سبزیجات بخورید سرشار از فیبر و مواد مغذی است که برای سلامت انسان مهم و ضروری است. اما آیا واقعاً ایده خوبی است که همه آنها را یکجا بخورید؟ در واقع، این ایده خوبی نیست زیرا خوردن بیش از حد سبزیجات از هر نوعی می تواند عوارض جانبی در برخی افراد ایجاد کند. در واقع، هرکسی که در تبلیغات یک بشقاب سبزیجات، سبزی و روغن به شما هدیه می دهد، برخی از عادات ناسالم را انجام می دهد.
به گزارش نمناک، عوارضی مانند مصرف بیش از حد چربی، قند یا سدیم ممکن است ایجاد شود. دیابتباعث بیماری قلبی و… می شود، در مصرف سبزیجات باید مراقب باشیم زیرا عواقب خاص خود را دارد.
عوارض مصرف زیاد برخی سبزیجات
برخی از سبزیجاتی که در مصرف مقادیر زیاد آن عوارض جانبی ایجاد می کنند عبارتند از:
سبزیجات کنسرو شده
سبزیجات دارای خواص زیادی هستند، اما وقتی کنسرو می شوند، ویتامین آنها کاهش می یابد و نمک، شکر و مواد نگهدارنده به آن اضافه می شود. بنابراین تا حد امکان از سبزیجات کنسرو شده پرهیز کنید و اگر مجبور به مصرف آنها هستید، حتماً کنسروهایی را انتخاب کنید که دارای چنین خواصی با برچسب “بدون نمک” باشند.
کرفس
کرفس یک سبزی کم کالری و پر فیبر است که مصرف زیاد آن باعث مشکلات گوارشی و تحریک معده می شود. حتی مشاهده شده است که باعث اختلالات هورمونی می شود.
کلم بروکسل
مصرف بیش از حد کلم بروکسل ممکن است باعث شود غم و اندوه و ورم معده و چون حاوی قند است دیر هضم و باعث سوء هاضمه و تولید گازهای سنگین می شود و سولفات مسئول بوییدن این گازها است.
اسفناج
اسفناج سرشار از ویتامین های A و C است و به همین دلیل دارای خواص آنتی اکسیدانی است یکی سبزی بسیار مفیدی برای بدن است. اگر اسفناج از محصولات غیر ارگانیک استفاده کنید زیرا ممکن است آفت کش ها روی آنها باقی بمانند و وارد بدن شوند و عوارض جانبی زیادی ایجاد کنند.
ذرت
همانطور که قبلاً ذکر شد، سبزیجاتی که کنسرو می شوند، محتوای ویتامین آنها کاهش یافته و نمک، سدیم و مواد نگهدارنده به آن اضافه می شود. ذرت همچنین متعلق به همان دسته از سبزیجاتی است که به دلیل تغییرات ژنتیکی سرشار از پروتئین هستند. این موضوع باعث ایجاد مشکلاتی از جمله عدم تحمل می شود مواد غذایی و واکنش های آلرژیک بنابراین، توجه داشته باشید که ذرت سرشار از قند است و از مصرف متعادل آن اطمینان حاصل کنید.
پاپریکا E
فلفل خارش پر از آب و بخشی از خانواده است اپل زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان اعتقاد بر این است که همه این سبزیجات حاوی سولانین هستند و مقدار زیادی از این ماده به عنوان یک آلکالوئید سمی شناخته می شود. وقتی این سبزی پخته می شود، سموم دفع می شود، اما وقتی خام، زیاد و با معده خالی مصرف شود، منجر به این می شود. درد معده و مشکلات گوارشی وجود خواهد داشت.
کلم بروکلی
کلم بروکلی سرشار از ویتامین های B، C و مس است و همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی است، اما باعث ایجاد مشکلاتی در افراد دارای سیستم گوارشی حساس می شود. نفخ شکم و باد شکمشان را خواهد برد. در این صورت نه تنها باعث ناراحتی معده و ورم شکم می شود، بلکه باعث نفخ شکم نیز می شود، به همین دلیل حتما باید مصرف شود. کلم بروکلی تعادل را حفظ کنید و از مصرف بیش از حد آن اجتناب کنید.
