به نقل از شمانیوز، ساندویچ بیکن ترد روی نان سفید، ماءالشعیر سرد خوب در یک بعد از ظهر آفتابی. مدت‌هاست که می‌دانستیم این غذاها سالم‌ترین گزینه‌ها نیستند، و همانطور که دانشمندان به ما در مورد مضرات این غذاها برای سلامتی‌مان آموزش می‌دهند، این لذت‌های کوچک به ما حس خوبی می‌دهند.
اوایل سال جاری، انجمن سرطان آمریکا گزارش داد که تعداد افراد زیر 55 سال مبتلا به سرطان کولورکتال در مقایسه با یک دهه قبل دو برابر شده است. در همین حال، آژانس تحقیقات سرطان (IARC) در نظر دارد شیرین کننده مصنوعی آسپارتام را به عنوان یک سرطان‌زای احتمالی فهرست کند.
فیلیپ کالدر، استاد ایمونولوژی تغذیه در دانشگاه ساوتهمپتون، می‌گوید: “سرطان زمانی رخ می‌دهد که سلول‌ها کنترل خود را از دست بدهند و به تقسیم شدن ادامه می‌دهند. بنابراین، آنچه را که نباید دریافت کنید، بیشتر می‌شود.” خوردن بیش از حد برخی از غذاها با سرطان مرتبط است، اما برخی دیگر نیاز به تحقیقات بیشتری دارند.
مقصران اصلی سرطان زایی
سالامی، بیکن، سوسیس و ژامبون
آژانس تحقیقات سرطان در سال 2015 گوشت های فرآوری شده را به عنوان یک علت قطعی سرطان طبقه بندی کرد. سرویس بهداشت ملی بریتانیا توصیه می کند مصرف گوشت فرآوری شده را به کمتر از 70 گرم در روز کاهش دهید.
دلیل نگرانی در این مورد وجود ماده شیمیایی به نام نیتریت است که این مواد غذایی را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد. هنگامی که نیتریت ها در دمای بالا پخته می شوند، می توانند ترکیبات سرطان زا به نام نیتروزامین ها را تشکیل دهند. می توانید غذاهای صبحانه مانند آووکادو یا قارچ را جایگزین این مواد کنید.
نوشیدنی های الکلی
بدن الکل را به ماده شیمیایی به نام استالدئید تبدیل می کند که به سلول ها آسیب می رساند. حتی مصرف مقدار کمی الکل خطر ابتلا به سرطان سینه، مری، دهان و گلو را افزایش می دهد و خطر ابتلا به سرطان کبد و کولورکتال با مصرف بیشتر الکل افزایش می یابد. نوشیدنی های غیر الکلی را می توان جایگزین نوشیدنی های الکلی کرد.
گوشت گاو و گوشت قرمز
دانشمندان انگلیسی هشدار داده اند که مصرف بیش از حد گوشت گاو، بره و خوک خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. یکی از دلایل این امر، مولکولی به نام هِم است که مقدار زیادی از آن می تواند باعث تغییراتی در سلول های پوششی روده شود و منجر به سرطان شود.
نوشیدنی های شیرین
دانشمندان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد دریافتند زنانی که بیش از دو نوشیدنی شیرین در روز می نوشند بیش از دو برابر در معرض خطر ابتلا به سرطان کولورکتال اولیه قرار دارند. این ممکن است به این دلیل باشد که افرادی که مقدار زیادی نوشیدنی های شیرین می نوشند، بیشتر در معرض چاقی هستند، که یک عامل خطر کلیدی برای سرطان است. می توانید این مواد را با آب، شیر، قهوه یا چای شیرین نشده جایگزین کنید.
شیرینی، غلات صبحانه، شکلات و شیرینی
این محصولات فوق العاده قندی هستند. در حالی که هیچ کارآزمایی تصادفی‌سازی و کنترل‌شده ارتباط مستقیمی را بین قند و سرطان نشان نداده است، متخصصان تغذیه می‌گویند افرادی که قند زیادی مصرف می‌کنند اغلب رژیم غذایی نسبتاً ضعیفی دارند. این وضعیت معمولاً به معنای مصرف کمتر فیبر و دفع کمتر است. می توان آن را با منابع فیبر مانند سبزیجات کنسرو شده یا تازه جایگزین کرد.
مظنونین احتمالی
آدامس بدون قند
شواهد علمی برای شیرین کننده های مصنوعی مبهم است. هفته گذشته، دانشمندانی که برای سازمان بهداشت جهانی کار می کردند اشاره کردند که آسپارتام می تواند یکی از دلایل احتمالی سرطان باشد. با این حال، مانند شکر، ممکن است به این دلیل باشد که افرادی که شیرین کننده های مصنوعی مصرف می کنند رژیم غذایی با کیفیت پایین تری دارند. می توان آن را با میوه جایگزین کرد.
بادام زمینی و کره بادام زمینی
مشکل بادام زمینی نیست، بلکه آفلاتوکسین است، سموم تولید شده توسط قارچ های خاصی که در بادام زمینی و گردو یافت می شود. آفلاتوکسین ها با افزایش خطر ابتلا به سرطان کبد مرتبط هستند. شما می توانید با خرید فقط مارک های اصلی بادام زمینی و کره بادام زمینی و دور انداختن آجیلی که کپک زده، تغییر رنگ یا چروکیده به نظر می رسند، قرار گرفتن در معرض آفلاتوکسین ها را کاهش دهید و می توانید آنها را با تخمه آفتابگردان و کره بادام جایگزین کنید. .
آب لوله کشی
مواد پلی فلوروآلکیل (PFA) مورد استفاده در فرآیندهای مختلف صنعتی و مصرفی به طور فزاینده ای در آب آشامیدنی ما یافت می شوند. فشار بر دولت برای وضع قوانین سخت‌گیرانه‌تر در مورد آب آشامیدنی پس از مطالعات مرتبط با برخی از انواع سرطان افزایش یافته است.
افرادی که نگران وجود پلی فلوروآلکیل در آب خود هستند می توانند از فیلتر یا پارچ فیلتر استفاده کنند.
ماست های طعم دار
تمرکز بر غذاهای بسیار فرآوری شده نگرانی هایی را در مورد محصولاتی با سطوح بالایی از امولسیفایرها ایجاد کرده است، مواد شیمیایی مصنوعی که معمولاً مواد را به یکدیگر متصل می کنند تا بافتی صاف ایجاد کنند.
هیچ مطالعه ای نشان نداده است که امولسیفایرها به طور مستقیم سرطان زا هستند، اما تصور می شود که باعث التهاب در روده و جریان خون می شوند زیرا توسط بدن شناسایی نمی شوند. می توانید آن را با ماست طبیعی با طعم میوه یا عسل جایگزین کنید.
نان سفید
متخصصان تغذیه همچنین نگران غلات بسیار فرآوری شده مانند محصولات نان سفید هستند.
مطالعات جمعیتی مصرف زیاد غلات تصفیه شده را با خطر سرطان روده بزرگ و معده مرتبط دانسته اند. اگر مقدار زیادی غلات تصفیه شده می خورید، احتمالاً بسیاری از محصولات غلات کامل حاوی فیبر بیشتری را نخواهید خورد. می توانید آن را با نان سبوس دار جایگزین کنید.