برای فرار دیپ نوعی سس لذیذ و غلیظ است که برای طعم دادن به ساندویچ، سیب زمینی، گوشت، ماهی، سبزیجات و خوراکی ها سرو می شود. اشتباه نکنید! سس ربطی به سس ندارد. پایه اصلی سس مامولا شیر، خامه و پنیر است و به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. دیپ در واقع نوعی پیش غذاست که به تنهایی سرو می شود و کاملا لذیذ است. سس انواع مختلفی دارد مانند سس کاشار، سس گوجه فرنگی، سس لوبیا، سس قارچ. برای تهیه سس های دیپ جدید با طعم های لذیذ در خانه فقط باید کمی خلاق باشید. رب بادمجان تفت داده شده یکی بادمجان تفت داده شده را می توان با پیاز داغ، گردو، ماست صاف شده و … مخلوط کرد. مجلسی که یکی از سس های دیپ لذیذی است که از ترکیب آن با برنج تهیه می شود، با انواع نان ترد و سیب زمینی سرخ کرده طعم بسیار لذیذ و فوق العاده ای دارد. اگر می خواهید این سس خوشمزه را برای مهمانی شب یلدا درست کنید، تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
بادمجان سوخاری: 1 پیمانه
ماست چکیده: 200 گرم
پیاز: نیم لیتر
گردوی خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
سیر: 3 حبه
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده: 2 ساقه
جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این سس خوشمزه ابتدا بادمجان تفت داده شده، پیاز داغ، گردوی خرد شده، سیر رنده شده و جفری خرد شده را در ظرفی بریزید، ماست صاف شده، روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا سس را در ظرف مورد نظرتان بریزید و روی سس را با کمی روغن زیتون و پیازچه خرد شده تزیین کنید. از این غذای خوشمزه با نان نان تست و چیپس لذت ببرید.
نکات برجسته
برای تهیه بادمجان بو داده ابتدا بادمجان ها را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس اجاق گاز یا گریل را روشن کنید و بادمجان ها را با پوست روی حرارت متوسط قرار دهید. در حین کباب کردن، بادمجان ها را هر چند دقیقه یکبار برگردانید تا همه قسمت ها قهوه ای شده و به طور یکنواخت بپزند. سپس بادمجان های تفت داده شده داغ را در ظرفی در بسته قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا نرم شوند. حالا به راحتی می توانید پوست بادمجان ها را بگیرید.
– پیاز داغ طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. اما نکته مهم این است که پیاز داغ کاملا نازک و خشک باشد. پیاز را نازک برش دهید تا پیاز داغ خشک و پودر شده به دست آید. سپس در روغن فراوان گرم شده سرخ کنید. به یاد داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد. بنابراین نباید در یک مرحله مقدار زیادی پیاز اضافه کنید. بعد از سرخ شدن پیاز، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس آن را روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره درست کردید، پیازهای سرخ شده را روی پیاز داغ قرار ندهید. چون قبلی ها را روغن کاری می کند. همچنین باعث می شود پیاز داغ تبدیل به خمیر شود.
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالا است، اغلب هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. به همین دلیل، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. البته درک خلوص روغن زیتون به این راحتی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت باید بوی میوه زیتون، سیب یا گیاهان تازه داشته باشد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن آن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید، آن را در دهان خود بشویید و با تنفس در هوا آن را قورت دهید، پس از چند دقیقه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. پس گلویت میسوزد در برخی موارد، افراد به دلیل طعم بیش از حد تند روغن، سرفه می کنند. بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. زمانی که روغن زیتون اصل مصرف می کنید، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان آن تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.