نخود فرنگی
نخود فرنگی به جز سبزیجات قدرت این نخودها شاخص گلیسمی بالایی دارند و بسیار سریع هستند قند خون اضافه وزن پیدا می کنید که منجر به چاقی و احساس گرسنگی بلافاصله بعد از غذا می شود. پس اگر سوخت و ساز بدنتان پایین است و زیاد ورزش نمی کنید باید در مصرف این گروه از سبزیجات مراقب باشید.
عوارض مصرف زیاد سبزیجات
فیبر زیادی دارند
طبق دستورالعمل های مؤسسه ملی سلامت، شما باید حدود 25 گرم فیبر در روز مصرف کنید. یک فنجان سبزیجات (البته بستگی به نوع سبزی دارد) به طور متوسط حاوی 8 گرم فیبر یا چهار فنجان است. یک کاسه نسبتا کوچک به اندازه سه تا چهار فنجان است.
گفته می شود مصرف بیش از مقدار توصیه شده فیبر مشکلی ایجاد نمی کند اما این مقدار نباید کمتر از حد مجاز باشد. بسیاری از افراد روزانه بیش از 25 گرم فیبر می خورند بدون اینکه عوارض جانبی را تجربه کنند.
اما مشکل از زمانی شروع می شود که معده نمی تواند این مقدار فیبر را تحمل کند و باعث سوء هاضمه، نفخ، نفخ و … می شود. یبوست داره شدید میشه کمبود مواد مغذی نیز ممکن است رخ دهد. وقتی معده مشغول پردازش و هضم تمام گوشت است، دیگر قادر به جذب سایر مواد مغذی نیست. بنابراین مصرف زیاد سبزیجات می تواند از جذب سایر مواد مغذی جلوگیری کند.
پوست شما نارنجی می شود
بسیاری از سبزیجات حاوی کاروتنوئید هستند و این ترکیب نارنجی رنگ موجود در گیاهان می تواند تاثیر بسیار مثبتی بر بینایی شما داشته باشد. اما مصرف بیش از حد این ماده و گردش آن در خون می تواند بر رنگ پوست تاثیر بگذارد. این تغییر رنگ پوست (پوست نارنجی می شود) موقتی است و در واقع مضر نیست، فقط ناخوشایند به نظر می رسد. یکی عارضه محسوب می شود.
سبزیجات نیز تا حدودی برای بدن مفید هستند. بدن فقط می تواند همان مواد مغذی را در یک زمان پردازش کند. همانطور که مصرف زیاد مولتی ویتامین ها تا حدودی موثر است، مصرف زیاد سبزیجات نیز موثر است.
سخنان پایانی
با توجه به نتایج یک مطالعه اخیر، سه تا چهار وعده سبزیجات در هفته ایده آل در نظر گرفته می شود.
وقتی بیش از حد سبزیجات می خورید، معده شما فضای زیادی برای سایر مواد مغذی که برای سالم ماندن نیاز دارید، ندارد. حتی بدون اینکه متوجه باشیم؛ شما در برخی از مواد مغذی مهم مانند پروتئین، چربی و کربوهیدرات کمبود دارید.
هنگام انجام این تفاسیر، چرا نمی توانیم به ایده هایی که در مورد فواید سبزیجات نسبت به سایر غذاها داریم فکر کنیم؟ چرا خوردن بیش از حد سبزیجات – عادتی که در برخی رژیم ها یافت می شود – هرگز ممنوع نیست، اما خوردن بیش از حد گوشت، لبنیات یا کربوهیدرات ممنوع است؟ خوردن زیاد از هر چیزی ایده خوبی نیست. مصرف بیش از حد سبزیجات نیز باعث می شود که اتفاقات بدی برای بدن شما بیفتد. پس سعی کنید همه چیز را متعادل کنید.
