خواص سیر: ۱۱ خاصیت اثبات شده برای سلامتی

عصر ایران نوشت: جدیدترین تحقیقات نشان می دهد که سیر خواص بسیاری برای سلامتی دارد. از خواص سیر می توان گفت که از سرماخوردگی محافظت می کند و به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک می کند.

غذای شما داروی شما باشد و داروی شما غذای شما باشد.

این جمله در مورد اهمیت غذاهایی که می خوریم صحبت می کند و به این معنی است که بهترین دارو خوردن سالم است.

این عبارت برگرفته از سخنان پزشک معروف یونان باستان بقراط است که به عنوان پدر طب غربی نیز شناخته می شود.

او سیر را برای درمان بیماری های مختلف تجویز کرد; بسیاری از این اثرات مفید توسط علم مدرن تأیید شده است.

1. سیر دارای ترکیبات مهم با خواص دارویی است

سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) و از خانواده پیاز، موسیر و تره فرنگی است.

به هر قسمت از گل سیر یک حبه می گویند. یک گل سیر تقریباً 10 تا 20 حبه دارد.

سیر در بسیاری از نقاط جهان به دلیل بوی قوی و طعم لذیذش کشت می شود. یکی به عنوان یک عنصر محبوب در آشپزی در نظر گرفته می شود.

با این حال، در طول تاریخ باستان، مردم به طور گسترده ای از خواص دارویی سیر استفاده کرده اند. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد سیر توسط بسیاری از تمدن های بزرگ باستانی از جمله مصری ها، یونانی ها، رومی ها، چینی ها و هندی ها استفاده می شده است.

امروزه دانشمندان کشف کرده اند که بسیاری از فواید سیر برای سلامتی ناشی از ترکیبات گوگردی است که هنگام له کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر ایجاد می شود.

شاید شناخته شده ترین ترکیب موجود در سیر آلیسین باشد. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که برای مدت کوتاهی پس از بریدن یا له شدن سیر تازه در سیر تازه وجود دارد.

انواع دیگر ترکیباتی که در خواص سیر نقش دارند عبارتند از: دی آلل دی گوگرد و اس آلیل سیستئین.

ترکیبات گوگردی سیر از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می شود. آنها سپس در بدن عمل می کنند و اثرات بیولوژیکی قدرتمند خود را اعمال می کنند.

2. سیر اگرچه مغذی است، اما کالری بسیار کمی دارد.

سیر فوق العاده مغذی است. یک حبه سیر (حدود 3 گرم سیر) حاوی 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است.

سیر منبع خوبی از چندین ماده مغذی است، از جمله:

منگنز

ویتامین B6

ویتامین C

سلنیوم

فیبر

3. یکی از خواص سیر افزایش مقاومت بدن در برابر برخی بیماری ها از جمله سرماخوردگی است.

تحقیقات انجام شده در سال 2016 نشان می دهد که عصاره سیر کهنه (AGE) می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

این مطالعه نشان داد افرادی که در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا به مدت 3 ماه از مکمل‌های AGE استفاده می‌کردند علائم کمتر و خفیف‌تری از این بیماری‌های رایج داشتند و روزهای کمتری را به دلیل بیماری از مدرسه یا محل کار غیبت کردند.

نتایج تحقیقات دیگر نشان می دهد که ترکیبات موجود در سیر دارای خواص ضد ویروسی هستند. این بدان معنی است که به جلوگیری از ورود یا تکثیر ویروس ها در سلول های میزبان و همچنین تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

4. سیر ممکن است فشار خون را کاهش دهد

بر اساس گزارش های سازمان جهانی بهداشت، بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته از شایع ترین علل مرگ و میر هستند. فشار خون یکی این یکی از مهم ترین عواملی است که می تواند منجر به بیماری شود.

یک بررسی جامع تحقیقاتی در سال 2020 نشان داد که مکمل های سیر در کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید است. محققان این ویژگی سیر را با کاهش 16 تا 40 درصدی خطر بیماری های قلبی عروقی مرتبط دانسته اند.

تجزیه و تحلیل نشان می دهد که اثر سیر بر فشار خون مشابه برخی از داروهای تجویز شده برای این بیماری است، اما سیر عوارض جانبی کمتری دارد.

