نتایج یک مطالعه جدید در ایالات متحده برای علاقه مندان به برنج براون هشدار داد. کارشناسان تغذیه دریافتند که برنج قهوه ای حاوی 5 ٪ آرسنیک بیشتر و 2 ٪ آرسنیک معدنی بیشتر از برنج سفید است. نوعی آرسنیک که برای سلامت انسان بسیار مضر است.
به گفته ایزنا ؛ دلیل این تفاوت به پوسته بیرونی دانه های برنج باز می گردد. مکانی که در آن در برنج سفید از بین می رود ، اما در برنج قهوه ای محافظت می شود و آرسنیک کامل را جمع می کند.
آرسنیک ؛ نامرئی سمی با اثرات طولانی مدت
آرسنیک معدنی به عنوان یک ماده سمی شناخته می شود که می تواند منجر به مشکلات پوستی ، دستگاه گوارش ، دستگاه گوارش شود. دیابت، سرطان و به بیماری قلبی عروقی تبدیل می شود. سازمان بهداشت جهانی هشدار داد که قرار گرفتن در معرض آرسنیک می تواند منجر به رشد شناختی و افزایش مرگ جوانان شود.
هشدار ویژه برای کودکان و زنان باردار
کودکان زیر 5 سال به دلیل مصرف بیشتر مواد غذایی نسبت به وزن بدن در معرض خطر آرسنیک قرار دارند. بنابراین ، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) پیش از این پیشنهادهایی برای محدود کردن مصرف برنج در کودکان خردسال و زنان باردار ارائه داده است.
چه کاری باید انجام دهیم؟ حذف نشود ، مدیریت مصرف هوشمند
کارشناسان تغذیه برنج قهوه ای را به طور کامل کنار نمی گذارند ، اما تأکید می کنند که باید از تنوع غذایی استفاده شود و فقط نوعی غلات است. نبودبشر
همچنین توصیه می شود که سطح آرسنیک را کاهش دهید:
-
برنج شستشو
-
CT در مقدار زیادی آب بپزید
-
وت برنج تصویب شده سالم برای استفاده
برنج قهوه ای هنوز یک فیبر ، ویتامین ها و منابع معدنی غنی است ، اما مصرف باید برای کودکان محتاط و مراقب باشد. بسته به انتخاب آگاهانه ، تنوع و روشهای صحیح پخت و پز ، ممکن است خطرات بالقوه را به حداقل برساند.