آرزو رضازاده، دکترای علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در خصوص نیازهای تغذیه ای افراد در فصول سرد سال، گفت: به طور کلی کالری و ریزمغذی های مورد نیاز در شرایط و فصول مختلف تفاوتی با هم ندارند. با توجه به هرم غذایی توجه و تنوع در مصرف گروه های غذایی اصلی در هر فصل توصیه می شود.
به گزارش فارس، وی ادامه داد: البته مصرف آنتی اکسیدان در روزهای سرد نیاز به افزایش دارد زیرا با توجه به شرایط فعلی زمان بیشتری در داخل خانه سپری می شود و افراد در معرض عفونت های تنفسی قرار می گیرند. به گفته رضازاده، به دلیل خشک شدن هوا در فصل سرما، رطوبت لایه مخاطی دستگاه تنفسی و توانایی لایه مخاطی در دفع ذرات میکروبی و ویروسی کاهش می یابد.
این استاد دانشگاه با اشاره به اینکه میوه ها، سبزیجات، نان و غلات و سایر گروه های اصلی غذایی آنتی اکسیدان مورد نیاز بدن را تامین می کنند، گفت: غذاهای غنی از ویتامین A و پیش سازهای آن، ویتامین C، ویتامین E و “ویتامین D” یک ماده غذایی هستند. محصول قدرتمندی که برای استفاده روزانه توصیه می شود. “این یک آنتی اکسیدان است.”
وی ادامه داد: میوه های زرد و قرمز مانند خرما و سبزیجات مانند کدو سبز که در این فصل به وفور یافت می شوند، ویتامین A یا پیش سازهای کاروتن مورد نیاز بدن را تامین می کنند، انواع فلفل دلمه ای خام، فلفل سبز و فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین C هستند. .
رضازاده با تاکید بر لزوم مصرف سبزیجات سبز رنگ مانند سبزی، کاهو و اسفناج به دلیل افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت های تنفسی، گفت: ویتامین E موجود در دانه های روغنی و روغن های سالم مانند ذرت و روغن زیتون به عنوان آنتی اکسیدان های مهم عمل می کنند. نقش در خنثی کردن مواد اکسیداتیو در بدن.
این دکترای علوم تغذیه گفت: کارشناسان هرگز به افراد توصیه نمی کنند که مصرف چربی را به طور کامل قطع کنند. علاوه بر این، آجیل هایی مانند گردو و دانه های روغنی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 خاصیت ضد التهابی دارند و مصرف آن ها برای افرادی که از عفونت های دستگاه تنفسی رنج می برند نیز مفید است.
رضازاده با اشاره به وجود امگا 3 در آبزیان گفت: ماهی هایی مانند سالمون و ماهی استخوانی به دلیل در دسترس بودن و قیمت ارزان منبع مناسبی از امگا 3 و ویتامین D محسوب می شوند. برگ های تازه خرفه نیز سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند.
این مدرس دانشگاه با بیان اینکه لبنیات سرشار از ویتامین های D، A، C و E است، گفت: مصرف روزانه دو تا سه واحد لبنیات توصیه می شود. یک لیوان شیر، یک لیوان ماست، دو لیوان دوغ یا 45 گرم پنیر یک تکه حساب می شود.
روی و آهن یکی وی آن را یکی از مهمترین منابع مواد معدنی و آنتی اکسیدان های بدن دانست و گفت: این دو ماده معدنی به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها در فصول سرد سال کمک می کند. از سوی دیگر، روی در غذاهای موجود مانند غلات فراوان است. البته نان سبوس دار تیره حاوی روی بیشتری است. لازم به ذکر است که نان به طور کلی تخمیر می شود. انواع آجیل، دانه ها، گوشت و غذاهای دریایی نیز حاوی روی و آهن هستند.
این متخصص تغذیه در خصوص اینکه برخی معتقدند سردی هوا و افزایش وزن تاثیر مستقیم دارد، گفت: یکی یکی از دلایل آن کوتاه شدن روز، گذراندن وقت بیشتر در خانه و روی آوردن به تنقلات در اوقات فراغت به ویژه مصرف غذاهای شیرین و چرب پرکالری و فاقد ریزمغذی های ارزشمند است.
نحوه پوشش در فصول سرد، زاویه مایل نور خورشید و به طور کلی قرار گرفتن کمتر در معرض نور خورشید منجر به کمبود ویتامین D در بدن می شود. تحقیقات نشان می دهد که کمبود ویتامین D منجر به تغییرات خلقی در افراد می شود یکی یکی از مهم ترین عوامل گرایش افراد به خوردن شیرینی جات است. این باعث افزایش وزن می شود.
رضازاده با بیان اینکه کاهش مصرف مایعات در فصل سرما یکی دیگر از علل اضافه وزن است، گفت: کم آبی بدن بر میزان متابولیسم تاثیر می گذارد و متابولیسم را کاهش می دهد. از آنجایی که افراد در فصول سرد کمتر از خانه خارج می شوند، لازم است فرصت های رفت و آمد در خانه فراهم شود.
وی همچنین بیان کرد: غذاها در روزهای سرد باید به صورت کنترل شده مصرف شوند و زمانی که احساس نیاز به مصرف مواد غذایی کردید، انتخاب های سالم تری مانند میوه ها و سبزیجات داشته باشید. این مواد به دلیل داشتن فیبر زیاد، جذب قند را کند می کنند و از افزایش وزن جلوگیری می کنند. رضازاده با بیان اینکه آلودگی هوا در فصول سرد سال افزایش می یابد، گفت: مواد سرشار از آنتی اکسیدان، سلنیوم، گوگرد و منیزیم خاصیت سم زدایی دارند و به دفع آلاینده ها از بدن کمک می کنند. سیر، پیاز، آجیل، گوشت، قارچ، برخی میوه ها مانند موز و سبوس موجود در غلات سرشار از این مواد هستند.
همچنین مصرف 3 تا 5 واحد سبزیجات تیره رنگ در روز به دلیل داشتن منیزیم، فیبر و ویتامین C توصیه می شود. وی در پایان با اشاره به نقش فیبر در از بین بردن آلاینده ها در دستگاه گوارش، اظهار داشت: هر وعده سبزی معادل یک فنجان سبزی خام، نصف فنجان سبزی پخته و نصف هویج یا پیاز است. به طور کلی مصرف روزانه 400 گرم میوه و سبزیجات فیبر کافی برای بدن فراهم می کند.