بر اساس مطالعه دیگری که در سال 2019 انجام شد، مشخص شد که آلیسین موجود در سیر می تواند تولید آنژیوتانسین II، هورمونی که فشار خون را افزایش می دهد، محدود کند. آلیسین همچنین ممکن است رگ های خونی را شل کند و به جریان خون راحت تر کمک کند.

5. سیر سطح کلسترول و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

یک بررسی تحقیقاتی در سال 2018 نشان داد که سیر می تواند کلسترول کل بدن و کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد. محققان این مطالعه توصیه می کنند که افراد مبتلا به کلسترول بالا سیر بیشتری بخورند، اما هشدار می دهند که تحقیقات بیشتری برای تایید این یافته ها مورد نیاز است.

طبق یک مطالعه در سال 2016، مصرف مکمل های سیر برای بیش از 2 ماه، احتمال کاهش سطح LDL را تا 10 درصد افزایش می دهد. این اثر در افرادی که سطح کلسترول کمی افزایش یافته است مشاهده شده است.

اما به نظر نمی رسد که سیر بر روی سطح تری گلیسیرید اثر مشابهی بر سطح کلسترول دارد. تری گلیسیرید یکی عامل مهم دیگری است که در خطر ابتلا به بیماری های قلبی نقش دارد.

طبق تحقیقات، سیر بر سطح کلسترول خوب (HDL) تأثیر نمی گذارد.

6. سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که احتمال پیشگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل را افزایش می دهد.

آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد به روند پیری مغز و زوال شناختی کمک می کند.

سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که مکانیسم های دفاعی بدن را در برابر آسیب اکسیداتیو تقویت می کند. تحقیقات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان ها می توانند به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو (عدم تعادل بین جذب اکسیژن و توانایی اکوسیستم برای خنثی کردن یا ترمیم آسیب) را کاهش دهند و خطر ابتلا به بیماری های مرتبط مانند بیماری آلزایمر، رایج ترین نوع زوال عقل را کاهش دهند.

مطالعات انجام شده بر روی حیوانات نشان می‌دهد که آلیسین موجود در سیر از آسیب‌های بخش شناختی مغز محافظت می‌کند. با این حال، آزمایش‌های انسانی قبل از تعمیم این نتایج و بررسی تأثیر این پتانسیل بر انسان مورد نیاز است.

در همین حال، برخی از مطالعات نشان داده اند که مکمل های سیر برای افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مفید است.

7. یکی از خواص سیر افزایش عمر است.

اساساً اثبات اثرات بالقوه خواص سیر بر طول عمر در انسان غیرممکن است.

اما با توجه به اثرات مثبت آن بر عوامل بیماری زا مانند فشار خون، این ادعا که سیر باعث افزایش طول عمر می شود منطقی به نظر می رسد.

بر اساس مطالعه ای که در سال 2019 در چین انجام شد، سالمندانی که حداقل یک بار در هفته سیر می خورند بیشتر از کسانی که کمتر از یک بار در هفته سیر می خورند، عمر می کنند.

بر اساس یافته های دیگر، توانایی سیر در دفاع در برابر بیماری های عفونی نیز بسیار مهم است. چنین بیماری هایی از علل شایع مرگ و میر به خصوص در افراد مسن یا افرادی با سیستم ایمنی ضعیف هستند.

8. مکمل های سیر عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد

سیر یکی این یکی از اولین اجزای “افزایش عملکرد” ​​بود.

تمدن های باستان از سیر برای کاهش خستگی کارگران و افزایش ظرفیت کار استفاده می کردند. در یونان باستان، ورزشکاران المپیک از سیر برای بهبود عملکرد خود استفاده می کردند.

اگرچه تحقیقات روی موش های آزمایشگاهی نشان داده است که سیر به عملکرد ورزشی کمک می کند، اما مطالعات کمی روی انسان ها انجام شده است.

مطالعه اخیر نشان داد که سیر هیچ تاثیر مثبتی بر بهبود عملکرد دوچرخه سواران در یک تایم تریل 40 کیلومتری ندارد. با این حال، سیر احتمالاً استرس اکسیداتیو ناشی از ورزش و آسیب عضلانی را کاهش می دهد.

