جزئیات خبر مربوط به عوارض دوغ برای افرادی دارای مشکلات کلیوی را از اینجا بخوانید.
دوغ، یکی از نوشیدنی‌های سنتی و سالم در فرهنگ ایرانی است که از سال‌های دور بر روی سفره‌ها قرار داشته و مخصوصاً در روزهای گرم تابستان بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. این نوشیدنی خوشمزه به میزانی پروتئین، ویتامین‌های گروه B و D و چربی‌های مفید را فراهم می‌کند. از سوی دیگر، می‌توان از عوارض و اثرات منفی مصرف دوغ نیز به صورت مختصر سخن گفت.
دوغ و کم خونی
مصرف لبنیات در جذب آهن غذا اختلال ایجاد می کند. بنابراین افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن نباید لبنیات را همراه با منابع غذایی حاوی آهن مصرف کنند، به عنوان مثال کباب را با دوغ مصرف نکنند. نوشیدنی هایی مانند دوغ و نوشابه ها ارزش غذایی کباب را کاهش داده و جذب آهن گوشت را به حداقل می رساند. زیرا خوردن آب پنیر همزمان با گوشت باعث تولید مواد هضم نشده در بدن می شود که عواقب زیادی برای مفاصل دارد. البته به این معنا نیست که فرد با مصرف همزمان این غذاها دچار عوارض شود، بلکه مصرف مداوم آنها در عین حال برای بدن عوارض دارد.
دوغ و سنگ کلیه
دوغ سرشار از کلسیم، پروتئین و نمک است که عوامل تشدید کننده و ایجاد سنگ کلیه هستند. رژیم غذایی پر نمک باعث فشار خون بالا و آسیب کلیه می شود. اگرچه لبنیات را نباید از برنامه غذایی حذف کرد، اما بهتر است از لبنیات کم چرب و نمک استفاده شود.
دوغ و یبوست
مصرف محصولات لبنی مانند دوغ، شیر و پنیر با میزان بسیار زیاد کلسیم می‌تواند منجر به اختلال در عملکرد عضلات کولون (روده بزرگ) شود. این موضوع ممکن است به علت عدم وجود فیبر در این نوع محصولات لبنی، منجر به ایجاد مشکلات یبوستی شود. علاوه بر این، فرآورده‌های لبنی منبع پروتئین‌هایی به نام کازئین ها می‌باشند که می‌توانند حرکت روده‌ها را کندتر کنند.
دوغ و درد استخوان
دوغ یک نوشیدنی با ویژگی‌های منحصر به فرد است که می‌تواند منجر به افزایش جذب کلسیم و تقویت استخوان‌ها شود. با این حال، افرادی که از ضعف شدید استخوان رنج می‌برند یا برخی افراد که مبتلا به پرکاری غده پاراتیروئید هستند، بهتر است از مصرف دوغ خودداری کنند.
مضرات دوغ برای زنان
در پاسخ به سوالات کاربران در مورد مصرف آب پنیر در خانم ها باید بگوییم که کشک یکی از موانع جذب کلسیم در بدن نمکی است. به همین دلیل آب پنیر صنعتی سرشار از نمک باعث تغییر در جذب کلسیم می شود. از سن 50 سالگی خطر شکستگی های شایع ناشی از پوکی استخوان در مهره های کمر، استخوان های ساعد و قسمت بالایی ساق پا افزایش می یابد که این میزان در زنان 40 درصد و در مردان 12 درصد است، بنابراین زنان باید به دنبال افزایش جذب باشند. کلسیم از وعده های غذایی خانگی دوغ از نمک استفاده کنید.
سایر عوارض مصرف آب پنیر
- مصرف فوری آب دوغ یا همراه با غذا یا دارو یکی از مهمترین مضرات آن است که باعث رقیق شدن شیره معده و تغییر در روند هضم و جذب غذا می شود. به گفته متخصصان تغذیه، مانند سایر مایعات، بهتر است دوغ را یک ساعت پس از مصرف غذا یا دارو مصرف کنید.
- مصرف زیاد دوغ برای افرادی که از ناراحتی معده، ورم معده، زخم اثنی عشر و مشکلات گوارشی رنج می برند، توصیه نمی شود.
- مصرف زیاد دوغ ممکن است باعث از دست دادن تعادل بدن نسبت به حالت عادی شود و همچنین به دلیل سرد بودن دوغ مصرف زیاد آن برای افراد با طبع سرد توصیه نمی شود.
- گاز طبیعی موجود در آب دوغ در اثر تخمیر توسط باکتری های موجود در آن ایجاد می شود و برای سلامتی بدن مضر نیست. اما در تهیه آب پنیر صنعتی گاز اضافه شده به آب پنیر باعث مشکلات گوارشی می شود. همچنین دوغ گازدار اشتها را افزایش می دهد که در نهایت منجر به پرخوری و افزایش وزن می شود.
- مصرف دوغ به مضرات دیگری همچون افزایش فشار خون منجر می‌شود. به همین دلیل، توصیه می‌شود دوغ خانگی که کمترین مقدار نمک را دارد را به جای دوغ‌های صنعتی با میزان بالای نمک مصرف کنید. همچنین بهتر است حداقل یک ساعت پس از وعده غذایی، دوغ و سایر مایعات را مصرف کنید. این کار علاوه بر ایجاد احساس تشنگی، می‌تواند افزایش فشار خون و پوکی استخوان را نیز کاهش دهد.
- در ضمن، بهتر است دوغ‌های بدون گاز را به جای دوغ‌های گازدار صنعتی مصرف کنید. افزودن گاز به دوغ می‌تواند باعث اشغال فضای معده شده و در فرآیند هضم مواد غذایی مشکل ایجاد کند، بنابراین می‌تواند سوء هاضمه و احساس سیری ناشی از تداخل در روند هضم مواد غذایی را تحریک کند.
در فرآیند تهیه دوغ به روش صنعتی، ماست با ترکیب مناسبی از آب در تانک‌هایی که دارای همزن هستند، مخلوط می‌شود و سپس با رعایت استانداردهای بهداشتی، خنک شده و بسته‌بندی می‌شود. دوغ دارای مقاومت بسیار بالا در مقابل گرما است، بنابراین نیاز به مواد نگهدارنده مصنوعی ندارد. به همین دلیل، برای افرادی که دستگاه گوارش آنها نمی‌تواند لاکتوز را تحمل کند، مصرف دوغ بسیار مناسب است. اما دوغ‌های صنعتی ممکن است حاوی مقدار زیادی نمک باشند و برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، نارسایی کلیه، بیماران قلبی و عروقی بسیار ضرر داشته باشند. بهتر است این افراد دوغ را در منزل به شکل سنتی و با استفاده از کمترین میزان نمک تهیه کنند و مصرف کنند.