به گزارش مگتو شاهرخ اصطخری در ۱۴ به دنیا آمد مهر 1359 در تهران (اما در شناسنامه متولد 28) شهریور 1360) بازیگر سینما و تلویزیون ایران است. شاهرخ اصطخری فارغ التحصیل مهندسی صنایع است. شاهرخ اصطخری فرزند اول خانواده است و 2 خواهر کوچکتر از خود دارد. خواهرش که یک سال از شاهرخ اشتری کوچکتر است، فوق لیسانس تغذیه دارد و برای ادامه تحصیل به خارج از کشور رفته و خواهر کوچکترش نیز به هنر علاقه دارد. شاهرخ اصطخری تا سوم راهنمایی در خیابان کشاورز زندگی می کرد و از آن زمان در شهرک غرب ساکن است. مدرسه سوم کلاس 15 خرداد دوره راهنمایی را در مدرسه آزادی و دبیرستان را در فجر دانش آموخت.
به دلیل اینکه پدرش 8 سال در منطقه جنگی خارک کار می کرد از خدمت سربازی معاف شد. خانواده اشتری اهل یکی از شهرستان های استان فارس هستند که ریشه پدری آنها در آن منطقه است. البته دیگر شهر نیست و بیشتر زمین های کشاورزی این منطقه را احاطه کرده است.