به گزارش بازتاب آنلاین، غذاهای فصل پاییز عموماً شامل غذاهای گرم می شود. اما میوه های فصل پاییز به دلیل داشتن ویتامین C تا حدودی از سرماخوردگی و گلودرد جلوگیری می کنند.
در این فصل به دلیل شیوع بیشتر سرماخوردگی، گلودرد و احتمال سرفه، مصرف غذاهای سرخ کردنی ممنوع و به جای آن سیب زمینی کبابی ترجیح داده می شود. اسفناج، گوشت ماهی، تخم مرغ آب پز و زنجبیل از دیگر غذاهای مناسب برای فصل پاییز هستند.
محمدعلی باقری متخصص تغذیه درباره ویژگی های فصل پاییز و غذاهای مناسب برای این فصل به همشهری آنلاین گفت: به طور کلی سن، جنسیت و عادات غذایی در فصول مختلف در تعیین رژیم غذایی مناسب بر اساس گرما و سرما بسیار تعیین کننده است. در فصولی که به دلیل شرایط آب و هوایی که رخ می دهد، تغییرات ناگهانی آب و هوا ایجاد می شود، مانند فصل پاییز امسال، میزان تبخیر یا تعریق باعث تغییراتی در سیستم گرمایشی بدن می شود. با توجه به متابولیسم در بدن، بدن به قندهای ساده تری از نظر تغذیه ای نیاز دارد که به راحتی جذب شوند.
وی ادامه می دهد: طبیعت برای رفع نیازهای انسان برای هر فصل میوه و سبزی تهیه می کند به همین دلیل در پاییز و زمستان مرکبات حاوی ویتامین C وجود دارد. این به آنتی اکسیدان هایی اشاره دارد که ما برای سیستم ایمنی بدن خود در پاییز نیاز داریم. مرکبات می توانند نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن داشته باشند.
فصل برزخ
باقری با بیان اینکه رژیم غذایی خاص در فصل پاییز به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت دارد، اظهار کرد: فصل پاییز حالت برزخی دارد به این معنا که بین تابستان و زمستان است و در این فصل حملات ناگهانی رخ می دهد. تغییرات آب و هوا در راه است.» این بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد. افرادی که سیستم ایمنی ضعیف تری دارند، در طول یک تغییر ناگهانی آب و هوا بیشتر دچار آسیب یا بیماری می شوند. اولین غذاهای مورد نیاز در این شرایط میوه ها و غذاهای غنی از ویتامین C و آنتی اکسیدان ها هستند. علاوه بر این، مصرف قندهای ساده ای که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند برای ما ضروری است. این رژیم باید با قندهای ساده و میوه هایی مانند انواع توت ها و غذاهایی مانند عسل تامین شود. از آنجایی که با شروع فصل پاییز هوا به تدریج سردتر می شود، استفاده از سبزیجات و فیبرهای متعادل کننده دستگاه گوارش ضروری است.
این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه کودکان و سالمندان بیشتر در معرض بیماری های مربوط به سیستم ایمنی هستند، خاطرنشان می کند: این گروه های سنی در برابر تغییرات ناگهانی آب و هوا آسیب پذیرتر هستند و باید در فصل پاییز سیستم ایمنی بدن آنها تقویت شود. برای این گروه های سنی، استفاده از سبزیجات و میوه های غنی از ویتامین ها و عواملی که دارای آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند از سیستم ایمنی بدن حمایت کنند بسیار مهم است.
به گفته باقری آبلیموی تازه هم یکی یکی از نوشیدنی های خوب این فصل است.
باقری همچنین درباره اهمیت استفاده از چغندر و لبو در فصل پاییز می گوید: چغندر از جمله سبزیجاتی است که بیشتر در پاییز و زمستان همراه با آش و آش و یا به تنهایی مصرف می شود که حاوی آنتی بیوتیک نیز می باشد. چغندر برای افرادی که اغلب در پاییز دچار مشکلات یا عفونت های مجاری تنفسی می شوند خواص درمانی دارد و می توان آن را به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی به صورت خام پخته یا مصرف کرد. لیپو همچنین حاوی آنتی سیانید است که به تنهایی می تواند سیستم دفاعی بدن را در برابر سرماخوردگی، ویروس ها و بیماری های پاییزی تقویت کند.
وی همچنین به اهمیت مصرف بیشتر سوپ ها و خورش ها در فصل پاییز اشاره کرد و گفت: حبوبات، غلات و سبزیجاتی مانند هویج، جعفری و تره فرنگی بخشی از فیبر و ویتامین های مورد نیاز بدن در فصل پاییز را تامین می کنند آش و آش در هر وعده غذایی ایرانیان نقش مکمل را دارند و آب کافی نیز دارند. این غذاها همچنین حاوی حلال لازم برای جذب غذا هستند. البته با توجه به تنوع غذاهایی که از حبوبات، غلات و سبزیجات تهیه می شود، سوپ و خورش ها در صورت تهیه و پخت خوب حتی می توانند یک غذای کامل محسوب شوند.
این کارشناس تغذیه در خصوص فوایدی که کشورمان دارای چهار فصل است نیز می گوید: ایران دارای چهار فصل است و اگر توزیع خوب و عادلانه محصولات کشاورزی در کشور داشته باشیم، تمام نیازهای تغذیه ای فصول در این کشور تامین می شود. ما یکی از مناطقی خواهیم بود که مردم در آن از سلامتی برخوردار هستند.
233217