردار یا شیرده باید قبل از استفاده از سماق قهوه ای با پزشک خود مشورت کنند.

نحوه استفاده از سماق قهوه ای:

سماق قهوه ای معمولا به صورت پودر یا دانه مصرف می شود. این ادویه را می توان به غذاهای مختلفی مانند کباب، سبزیجات، سالاد اضافه کرد. از سماق قهوه ای می توان در تهیه ترشی، سس و مربا نیز استفاده کرد.

نکته: برای تهیه سماق قهوه ای، میوه های سماق را پس از رسیدن جمع آوری کرده و خشک می کنند. سپس با آسیاب کردن میوه های خشک پودر سماق قهوه ای تهیه می شود.

مناطق استفاده سماق:

سماق علاوه بر طعم‌دهنده‌ای دلپذیر برای انواع غذاها، می‌تواند برای اسانس‌های آن برای ایجاد روغن یا سرکه طعم‌دار نیز استفاده شود، این روش به روم باستان بازمی‌گردد. گیاه سماق را می جوشانند و آب آن را صاف و فشرده می کنند و اسانس آن را با روغن زیتون یا سرکه مخلوط می کنند. روغن یا سرکه طعم دار به تنهایی یا به عنوان بخشی از سس سالاد استفاده می شود.