مثلا دوست دارند آبغور و آبلیمو خودشان درست کنند یا خودشان رب و سس درست کنند یا مربا و ترشی و سبزی و … اما خیلی از این خانم های خانه دار دوست دارند خودشان سوسیس و کالباس درست کنند تا خیالشان راحت باشد. ممکن است سخت به نظر برسد، اما وقتی صحبت از آشپزی مثبت می شود، هیچ چیز سخت یا غیرممکن نیست. پس اگر بخواهید کالباس خانگی درست کنید با کمی صبر و حوصله با ما همراه باشید
عناصر
2 عدد سینه مرغ متوسط
200 گرم قارچ
۲ ق‌غ شیر خشک یا کافی‌میت
فلفل رنگی 1 عدد
2 عدد هویج
100 گرم پسته تازه
1. سینه مرغ را خرد کنید. باید چندین بار آسیاب کنید تا صاف و یکدست شود. سپس حدود سه ساعت در یخچال استراحت دهید تا خوب خنک شود.
2. قارچ ها را با آبلیمو خوب تفت دهید تا سرخ شوند.
3. حالا قارچ ها را با دو قاشق غذاخوری شیرخشک یا قهوه به سینه مرغ آسیاب شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. حالا فلفل ها را ریز خرد کنید. هویج را بجوشانید و ریز خرد کنید.
5. در این مرحله مخلوط سینه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و به دو قسمت تقسیم کنید.
6. یکی از قطعات را بردارید و به شکل مستطیل باز کنید. حالا هویج، فلفل و پسته تازه را به آن اضافه کنید.
7. در این زمان قسمت دوم مواد را به شکل مستطیل باز کرده و یک قسمت را روی آن قرار داده و با دست فرم دهید تا بسته شود.
8. حالا یک سلفون بردارید و موادتان را روی آن بگذارید. در این مرحله باید موادتان را لوله کنید. بعد از اینکه مواد را به شکل استوانه درآوردید سروته آن را با نخ ببندید.
9. در این زمان در قابلمه ای آب را بجوشانید و سپس کالباس را به مدت سه ساعت در آب جوش قرار دهید تا خوب بپزد. استوانه کالباس در قابلمه تبدیل به یک استوانه کوچک می شود. بعد از سه ساعت کالباس را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود. خنک شدن یک ساعت طول می کشد. بعد از اینکه کالباس کاملا خنک شد آن را به دلخواه برش دهید.
نکته
به یاد داشته باشید که قارچ ها را سرخ کنید. زیرا اگر هنگام استوانه شدن قارچ ها خوب سرخ نشوند از مواد جدا می شوند.
اگر می خواهید کالباس شما مانند کالباس کارخانه ای توخالی باشد، هنگام قرار دادن هویج و پسته روی مستطیل اول، مقداری تکه یخ روی آن اضافه کنید و سپس مستطیل بعدی را روی آن قرار دهید.
از آنجایی که این کالباس در منزل تهیه می شود و فاقد مواد نگهدارنده است، نباید بیش از دو روز در یخچال نگهداری شود.
منبع: همشهری آنلاین