بر اساس نتایج این مطالعه که در مجله BMJ منتشر شده است، بروز برخی بیماری ها با افزایش مصرف جهانی غذاهای بسیار فرآوری شده مانند غلات، میله های پروتئینی، نوشیدنی های گازدار، غذاهای آماده و فست فود مرتبط است. و رژیم غذایی سرشار از غذاهای بسیار فرآوری شده. این می تواند بسیار خطرناک باشد.
به گزارش یورونیوز، محققان دانشکده بهداشت عمومی جانز هاپکینز در ایالات متحده، دانشگاه سیدنی و دانشگاه سوربن فرانسه در این مطالعه رژیم غذایی حدود 10 میلیون نفر را مورد بررسی قرار دادند و بر لزوم اقدام برای کاهش مواد غذایی بسیار فرآوری شده تاکید کردند. غذاها در سراسر جهان برای انجام
آنها می گویند: “ارتباط مستقیمی بین قرار گرفتن در معرض غذاهای بسیار فرآوری شده و 32 معیار بهداشتی، از جمله مرگ و میر، سرطان، و پیامدهای سلامت روانی، تنفسی، قلبی عروقی، دستگاه گوارش و متابولیک یافت شد.”
غذاهای بسیار فرآوری شده شامل غذاهای کنسرو شده، تنقلات، نوشابه های گازدار، غلات شیرین، و غذاهای آماده یا نیمه آماده که تحت فرآیندهای صنعتی متعددی قرار می گیرند و اغلب حاوی رنگ های غذایی، امولسیون کننده ها، طعم دهنده ها و سایر افزودنی ها هستند. این محصولات معمولاً قند، چربی یا نمک زیاد و ویتامین و فیبر کمی دارند.
اگرچه مطالعات قبلی نیز نشان داده است که محصولات بیش از حد فرآوری شده برای سلامتی مضر هستند، یک بررسی جامع و ارزیابی شواهد جامع در این زمینه وجود ندارد.
بر اساس این مطالعه، مصرف زیاد غذاهای بسیار فرآوری شده با افزایش 50 درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی، 48 تا 53 درصد افزایش خطر اضطراب و اختلالات روانی رایج و 12 درصد افزایش خطر ابتلا به نوع 2 مرتبط است. دیابت.
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این محصولات با آسم، سلامت دستگاه گوارش، برخی سرطان‌ها و عوامل خطرساز متابولیک قلبی مانند چربی خون بالا مرتبط هستند.
دکتر. کریس ون تالکن، دانشیار دانشگاه کالج لندن و یکی یک متخصص برجسته در زمینه غذاهای فوق فرآوری شده می‌گوید یافته‌های این مطالعه «کاملاً سازگار» با «تعداد زیادی از مطالعات مستقل» است که به وضوح یک رژیم غذایی غنی از UPF را با چندین پیامد نامطلوب سلامتی، از جمله مرگ زودرس مرتبط می‌کند.
وی همچنین افزود: می دانیم که این غذاها اغلب حاوی چربی اشباع، نمک و قندهای آزاد هستند و برای بدن مضر هستند.
این غذاها معمولاً به گونه ای تبلیغ و به بازار عرضه می شوند که مصرف بیش از حد را افزایش می دهند. کارشناسان می گویند محصولات بسیار فرآوری شده تمایل دارند تا در جوامع محروم به فروش برسند.
در مقاله ای مرتبط، محققان برزیلی می گویند که غذاهای بسیار فرآوری شده «اغلب مواد ارزان قیمتی هستند که با مواد شیمیایی دستکاری شده اند» و «با استفاده از ترکیبی از طعم ها، رنگ ها، امولسیون کننده ها و سایر افزودنی ها خوشمزه و جذاب می شوند».
آنها همچنین در آن مقاله تأکید کردند: «اکنون زمان آن فرا رسیده است که سازمان ملل متحد به همراه کشورهای عضو، مقرراتی را برای غذاهای بسیار فرآوری شده در قالب یک کنوانسیون، مشابه چارچوبی که برای تنباکو ایجاد کرده، وضع کنند.»
در همین حال، یک مطالعه جداگانه منتشر شده در مجله سلامت عمومی Lancet نشان داد که اگر همه رستوران‌ها، فست‌فودها، کافه‌ها، میخانه‌ها و میخانه‌ها کالری را در منوی خود داشته باشند، می‌توان از بیش از 9000 مرگ ناشی از دیابت در دو دهه آینده جلوگیری کرد.