در حالی که عید نوروز همیشه باعث ایجاد میان وعده هایی مانند آجیل ، شکلات و شیرینی می شود ، بازار جهانی شیرینی پزی و شکلات نیز روند پویا و رو به رشد دارد و برخی از شرکت های برجسته توانستند جای خود را در بازارهای جهانی باز کنند. بزرگترین تولید کنندگان شیرینی در جهان شرکت های جدی و مارک هایی هستند که در صنایع غذایی کار می کنند و برخی از بزرگترین شیرینی ها عبارتند از: مارس یک شرکت بزرگ آمریکایی است که محصولات مختلفی از جمله شیرینی ، شکلات و میان وعده را تولید می کند. مارک های معروف مانند مارس ، اسنیکرز و توفی متعلق به این شرکت هستند.
علاوه بر این ، Mundles در یک بیانیه مطبوعاتی نوشت یکی این یکی از بزرگترین تولید کنندگان مواد غذایی در جهان است و دارای مارک هایی مانند Oro ، Portal و Rizz است. از طرف دیگر ، شرکت های سوئیسی Nestlé یکی این یکی از بزرگترین شرکت های غذایی در جهان است و محصولات مختلفی از جمله شکلات و شیرینی را تولید می کند. با توجه به تنوع محصولات ، فناوری های پیشرفته و فروش گسترده در بازار جهانی ، شرکت ها اغلب شیرینی پزی بالایی دارند.
ایران ؛ یکی از تولید کنندگان بزرگ شیرینی و شکلات در خاورمیانه
حال سوال این است که کدام موقعیت ایران در دنیای شیرینی و شکلات است؟ در حقیقت ، موقعیت ایران در بازار جهانی دقیقاً مشخص نیست و هیچ آمار دقیقی ارائه نشده است. اما ایران به عنوان یکی مشخص است که این تولید کننده مهم شیرینی و شکلات در خاورمیانه است. به عبارت دیگر ، ایران در ساخت شیرینی ها و دسرها سنت های غنی دارد و محصولاتی مانند Sohan ، Baklava و Zulbia را تولید می کند. و بنابراین سعی در افزایش صادرات شیرینی و شکلات در سالهای اخیر دارد. کشورهای هدف صادرات شامل کشورهای همسایه و برخی از بازارهای اروپایی و آسیا هستند.
جمشید ، مشاغل فعالان صنعتی ، اعلام کرده بود که صادرات شیرینی های ایران و صنعت شکلات 5 میلیون دلار آمریکا است که در مقایسه با سالهای گذشته به یک سوم رسیده است. وی تأکید کرد که در بین سالهای 1 و 2 مورد از صادرات صنعت حدود 1 میلیارد دلار آمریکا بوده و بررسی بازار کشورهای منطقه نشان می دهد که ما تا 5 میلیارد دلار آمریکا داریم ، به شرط تأمین آنها.
از طرف دیگر ، ظرفیت تولید شیرینی های ایران و صنعت شکلات 3 میلیون تن در سال است ، اما اکثر این ظرفیت خالی است و فقط با 2 میلیون تن کار می کند.
در سال دوم ، فروش بازار جهانی به بیش از 5 میلیارد دلار آمریکا رسیده است
شایان ذکر است که داده های آماری نشان می دهد: درآمد موجود در بازار شیرینی سازی به 2 1.5 میلیارد دلار در سال می رسد. همچنین تخمین زده می شود که بازار سالانه حدود 1.5 درصد افزایش می یابد. همچنین تخمین زده می شود که در مقایسه جهانی بالاترین فروش چین ، درآمد چین در سال دوم بازار شیرینی سازی 5 میلیارد دلار آمریکا تخمین زده می شود.
با این حال ، کارشناسان بر این باورند که بازار شیرینی سازی به دلیل عواملی مانند ترجیحات مصرف کننده برای میان وعده های سالم ، افزایش تقاضا برای محصولات درجه یک و نوآوری در بسته بندی و مواد تشکیل دهنده ، به آرامی در حال رشد است. علیرغم رشد حداقل ، بازار تحت تأثیر تغییرات در روند مصرف کننده و رقابت بین Untermarkets بود. در سالهای اخیر ، بازار شیرینی فروشی در بازار مواد غذایی و میان وعده در بازار مواد غذایی تقاضای گزینه های سالم تر و پایدارتر دارد. این فرایند با هدف ترجیحات مصرف کنندگان در جهت برچسب های تمیز و ارگانیک و همچنین افزایش تمرکز بر پایداری زیست محیطی انجام می شود. این امر باعث شده است که شرکت ها برای توسعه محصولات جدید و تدوین محصولات موجود در تحقیق و توسعه سرمایه گذاری کنند تا بتوانند این الزامات را برآورده کنند.
علاوه بر این ، روند فزاینده ای به سمت خریدهای آنلاین برای شیرینی ها و میان وعده ها وجود دارد ، زیرا مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به سمت تجارت الکترونیکی روی می آورند تا بتوانند دسترسی آسان تر به محصولات متنوع تر دسترسی پیدا کنند. انتظار می رود که این روندها در سالهای آینده به شکل گیری بازار شیرینی پزی و میان وعده ادامه دهند و گروه های ذینفع را در صنعت به سازگاری و نوآوری در رقابت بپردازند.
آلمان ، بلژیک و هلند ؛ صادر کنندگان برتر شکلات در جهان
براساس این گزارش ، شکلات محصول دیگری از شیرینی سازی است که براساس داده های آماری در جهان در سال دوم ، صادرات شیرینی پزی بدون کاکائو از آلمان به عنوان بزرگترین صادرکننده حدود 1.5 میلیارد دلار آمریکا بود و چین دومین صادرکننده بزرگ در سال 2 بود.
با توجه به وزن ، آلمان سال گذشته کشور پیشرو در صادرات شکلات در جهان بود و امسال تقریباً یک میلیارد کیلوگرم شکلات صادر کرد. براساس داده های منتشر شده در زمان بلژیک و هلند ، صادرکنندگان دومین و سوم شکلات شکلات و سایر پایگاه کاکائو متولد شدند.
گزارش های جهانی همچنین نشان می دهد که ایالات متحده ، فرانسه و آلمان سال گذشته بزرگترین واردکنندگان محصولات شکلات در جهان بودند. به طوری که ایالات متحده 5 میلیون دلار به ارزش 1.5 میلیارد دلار آمریکا وارد کرده است.
217