برای کاهش اثرات آلودگی هوا، به این نکات مهم تغذیه ای توجه کنید!

منصور رضایی، عضو هیأت علمی دانشگاه و دکترای تخصصی علوم تغذیه و رژیم درمانی بیمارستان مسیح دانشوری گفت: کودکان، سالمندان، مادران باردار و شیرده و بیماران قلبی ریوی از گروه های در معرض خطر آلودگی هوا هستند. با استفاده از تدابیر تغذیه ای می توان اثرات مضر آلودگی هوا را تا حدودی کاهش داد.

به گزارش بازتاب آنلاین به نقل از بهداشت نیوز، وی با اشاره به تاثیرات منفی آلاینده های هوا بر سلول های بدن گفت: به طور معمول سیستم دفاعی بدن با کمک برخی از مواد مغذی

به گفته دکتر رضایی، با افزایش میزان آلاینده ها، بدن نمی تواند با این اثرات مبارزه کند و ساختار و عملکرد سلول های بدن توسط رادیکال های آزاد از بین می رود.

منابع آنتی اکسیدان چیست؟

دکتر بیان می کند که مصرف آنتی اکسیدان ها از آسیب رادیکال های آزاد و تخریب سلول های حیاتی بدن جلوگیری می کند. رضایی ویتامین‌های C، E، کاروتنوئیدها، سلنیوم و پلی‌فنول‌ها را از منابع تغذیه‌ای آنتی‌اکسیدانی برشمرد و عملکرد هر یک را تشریح کرد.

این عضو هیئت علمی دانشگاه با اشاره به نقش آنتی اکسیدانی مهم ویتامین E گفت: وی روغن ها را غنی ترین منبع این ویتامین دانست که با پختن با حرارت کم از بین نمی رود بلکه با سرخ کردن از بین می رود.

روغن های گیاهی باید در پخت و پز و فرآوری مواد غذایی استفاده شوند.

وی با اشاره به اینکه روغن های گیاهی مانند کلزا، سویا، آفتابگردان و جوانه گندم از منابع غنی این ویتامین هستند، استفاده از انواع روغن های گیاهی خوراکی را در پخت و پز و فرآوری مواد غذایی توصیه کرد.

این مدرس دانشگاه افزود: اگرچه روغن ماهی، روغن زیتون و انواع آجیل از منابع خوب این ویتامین هستند، اما نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد زیرا منجر به اضافه وزن یا چاقی می شود.

با در نظر گرفتن میوه ها و سبزیجات تازه به عنوان یک منبع غذایی غنی از ویتامین C، دکتر. رضایی افزود: این ویتامین به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها باعث افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها، افزایش جذب آهن و اسید فولیک در بدن می شود و بسیار مفید است. به گرما، نور و محیط قلیایی حساس است.

به گفته وی، مهم ترین منابع ویتامین C مرکبات، فلفل سبز، کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ، گوجه فرنگی، سبزیجات برگ سبز (سبزیجات)، اسفناج، کیوی، کدو سبز و سیب زمینی است و میوه ها و سبزیجات به صورت خام و خام مصرف شوند.

مصرف حداقل 3 واحد سبزی و 2 واحد میوه در روز در صورت آلودگی هوا

دکتر. این دکترای تخصصی علوم تغذیه و رژیم درمانی از بیمارستان مسیح دانشوری تاکید کرد: مردم به ویژه در شرایط آلودگی هوا باید از سبزیجات و میوه های فصل و سه تا پنج واحد سبزی و دو تا چهار واحد در برنامه غذایی روزانه خود استفاده کنند. میوه ها را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

دکتر. به گفته رضایی، هر واحد میوه معادل یک میوه متوسط ​​یا نصف لیوان آب میوه تازه یا یک چهارم میوه خشک است. علاوه بر این، هر واحد سبزی معادل یک فنجان سبزیجات برگدار خام (سبز یا کاهو)، نصف فنجان سبزیجات پخته یا خرد شده، یا یک گوجه فرنگی یا پیاز متوسط ​​است.

وی با بیان اینکه بتاکاروتن یکی از کاروتنوئیدهای مهم و پیش ساز ویتامین A است، گفت: سبزیجات و میوه های سبز، زرد و نارنجی مانند هویج، کدو سبز، کلم بروکلی، اسفناج، گوجه فرنگی، کلم، هلو و زردآلو و موز هستند. منابع خوب بتاکاروتن ذکر شد.

این مدرس دانشگاه با اشاره به نقش مهم ویتامین A در سلامت بینایی و پوست، خاطرنشان کرد: با توجه به نقش مهم ویتامین A در تقویت سیستم ایمنی در شرایط آلودگی هوا، باید انواع سبزیجات و میوه های رنگارنگ مصرف شود. در رژیم غذایی خانواده ها گنجانده شده است.

سیب حذف سرب از بدن را آسان تر می کند

دکتر. به گفته رضایی، سیب منبع غنی پکتین است، نوعی فیبر محلول در آب که دفع سرب را از بدن آسان‌تر می‌کند.

از دیگر منابع پکتین می توان به مرکباتی مانند پرتقال، نارنگی، لیمو، گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات کامل اشاره کرد.مصرف روزانه میوه های حاوی پکتین در کاهش خطر آلودگی هوا بسیار مهم است. مصرف حداقل یک عدد سیب توصیه می شود در طول روز مصرف شود.

