بهترین چاشنی برای تهیه خورشت کرفس مجلسی

خورش کرفس یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی با عطر و طعم مطبوع است. خورش کرفس را معمولا با گوشت، سبزیجات و … درست می کنند. از ترکیب تهیه می شود. آشپزهای حرفه ای از بهترین ادویه ها برای تهیه خورش کرفس خوشمزه استفاده می کنند. در ادامه این قسمت به شما می گوییم بهترین چاشنی خورش کرفس چیست. و چگونه یک خورش کرفس خوشمزه بپزیم؟

لیمو

آب لیمو یکی از طعم های کلیدی خورش کرفس است. اگر قصد استفاده از لیمو را دارید می توانید با خیس کردن آن در آب و سوراخ کردن آن با چنگال و اضافه کردن آن به سوپ بعد از نیم ساعت از تلخ شدن غذا جلوگیری کنید.

آبغوره

استفاده از آبغوره و گرد غوره در خورش کرفس طعم آن را منحصر به فرد می کند. وقتی گوشت پخت، یک ربع قبل از خاموش کردن شعله، آب گوشت را به خورش اضافه کنید.

فلفل قرمز

اگر این خورش را با طعم تند دوست دارید از فلفل قرمز و مقدار کمی زنجبیل تازه استفاده کنید که طعم فوق العاده ای به خورش می دهد.

آب نارنج

آب نارنج نیز یکی از مهم ترین چاشنی های ترش برای طعم دادن به غذاها محسوب می شود. در پایان پخت می توانید به جای لیمو عمانی آب نارنج را به خورش اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی

در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به خورش کرفس اضافه کنید، این کار طعم و رنگ خورش کرفس شما را بهتر می کند. اگر رب گوجه فرنگی اضافه کردید کمی تفت دهید تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود.

غوره

برای تهیه خورش کرفس می توانید از غوره به عنوان طعم دهنده استفاده کنید. وقتی خورش آماده شد غوره را اضافه کنید و کمی صبر کنید تا غوره‌ها پخته شود اما له نکنید.

گرد لیمو

گردلیمو برای ترش و شیرین کردن سالاد و انواع غذاها استفاده می شود. پودر لیمو از آسیاب کردن لیموی خشک یا لیمو عمانی تهیه می شود، می توانید در پایان پخت پودر لیمو را به خورش کرفس اضافه کنید.

ادویه برای خورش کرفس

برای تهیه خورش کرفس می توان از ادویه هایی مانند فلفل سیاه، نمک و زردچوبه استفاده کرد. برای خوشمزه شدن خورش بهتر است از ادویه تازه استفاده کنید و ادویه ها را سرخ کنید.

زعفران

برای خوشبو شدن خورش کرفس می توانید در آخر ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید، این مرحله کاملا اختیاری است.

راز خورش خوشمزه کرفس

از کرفس تازه استفاده کنید و به سراغ برگ های نرم و جوان بروید.

بعد از شستن برگ های کرفس حتما بگذارید در آبکش کمی خشک شوند و سپس آن ها را خرد کنید تا ماهیتابه آب خود را از دست ندهد.

برای خوش رنگ تر شدن و غلیظ شدن قابلمه کرفس، از مخلوط نعناع تازه و مقداری نعناع خشک در قابلمه استفاده کنید.

خورش کرفس را حداقل 2.5 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد و روغن بیندازد.

هنگام تهیه این خورش از آب زیاد استفاده نکنید.

یخ را به خورش در حال جوش اضافه کنید تا شوکه شود و روغن آن آزاد شود.

برای تهیه خورش کرفس از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

اگر می خواهید از گوشت گوساله در خورش کرفس استفاده کنید، توصیه می کنیم از مغز ران گوساله استفاده کنید.

اضافه کردن ادویه ها به یک قابلمه در حال جوش روغن پخت و پز را حل می کند.

به جای آب از استاک یا عصاره گوشت حل شده در آب یا آبگوشت استفاده کنید.

اگر گوشت قرمز دوست ندارید با ران مرغ خورش کرفس درست کنید.

منبع: نمناک