اگر این روزها از آنفولانزای رایج رنج می برید و با نظر پزشک نیاز به استفاده از سوپ های مغذی برای تقویت سیستم ایمنی خود دارید، بهتر است با ما همراه باشید تا طرز تهیه انواع سوپ های ضد سرماخوردگی و آنفولانزا را یاد بگیرید.
سوپ کدو تنبل، معجزه سلامتی
به گزارش همشهری آنلاین، این سوپ مقوی به دلیل استفاده از انواع سبزیجات یک غذای خوشمزه و کامل است. سوپ کدو حلوایی با توجه به ویتامین هایی که دارد می تواند گزینه خوبی در درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا باشد. این سوپ بافتی شبیه پوره دارد و به همین دلیل برای کودکان بسیار مناسب است.
مواد مورد نیاز
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 فنجان آب مرغ
- 2 عدد سیب زمینی
- 2 عدد هویج متوسط
- 100 گرم ساقه کرفس
- 1/3 فنجان بلغور جو دوسر
- عدس 1/3 پیمانه
- روغن به اندازه کافی
- نصف کدو حلوایی متوسط
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل و فلفل قرمز به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
مرحله اول
برای تهیه آش کدو حلوایی ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید سپس در قابلمه ای مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید. اگر در این مرحله روغن زیادی اضافه کنیم، سوپ ما در آخرین لحظه روغنی می شود. بعد از گرم شدن روغن پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
مرحله دوم
سپس کدو سبز، هویج، سیب زمینی و ساقه های کرفس را درشت خرد می کنیم و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می کنیم. بعد از 5-10 دقیقه تفت دادن مواد، 2 لیوان آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم. بعد از به جوش آمدن آب در قابلمه درب قابلمه را می بندیم و حرارت قابلمه را کم می کنیم تا مواد به آرامی بپزند.
مرحله سوم
بعد از کمی خیس خوردن عدس و بلغور و رفع نفخ آب آن را به سوپ اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا همه مواد بپزند. در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و فلفل قرمز به سوپ اضافه می کنیم. می گذاریم مواد بپزد و سوپ بخار شود.
مرحله چهارم
سوپ کدو حلوایی تقریباً آماده است که فقط یک لیوان آب در قابلمه باقی بماند، فقط باید آن را پوره کنیم. بعد از پوره کردن سوپ، می‌توانیم آن را در ظرف سرو قرار داده و با استفاده از سبزیجات معطر مانند لیمو و جعفری به آش کدو تنبل طعم و تزیین اضافه کنیم.
سوپ مرغ؛ انتخاب اول بیماران
سوپ مرغ یکی یکی از سوپ های خوشمزه و مفیدی است که به عنوان پیش غذا و همچنین در درمان بیماران استفاده می شود. سوپ مرغ یک سوپ بسیار سالم و مقوی است و به همین دلیل برای تقویت بیماران مناسب است.
مواد مورد نیاز
- سینه مرغ 250 گرم
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 حبه سیر
- لیمو ترش 1 عدد
- 2 عدد هویج متوسط
- روغن به اندازه کافی
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
چگونه تهیه می شود
مرحله اول
ابتدا 2 لیوان آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی آتش نگه دارید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را با مقداری زردچوبه اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش بگذارید تا مرغ نیم پز شود و بوی آن از بین برود.
مرحله دوم
در مرحله بعد پیاز و سیر را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید سپس قابلمه ای را که قصد تهیه سوپ را در آن دارید روی اجاق بگذارید و مقداری روغن اضافه کنید. سپس سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید. پس از نرم شدن سیر و پیاز، مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه جذب سیر و پیاز شود. حالا مرغ را به دلخواه (ناگینی یا ریش ریش) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید سپس کمی تفت دهید.
مرحله سوم
در مرحله بعد 4 پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت 20 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویج ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج بپزد سپس سیب زمینی ها را خرد کرده و اضافه کنید. دلیل اینکه سیب زمینی ها را دیرتر از هویج اضافه می کنیم این است که اگر همزمان با هویج اضافه کنیم سیب زمینی ها زودتر پخته و له می شوند. حالا جعفری خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
مرحله نهایی
در نهایت بعد از پخت کامل سبزیجات آش از روی اجاق برداشته و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین می کنیم. بعد از پختن سوپ می توانیم بعد از اضافه کردن جعفری آبلیمو اضافه کنیم یا در حین سرو اضافه کنیم.
