مارچوبه گیاهی مغذی و غنی است که به دلیل داشتن ویژگی های فراوان جایگاه ویژه ای در تغذیه سالم دارد. این گیاه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید است که به حفظ سلامت بدن و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.
ارزش غذایی مارچوبه
به گزارش عصر ایران؛ یک فنجان مارچوبه خام مواد مغذی زیر را فراهم می کند:
کالری: 8/26
چربی: 0.161 گرم
کربوهیدرات: 2.5 گرم
فیبر: 81.2 گرم
پروتئین: 2.95 گرم
این گیاه با توجه به ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در آن ممکن است نقش مهمی در بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش التهاب و حفظ سلامت اندام های بدن داشته باشد. در زیر در مورد برخی از مهم ترین ویژگی های آن صحبت خواهیم کرد.
1. سرشار از آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از سلول های شما در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. مارچوبه حاوی ویتامین E، ویتامین C، گلوتاتیون، فلاونوئیدها و پلی فنل های مختلف است که همگی دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.
علاوه بر این، مارچوبه بنفش حاوی آنتوسیانین است. ماده ای که به میوه ها و سبزیجات رنگ قرمز، آبی یا بنفش می دهد. مطالعات نشان داده اند که آنتوسیانین ها رادیکال های آزاد را از بین می برند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
2. ویتامین E دارد
این گیاه منبع آنتی اکسیدان مهمی به نام ویتامین E است. ویتامین E سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از سلول ها در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می کند.
3. منبع خوبی از فولات است
همه افراد به فولات (ویتامین B9) برای ساخت سلول های جدید، به ویژه گلبول های قرمز خون نیاز دارند. اما مصرف این ویتامین برای زنان باردار اهمیت بیشتری دارد. فولات از نقایص مادرزادی در مغز یا ستون فقرات جنین جلوگیری می کند. همچنین ممکن است خطر زایمان زودرس را کاهش دهد.
4. حاوی ویتامین K است
ویتامین K برای لخته شدن خون بسیار مهم است. زیرا به بدن کمک می کند تا خونریزی ناشی از آسیب را متوقف کند. این ویتامین همچنین از سلامت استخوان ها محافظت می کند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
5. به کاهش وزن کمک می کند
این گیاه چربی و کالری کمی دارد اما فیبر زیادی دارد. از آنجایی که فیبر به آهستگی در بدن هضم می شود، می تواند سیری طولانی مدت ایجاد کند. برای استفاده حداکثری از خواص مارچوبه برای کاهش وزن، آن را با تخم مرغ ترکیب کنید. ترکیب مارچوبه غنی از فیبر با پروتئین تخم مرغ به میزان قابل توجهی اشتهای شما را کاهش می دهد.
6. عفونت ادراری را درمان می کند
این گیاه یک ادرارآور طبیعی است. این بدان معنی است که به حذف نمک و مایع اضافی و در نتیجه باکتری های مضر از بدن کمک می کند. بنابراین در طب سنتی برای درمان عفونت ادراری و سایر مشکلات ادراری استفاده می شود.
7. از سلامت اندام های تناسلی محافظت می کند
می توانید از خواص مارچوبه برای واژن و تخمدان نیز استفاده کنید. مارچوبه سبز حاوی مقادیر زیادی ساپونین پروتودیوزین است که طعم تلخی به آن می دهد. پروتئودیوسین از سلامت اندام های تناسلی از جمله تخمدان ها حمایت می کند، میل جنسی را پس از یائسگی افزایش می دهد و حتی ممکن است با سرطان تخمدان مبارزه کند.
8. برای سلامت روده مفید است
این گیاه حاوی فیبر محلول به نام اینولین است که آب را به داخل روده می کشد و به دفع راحت مدفوع و جلوگیری از یبوست کمک می کند. اینولین همچنین در تغذیه باکتری های مفید روده نقش دارد و در نتیجه سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
9. قند خون را کاهش می دهد
افزایش قند خون منجر به مشکلات جدی مانند دیابت می شود. مطالعات حیوانی مختلف نشان داده است که عصاره مارچوبه به کاهش قند خون در موش های دیابتی کمک می کند. با این حال، برای تعیین اینکه کدام ترکیب مارچوبه مسئول این اثرات مثبت است، به مطالعات بیشتری نیاز است.
10. از سرطان جلوگیری می کند
مارچوبه خاصیت ضد سرطانی دارد و خطر ابتلا به سرطان سینه و پانکراس را کاهش می دهد. برخی از ترکیبات این سبزی از جمله ساپونین ها برای سلول های سرطانی سمی هستند. پلی ساکاریدهای موجود در آن ممکن است با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از جهش ژن، اثرات ضد سرطانی خود را اعمال کنند.
11. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند
سیستم ایمنی بدن مواد و سلول های مضر را تشخیص داده و با آن مبارزه می کند. عصاره مارچوبه به چندین روش از جمله بهبود فعالیت گلبول های سفید خون به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. علاوه بر این، مطالعات نشان داده است که این گیاه دارای خواص ضد میکروبی است و باکتری های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس را از بین می برد.
12. برای نطفه نافع است
برخی از افراد از خواص مارچوبه برای انزال زودرس و تقویت اسپرم استفاده می کنند. تحقیقات در مورد خواص مارچوبه برای اسپرم نشان می دهد که ویتامین C موجود در این سبزی با از بین بردن رادیکال های آزاد از سلامت سلول های بیضه محافظت می کند و باعث افزایش تعداد و تحرک اسپرم می شود. علاوه بر این، مارچوبه با تقویت قوای جنسی از انزال زودرس جلوگیری می کند.
13. به حفظ سلامت پوست کمک می کند
یکی از مهمترین خواص مارچوبه برای پوست این است که علائم پیری را کاهش می دهد. این گیاه سرشار از آنتی اکسیدان است و با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. رادیکال های آزاد عامل اصلی پیری زودرس و آسیب سلولی پوست هستند. آنتی اکسیدان ها با کاهش آسیب سلولی از ایجاد چین و چروک و خطوط ریز روی پوست جلوگیری می کنند.
14. بر عملکرد ورزشی تأثیر می گذارد
از خواص مارچوبه در بدنسازی برای افزایش عملکرد ورزشی، حفظ سلامت عضلات و بهبود ترکیب بدن استفاده می شود. به دلیل کالری کم و محتوای فیبر بالا، این سبزی ممکن است به کاهش چربی بدن و حفظ وزن سالم کمک کند.
15. خلق و خو را بهبود می بخشد
مارچوبه به دلیل محتوای فولات موجود در آن ممکن است خلق و خو را بهبود بخشد. تحقیقات ارتباط بین کمبود فولات و ویتامین B12 و افسردگی را نشان داده است. این نتایج باعث شده است که برخی از کارشناسان هر دو ویتامین را برای افراد مبتلا به افسردگی تجویز کنند.
پودر مارچوبه این گیاه باعث تقویت سیستم ایمنی، کمک به کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها از جمله سرطان و عفونت مجاری ادراری می شود.
از خواص مارچوبه در طب سنتی برای حفظ سلامت دستگاه گوارش، کاهش سنگ کلیه و تقویت میل جنسی استفاده می شود.
این گیاه سرشار از فولات است. بنابراین از نقص مادرزادی در جنین جلوگیری می کند و احتمال زایمان زودرس را کاهش می دهد.
برخی افراد از خواص مارچوبه برای کاهش چاقی بدن، درمان کاهش وزن و بهبود اشتها استفاده می کنند. شیر را می جوشانند و پودر مارچوبه را اضافه می کنند. البته اطلاعات زیادی در مورد اثربخشی این روش در دست نیست.
تحقیقات روی خواص مارچوبه نشان می دهد که این گیاه به تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک می کند و احتمال ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش می دهد. اگر در مورد میزان مصرف مارچوبه یا عوارض احتمالی آن نیاز به راهنمایی دارید، می توانید با متخصص تغذیه مشورت کنید.
عوارض مصرف مارچوبه
ممکن است متوجه شوید که بوی ادرار شما پس از خوردن این سبزی تغییر می کند، اما این خطرناک نیست. مارچوبه حاوی اسید حاوی گوگرد است و وقتی توسط بدن تجزیه می شود بوی تند تولید می کند.
اگر از داروهای رقیق کننده خون یا داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد مصرف مارچوبه خود را محدود کنید. زیرا ویتامین K این گیاه ممکن است با وارفارین تداخل داشته باشد و اثر آن را کاهش دهد.
چگونه از مارچوبه خشک و تازه استفاده کنیم؟
راه های مختلفی برای بهره مندی از خواص این گیاه وجود دارد. به عنوان مثال، شما می توانید:
با روغن زیتون، نمک و فلفل سرخ کنید و همراه غذا سرو کنید.
مارچوبه پخته شده را خرد کرده و به پاستا یا سالاد اضافه کنید.
از این سبزی با سبزیجات دیگر برای تهیه سوپ استفاده کنید.
مارچوبه خشک را پودر کرده و به سس، سوپ یا خورش اضافه کنید.
طرز تهیه چای مارچوبه
چند شاخه مارچوبه را به همراه جعفری و رازیانه به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه دم بکشد. قوری را از صافی رد کرده و مقداری عسل به آن اضافه کنید.