شیما جزایری در گفتگو با رادیو سلامت گفت که بشقاب غذا یکی بخشی از دستورالعمل های یک رژیم غذایی سالم است، افزود: در این رژیم بشقاب غذا را به دو قسمت تقسیم می کنید.
چیزی را گزارش دهید مهر یک قسمت (نصف) پر از سبزیجات و میوه هایی مانند کاهو، قارچ، کلم، گوجه فرنگی، سبزی، هویج و غیره است، البته مقدار سبزیجات باید بیشتر از میوه ها باشد.
وی ادامه داد: غلات کامل شامل نان سبوس دار، نان جو و برنج قهوه ای باید یک چهارم بشقاب را پر کند و یک چهارم بعد باید با پروتئین هایی مانند گوشت سفید، گوشت قرمز و ماهی پر شود.
این متخصص تغذیه در مورد مصرف مایعات در بشقاب سالم گفت: در این رژیم مصرف آب، چای کمرنگ و البته قهوه به شرطی که فرد دچار مشکلات گوارشی و رفلاکس معده نباشد، توصیه می شود. دو واحد لبنیات نیز باید مصرف شود، یک لیوان شیر و یک لیوان ماست.
وی با بیان اینکه در رژیم غذایی بشقاب سالم، نوع کربوهیدرات ها مهمتر از کمیت آن است، افزود: در این رژیم از کربوهیدرات های مفید مانند غلات کامل استفاده می شود. بنابراین مصرف قند، شیرینی، مواد افزودنی و نوشابه در رژیم غذایی یک بشقاب غذایی سالم توصیه نمی شود.
جزایری درباره بشقاب غذای افراد دیابتی ادامه داد: بشقاب غذای دیابتی ها تقریبا شبیه بشقاب دیگران است با این تفاوت که در دیابتی ها سبزی های نشاسته ای را از سبزیجات دیگر جدا می کنیم.
برای آنها سیب زمینی، کدو تنبل، ذرت و لوبیا سبز در رده پروتئین طبقه بندی می شوند. در صورتی که پنیر متعلق به گروه لبنیات برای افراد عادی باشد.
وی افزود: رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های قلبی مشابه با عموم مردم است. این بدان معناست که مصرف شکر به میزان قابل توجهی کمتر خواهد شد.
این متخصص تغذیه در پاسخ به این سوال که تفاوت مصرف لبنیات در رژیم غذایی نوجوانان و بزرگسالان چیست، پاسخ داد: بزرگسالان روزانه دو واحد لبنیات و نوجوانان سه واحد در روز لبنیات مصرف کنند.
گفت: کنار بشقاب غذا ظرفی با روغن سالم به مقدار متعادل وجود دارد. این روغن شامل روغن زیتون، روغن کلزا، روغن کنجد و گاهی روغن آفتابگردان و سویا است.