پرواز کن
سوپ مرغ می تواند کمی آبکی باشد زیرا موادی برای براق شدن آن ندارد. برای جلوگیری از آبکی شدن سوپ مرغ، می توانید مقدار کمی رشته سوپ به آن اضافه کنید. یک مشت رشته فرنگی را خیلی ریز خرد کرده و در نیمه پخت به سوپ اضافه کنید.
آش یا سوپ شلغم؛ مسکن
سوپ شلغم یکی یکی از سوپ های سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. خواص معجزه آسای شلغم در درمان سرفه های خشک و گلودرد و همچنین تنگی نفس این اطمینان را می دهد که این ماده غذایی همواره به عنوان بهترین مسکن بیماری های فصل سرما شناخته شده است.
مواد مورد نیاز
- سوپ سبزیجات 500 گرم
- 1 لیوان پوره
- شلغم 500 گرم
- 1 عدد پیاز بزرگ
- آرد گندم ½ فنجان
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- مرزنجوش 1 قاشق غذاخوری
چگونه تهیه می شود
مرحله اول
برای تهیه آش شلغم خوشمزه ابتدا ماش را می شوییم سپس در ظرف پر از آب می ریزیم و ماش را به مدت 3-2 ساعت در آب خیس می کنیم تا خیس شود. سپس ماش ها را آبکشی می کنیم و به قابلمه پر آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی آتش می گذاریم تا کاملا بپزند.
مرحله دوم
در این مرحله پیازها را خلال می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم
حالا سبزی و شلغم را آماده کرده و در قابلمه می گذاریم. سپس آرد گندم را در ظرف مناسبی بریزید و یک لیوان آب سرد به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله شود. در این مرحله همه مواد را با مقداری نمک و 3 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش بیاید.
مرحله چهارم
در این مرحله که ماش کاملا پخته شد، آن را به همراه پیاز داغ و آرد داخل قابلمه حاوی مواد آش می ریزیم، سپس آش را مدام هم می زنیم و می گذاریم سوپ بجوشد. سپس حرارت را کم می کنیم.
مرحله پنجم
حالا اجازه دهید آب گوشت به مدت 15 دقیقه بجوشد تا کاملا جا بیفتد. سپس در پایان این مدت مرزنجوش را به سوپ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا طعم مرزنجوش در کل سوپ پخش شود.
مرحله نهایی
در نهایت بعد از 5 دقیقه قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. سپس آش شلغم را در بشقاب دلخواه می ریزیم و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم و سرو می کنیم.
سوپ گشنیز؛ محبوب و مفید
سوپ گشنیز یکی یکی از سوپ های خوشمزه ایرانی است که به دلیل استفاده از گشنیز برای بدن بسیار مفید است. این سوپ در نقاط مختلف کشور به روش های مختلفی طبخ می شود و در این درس کامل ترین دستور آش گشنیز را آماده کرده ایم.
مواد مورد نیاز
- گشنیز 100 گرم
- 150 گرم جو پوست کنده
- 1 عدد هویج
- 2 حبه سیر
- ماست 500 گرم
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 2 فنجان آب مرغ
- روغن به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
مرحله اول
بهتر است جو پوست کنده را از قبل خیس کنید تا راحتتر پخته شود. برای این کار باید جو را حداقل چند ساعت در آب خیس کنیم. جو را پس از خیس خوردن آبکشی می کنیم و با چند لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری روغن در قابلمه می گذاریم و با حرارت ملایم می پزیم تا جو پخته و لعاب دار شود.
مرحله دوم
بعد از یک ساعت هویج را رنده می کنیم و با مقداری نمک و آب مرغ به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم مواد بپزند. ابتدا حرارت زیر قابلمه را زیاد کرده و اطمینان حاصل می کنیم که آب در قابلمه بجوشد سپس حرارت را کم می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیر را رنده می کنیم و در قابلمه ای با ماست و آرد خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. در مرحله بعد سوپ را از روی اجاق بردارید و به آرامی به قابلمه حاوی ماست اضافه کنید و اجازه دهید ماست کم کم داغ شود.
مرحله چهارم
پس از مخلوط شدن همه مواد، قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. در این مرحله باید آش را مدام هم بزنیم تا شروع به جوشیدن کند. بعد از اینکه سوپ شروع به جوشیدن کرد گشنیز را چرخ کرده و اضافه کنید.
مرحله نهایی
در آخر نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم. نکته مهم استفاده از ماست ترش در آش گشنیز است. اگر ماست ترش ندارید در انتهای سوپ مقداری آبلیمو اضافه کنید. حدود 5 دقیقه صبر می کنیم. حدود 5 دقیقه بعد از اضافه کردن گشنیز، سوپ را از روی اجاق گاز برمی داریم. سوپ را در ظرفی ریخته و با مقداری گشنیز تزئین کنید.