این پاستا خوشمزه پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ دارد

بعدی- آیا باید به طور مرتب پاستا بخورم؟ این سوالی است که برای افرادی که می خواهند بیشترین ارزش غذایی را از هر وعده غذایی دریافت کنند، آزار می دهد.

به گزارش فرارو، به نقل از هلث دایجست، بسیاری از پاستاها سرشار از کربوهیدرات هستند اما از نظر مواد مغذی دیگر غنی نیستند. اما نوع منحصر به فردی از ماکارونی وجود دارد که حاوی مقادیر زیادی پروتئین و سایر مواد مغذی است: ماکارونی ساخته شده از آرد نخود. یک وعده پاستا نخود حاوی 14 گرم پروتئین است. این مقدار دو برابر ماکارونی است که از همان مقدار آرد سفید یا گندم تهیه می شود. علاوه بر این، میزان پروتئین موجود در تخم مرغ بیش از 6.4 گرم است.

قبل از اینکه تخم مرغ را با غذاهای ماکارونی نخود جایگزین کنید، سامر کولاب، متخصص تغذیه از شما می‌خواهد چند نکته را در مورد ماکارونی نخودی در نظر داشته باشید. ذکر این نکته ضروری است که تخم مرغ یک پروتئین کامل است و تمام اسیدهای آمینه ضروری را تامین می کند، در حالی که ماکارونی نخود به عنوان یک پروتئین گیاهی فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری (به ویژه متیونین و سیستئین) است. بدن می تواند 11 اسید آمینه از 20 اسید آمینه تشکیل دهنده پروتئین را تولید کند، اما تامین 9 اسید آمینه باقی مانده به منابع غذایی بستگی دارد.

دسترسی بیولوژیکی بدن به پروتئین ماکارونی نخودی نیز ممکن است به دلیل تفاوت در هضم آن کمتر از پروتئین های حیوانی باشد. هرچه یک غذا در دسترس زیستی‌تر باشد، بدن می‌تواند مواد مغذی بیشتری جذب و ذخیره کند. با این حال، اگرچه ماکارونی نخود یک پروتئین ناقص است، اما به دلیل طیف گسترده ای از مواد مغذی، ارزش افزودن آن را به رژیم غذایی خود دارد.

به عنوان مثال، ماکارونی نخود می تواند از سلامت روده و قلب حمایت کند زیرا سرشار از فیبر است. فیبر یکی از مواد مغذی است که به طور کلی در رژیم غذایی افراد کافی نیست. سامر کولاب می‌گوید: «از آنجایی که تنها 5 درصد از آمریکایی‌ها مقدار توصیه شده روزانه فیبر (25 گرم برای زنان و 38 گرم برای مردان) را مصرف می‌کنند، ماکارونی نخود یک افزودنی ارزشمند به رژیم غذایی روزانه شماست.

ماکارونی نخود دارای شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به برخی پاستاهای دیگر است. شاخص گلیسمی نشان می دهد که چگونه غذاها در طول هضم به راحتی به قند تبدیل می شوند. غذاهای با شاخص گلیسمی پایین می توانند به تعادل و مدیریت قند خون کمک کنند. بنابراین اگر تمام تلاش خود را برای جلوگیری از افزایش یا افت قند خون خود انجام می دهید، بهتر است پاستا نخودچی را امتحان کنید.

غذاهایی که مشخصات غذایی ماکارونی نخود را افزایش می دهند

کولب خوردن ماکارونی نخود را با سایر غذاهای غنی از پروتئین برای ایجاد یک پروفایل اسید آمینه کامل توصیه می کند. ماکارونی نخود را با غذاهای سرشار از متیونین و سیستئین بخورید. برخی از گزینه های خوب برای افزودن به ماکارونی نخود، محصولات لبنی یا محصولات گیاهی مانند آجیل، دانه ها یا حبوبات هستند.

سمر کولب نیز دستور تهیه سالاد ماکارونی نخودچی مورد علاقه خود را به اشتراک گذاشت. برای تهیه این غذا فقط به 170 گرم ماکارونی نخود پخته، نصف پیاز قرمز خرد شده، یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده، یک عدد فلفل هالاپینو (در صورت تمایل)، دو عدد خیار شور، نصف پیمانه گوجه گیلاسی خرد شده، نصف پیمانه نیاز دارید. مخلوط کنید. زیتون، سه فنجان اسفناج و نصف فنجان پنیر موزارلا. می توانید این سالاد را با سس متشکل از یک چهارم فنجان روغن زیتون، یک چهارم فنجان سرکه قرمز، یک قاشق غذاخوری سس خردل، دو قاشق غذاخوری آبلیمو، یک قاشق چای خوری پودر سیر، آویشن، فلفل قرمز و نمک میل کنید. .