علاوه بر این، یک مطالعه کوچک در سال 2015 اشاره کرد که مکمل های سیر ظرفیت اکسیژن را در طول ورزش افزایش می دهد.

9. خوردن سیر به پاکسازی بدن از فلزات سنگین کمک می کند

بر اساس یافته های کنونی، مصرف دوزهای بالای سیر بدن را از آسیب های ناشی از مسمومیت اندام های حیاتی با فلزات سنگین به دلیل ترکیبات گوگردی موجود در آن محافظت می کند.

افراد مختلف به دلیل شرایط محیطی مانند هوایی که تنفس می کنیم و ظروفی که در آن غذا می پزیم در معرض سرب، جیوه، آلومینیوم و غیره قرار دارند. می تواند در معرض فلزات سنگین قرار گیرد این فلزات در بدن تجمع می یابند و باعث بیماری های مختلفی می شوند. شامل بیماری های قلبی است.

آلیسین موجود در سیر ممکن است به کاهش سطح سرب در خون و اندام های حیاتی شما کمک کند.

در سال 2012، مطالعه ای بر روی کارگران کارخانه باتری خودرو (که بیش از حد در معرض سرب قرار داشتند) نشان داد که سیر سطوح سرب خون را 19 درصد کاهش می دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی مسمومیت مانند سردرد و فشار خون بالا را کاهش می دهد.

مصرف سه دوز سیر در روز حتی بهتر از داروی پنی‌سیلامین (D-penicillamine) در کاهش علائم این بیماری عمل کرد.

10. سیر استخوان ها را تقویت می کند

مطالعات مختلف تأثیر سیر را بر سلامت استخوان‌ها به‌ویژه روی استخوان‌های زنان یائسه اندازه‌گیری کرده‌اند.

نتایج یک کارآزمایی بالینی منتشر شده در سال 2017، که در آن به شرکت کنندگان قرصی معادل 2 گرم سیر تازه در روز داده شد، نشان داد که سیر می تواند استرس اکسیداتیو را کاهش دهد. یکی کاهش علل پوکی استخوان.

بر اساس نتایج مطالعه ای که در سال 2018 انجام شد، مصرف 1 گرم مکمل سیر در روز به مدت 12 هفته به کاهش درد استخوان در زنان مبتلا به آرتریت زانو و زنان چاق یا دارای اضافه وزن کمک می کند.

11. سیر به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده می شود و طعم آن را بهتر می کند

با وجود اینکه مورد آخر به خواص سلامتی مربوط نمی شود، اما می توان گفت که نکته مهمی است.

گنجاندن سیر در رژیم غذایی بسیار آسان است. سیر را می توان به بسیاری از غذاها به خصوص سوپ و سس اضافه کرد. علاوه بر این، طعم تند سیر می تواند طعم مطبوعی را به برخی از غذاهایی که طعم خاصی ندارند اضافه کند.

شما می توانید سیر را به اشکال مختلف، از حبه های کامل و خمیر سیر گرفته تا پودرها و مکمل های تجاری موجود مانند عصاره سیر و روغن دریافت کنید.

روش کلی استفاده از سیر این است که چند حبه تازه را با پرس سیر له کنید تا له شود، سپس کمی روغن زیتون خالص و نمک اضافه کنید و به عنوان سس سالاد بسیار ساده و مقوی میل کنید.

عوارض جانبی سیر

توجه داشته باشید که سیر عوارضی مانند بوی بد دهان دارد و برخی افراد به سیر حساسیت دارند.

سیر بر توانایی لخته شدن خون نیز تأثیر می گذارد. اگر اختلال خونریزی دارید یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، قبل از افزایش مقدار سیر مصرفی حتما با پزشک خود مشورت کنید.

خلاصه و خلاصه خواص سیر

هزاران سال است که مردم به خواص دارویی سیر اعتقاد دارند. امروزه علم برخی از این باورها را تایید می کند.

سیر برای اکثر افراد بی خطر است. با این حال، اگر داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید، قبل از افزایش مصرف سیر، حتما با پزشک خود مشورت کنید.