این دکترای علوم تغذیه بیان می کند که ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ حاوی آنزیم هایی هستند که می توانند با شرایط بد محیطی و آسیب به سلول های بدن مقابله کنند.

رئیس بخش تغذیه بیمارستان دکتر مسیح دنشوری ریزمغذی روی را یکی از مواد موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن برشمرد و گفت: انواع گوشت، غلات خیسانده و ترجیحاً جوانه زده و حبوبات به ویژه غلات کامل از منابع غنی روی هستند.

وی مصرف انواع غذاهای دریایی، نخود سبز، عدس و جوانه گندم را توصیه کرد که منبع خوبی از ریزمغذی های روی هستند.

دکتر. منصور رضایی با بیان اینکه منیزیم موجود در هوای آلوده باعث کاهش جذب فلزات سنگین مانند کادمیوم و افزایش دفع سرب می شود، گفت: سبزیجات سبز تیره (دارای کلروفیل) سرشار از این ماده مغذی هستند.

این متخصص تغذیه لبنیات کم چرب، انجیر، لیمو، گریپ فروت، ذرت زرد، بادام، گردو، پسته، آجیل، سبزیجات برگی مانند کلم پیچ، اسفناج، جعفری، کاهو، سبزی چغندر و غلات کامل را توصیه می کند. مانند لوبیا و سویا.

تاثیر غذاهای حاوی آهن و ید در کاهش تنگی نفس

منصور رضایی مصرف ماهی های چرب غنی از اسیدهای چرب امگا 3 و پروتئین، روی، منیزیم، سلنیوم، آهن و ید را در کاهش تنگی نفس و اثرات مضر ترکیبات التهابی مفید دانست.

این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی تاکید کرد: ماهی را باید با حرارت ملایم سرخ کرد و ترجیحاً ماهی را بخارپز، آب پز یا پخته کرد. افزودن ادویه های مختلف (آب لیمو و آب پرتقال) به ماهی بخارپز، پخته یا آب پز طعم آن را افزایش می دهد.

به گفته وی، چای سبز که حاوی مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان است، تأثیر زیادی بر سیستم ایمنی دارد و سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری های مختلف به ویژه بیماری های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا در زمستان، اسهال و استفراغ در تابستان، تقویت می کند. و آلرژی در پاییز و عفونت ها

دکتر. منصور رضایی افزود: نوشیدن چای سبز باعث تسکین و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفسی می شود، اما باید به خاطر داشت که مصرف زیاد آن می تواند مضر باشد.

از دیگر توصیه های این متخصص تغذیه، مصرف روزانه حداقل دو لیوان شیر و لبنیات کم چرب بود که می تواند از اثرات آلودگی هوا بر بدن و دستگاه گوارش بکاهد.

توصیه های تغذیه ای مهم برای کاهش اثرات آلودگی هوا

این پزشک متخصص علوم تغذیه و رژیم درمانی به افراد توصیه کرد برای داشتن یک برنامه غذایی مناسب که مضرات آلودگی هوا را به حداقل برساند موارد زیر را رعایت کنند.

حداقل 400 گرم سبزیجات و میوه های تازه در فصل سرد باید در طول روز مصرف شود.

بیشتر سبزیجات تازه و خام مصرف کنید زیرا ویتامین های موجود در آنها به خصوص ویتامین C بیشتر حفظ می شود.

هر روز به مقدار کافی شیر و لبنیات کم چرب مانند ماست و پنیر کم چرب مصرف کنید.

حداقل 2-3 وعده در هفته ماهی بخورید.

از خوردن تنقلات کم ارزش مانند چیپس، پفک و نوشابه خودداری کنید. زیرا در جذب عناصر مفید در بدن اختلال ایجاد می کنند و می توانند اثرات آلودگی هوا را دوچندان کنند.

از مصرف مواد غذایی صنعتی و فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس، کنسروها به دلیل وجود افزودنی های شیمیایی و نگهدارنده در شرایط آلودگی هوا خودداری کنید و برای حفظ سلامت افراد در معرض هوا، مصرف مواد غذایی تازه و غیر صنعتی را افزایش دهید. آلودگی آلاینده های هوا.

برای حفظ سلامت اندام های دفعی و تسهیل دفع سموم و مواد دفعی از بدن باید روزانه آب و مایعات بدن کافی مصرف شود. بهتر از شیر و لبنیات کم چرب و انواع میوه ها و سبزیجات فصل زمستان مانند انار، خرما، هندوانه، نارنگی، پرتقال، کیوی، شلغم، سیر و پیاز و انواع کلم، پخته و خام. چغندر را باید بیشتر در انواع سوپ ها و خورش ها و البته آب و چای کم رنگ استفاده کرد.

افزایش مصرف روزانه منابع غذایی به طور کلی؛ آب و مایعات، فیبر، برخی ویتامین ها، نمک ها و آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در کاهش اثرات آلودگی هوا بر بدن دارند.

تهیه بسته غذایی میان وعده سالم برای کودکان مهدکودک، پیش دبستانی و مدرسه، متشکل از یک عدد میوه ترجیحا سیب یا مرکبات، یک بسته 200 سی سی شیر و 50 گرم آجیل تازه بدون نمک.