روش ساده برای پخت کشک کرمانی و سیب زمینی خوشمزه!

کشک سیب یکی یکی از غذاهای خوشمزه و محلی کرمانی است که از ترکیب سیب زمینی با کشک، پیاز تند و گردو تهیه می شود و بسیار خوشمزه و مقوی است.

غذاهای محلی بسیار لذیذ و متنوع هستند و به هر کجای ایران که سفر کنید با انواع غذاهای محلی خوشمزه روبرو می شوید که هر کدام طعم خاص خود را دارند و با غذاهای سالم و مقوی تهیه می شوند. کشک سیب یکی یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای محلی کرمانی است. در شهر کرمان غذاهای سنتی خوشمزه و پرطرفدار مانند کشک سیب عرضه می شود یکی یکی از محبوب ترین و سنتی ترین غذاهای این شهر به حساب می آید. این غذا به لطف کوارک، سیب زمینی و گردو سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. به طور کلی کشک در بین مردم کرمان طرفداران زیادی دارد و پایه ثابت بسیاری از غذاهای سنتی شهر کرمان مانند پنیر بزی، آبگوشت کشک بادمجان، آش نواری کرمانی، خلجو کشک، کشک کدو و … کشک سیب است. از ترکیب سیب زمینی آب پز با کشک، پیاز تند و گردو تهیه می شود و یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه است که می توانید آن را در خانه تهیه کنید و از یک غذای جدید لذت ببرید. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید و طرز تهیه کشک سیب خوشمزه را یاد بگیرید.

مواد لازم

سیب زمینی بزرگ: 2 عدد
کشک: یک و نیم لیوان
پیاز درشت: 1 عدد
سیر: 5 حبه
گردو خرد شده: 50 گرم
نعنا داغ: به مقدار لازم
پیاز داغ: به مقدار لازم
روغن: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب: نصف لیوان

برای تهیه این کشک سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. سپس سیب زمینی ها را با نصف لیوان آب و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا کاملا پخته و پوره شود. . در این فاصله پیاز را پوست گرفته و خلال کنید. پیاز را در تابه ای با روغن تفت دهید سپس حبه های سیر را رنده کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی زردچوبه اضافه کنید. اجازه دهید سیر ۱ دقیقه تفت داده شود و سپس گردوی خرد شده را به همراه کشک به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

اگر کشک خیلی سفت بود آن را با چند قاشق آب جوش رقیق کنید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا دلمه ها با پیاز به مدت بیست دقیقه بپزند. در مرحله آخر سیب زمینی های پخته شده را با گوشت کوب له یا پوره کنید و به مخلوط کشک و پیاز داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سیب زمینی ها کاملا با مواد مخلوط شوند. دوباره درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا غذا بیست دقیقه دیگر بپزد و جا بیفتد. وقتی کشک و سیب زمینی آماده شد، در ظرف سرو بریزید و با نعنا داغ، کشک و پیاز داغ تزئین کنید و نوش جان کنید.

نکات مهم

1- پیاز داغ طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. اما مهم این است که پیاز داغ بسیار ریز و خشک باشد. برای بدست آوردن پیاز تند خشک و پودر شده، پیاز را ورقه های نازک خرد کنید. سپس در روغن فراوان گرم شده سرخ کنید. توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد. بنابراین، نباید مقدار زیادی پیاز را به یکباره اضافه کنید. پس از سرخ شدن پیاز، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس آن را روی سینی پهن کنید. اگر دوباره این کار را انجام دادید، پیاز جدیدی را که تفت داده بودید روی پیازهای داغ قبلی نریزید. چون قبلی ها را چرب می کند. این کار باعث خمیر پیاز تند هم می شود.

2- کوارک کالری زیادی دارد. اگر اضافه وزن دارید، با احتیاط از آن استفاده کنید. از سوی دیگر، کشک دارای محتوای نمک است. بنابراین در غذاهایی که از کشک استفاده می کنید، پس از افزودن کشک و چشیدن غذا حتما نمک بزنید. توجه داشته باشید که کشک خیلی زود خراب می شود و مسمومیت ناشی از آن بسیار جدی است. حتما از کشک های بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته پنیر محلی بسیار خوشمزه تر است. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، مطمئن شوید که آن را از یک فروشنده مطمئن تهیه کنید. اگرچه کشک بسیار مغذی است. اما نفخ و سوء هاضمه رخ می دهد. اگر از آن دسته افرادی هستید که از مشکلات گوارشی رنج می برید، باید در مصرف آن دقت کنید. استفاده از نعناع خشک همراه با کشک به هضم غذا کمک می کند.

3- کرمانی های دوست داشتنی برای تهیه این غذای خوشمزه از روغن یا کره محلی استفاده می کنند که در صورت تمایل می توانید از آن نیز استفاده کنید.