خورش اسفناج و آلو به سبک رستورانی درست کنید!

“اسفناج و آلو با هم ترکیبی جادویی هستند! موافق نیستید؟!”

به گزارش محلاتو خورش آلو و اسفناج از قدیم الایام در بین مردم کشورمان رواج داشته است. این یک کاسروی جذاب است که وقتی اسفناج در دسترس است باید بشقاب بعد بشقاب بخورید تا رویه لازم را تهیه کنید!

خورش اسفناج و آلو خورش بی نظیری است که با گوشت یا مرغ درست می شود، اما تهیه آن با گوشت نیز سنتی است. طعم آن بسته به ذائقه بین ترش و ملایم در نوسان است!

اسفناج حاوی مقدار زیادی آهن است، اگر به دنبال یکی از منابع مهم و مغذی هستید، حتما این کاسه را که با وجود اسفناج و گوشت سرشار از آهن است، در برنامه خود قرار دهید.

فهرست:

اسفناج یک کیلو

خورش گوسفند 250 گرم

پیاز 1 عدد

آلو بخارا 10 عدد

زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین به میزان لازم

آل بخارا

چگونه تهیه می شود:

اسفناج را خوب می شناسید! شما به اندازه کل فریزر میخرید اما بعد از کوچکترین حرارتی یک قابلمه کوچک به شما تحویل میدهند! پس با خیال راحت بخرید و استفاده کنید!

ابتدا درخواست دهید:

اسفناج های شسته و خرد شده را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب آن گرفته شود و کمی در روغن تفت دهید و کنار بگذارید. این مرحله بسیار کوتاه است و نیاز به سرخ کردن زیادی ندارد. البته شاید فکر کنید که هرچه کاسه سبزی را بیشتر سرخ کنید خوشمزه تر می شود اما اگر اسفناج را زیاد سرخ کنید خاصیت مورد نظر ما را از دست می دهد!

مرحله دوم:

مانند همه خورش های ایرانی، باید پیاز را پوست کنده و ریز خرد کرده یا رنده کنید. آن را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بافت آن روشن شود. بعد از تفت دادن پیاز، ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید.

مرحله سوم:

گوشت گوسفندی را که به قطعات کوچک مناسب برای پخت در قابلمه بریزید، به قابلمه با پیاز تفت داده شده اضافه کنید. ادویه ها را به خوبی با گوشت مخلوط کنید تا عطر آن ها بیشتر شود. روی گوشت آب بریزید و بگذارید بپزد. مقدار آب را دست کم نگیرید زیرا در حین پخت تبخیر می شود و بهتر است وسط پخت آب اضافه نکنید. به گوشت 2 ساعت فرصت دهید تا کار خود را انجام دهد!

مرحله چهارم:

اسفناج سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. اگر آب در قابلمه شما نیست، از آب جوش استفاده کنید. آب سرد یا گرم را داخل آن نریزید. در این مرحله اجازه دهید تا کاسه پخته شود و جا بیفتد. حدود 45 دقیقه زمان خوبی است.

مرحله پنجم:

بعد از مدت زمان مشخص شده، آلوها را به قابلمه اضافه کنید. نمک را اندازه بگیرید؛ و اگر مطمئن هستید که آب نمک یا خمیری است، پس از پخته شدن آلو، قابلمه شما آماده است.

چند یادداشت:

-این کاسه را می توانید با مرغ هم درست کنید، تمام مراحل همان است که توضیح داده شد.

-اگر وقتتان کم است قسمت اول یعنی پخت گوشت را در زودپز انجام دهید و به جای ۲ ساعت ۱ ساعت برای پخت گوشت وقت بگذارید.

-در صورت تمایل می توانید مقداری رب انار به این قابلمه اضافه کنید.