ارتباط آهن موجود در گوشت قرمز و دیابت

به گزارش ایسنا، اخیراً کارشناسان آمریکایی دریافتند افرادی که بیشترین مواد غذایی سرشار از آهن هِم (که عمدتاً در گوشت قرمز و سایر فرآورده های حیوانی یافت می شود) مصرف می کنند، 26 درصد بیشتر از سایرین در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.

این مطالعه که در 13 آگوست در مجله Nature Metabolism منتشر شد، نمونه خون بیش از 375000 نفر را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد.

نتایج نیز نشان داد آهن غیر هِم در غذاهای گیاهی یافت می شود و ارتباطی با دیابت نوع 2 ندارد.

فرانک هو، استاد تغذیه و اپیدمیولوژی در دانشگاه هاروارد، معتقد است این مطالعه بر اهمیت رژیم غذایی سالم برای پیشگیری از دیابت تاکید می کند.

به عقیده وی کاهش دریافت آهن هِم به ویژه از طریق گوشت قرمز و روی آوردن به رژیم غذایی گیاهی می تواند راهکاری موثر برای کاهش خطر ابتلا به دیابت باشد.

به گزارش دویچه وله به نقل از مجله پزشکی Health Day، آهن هِم از «هموگلوبین»، یک پروتئین خون که انتقال اکسیژن در گلبول های قرمز را تسهیل می کند، مشتق می شود. این نوع آهن معمولاً در گوشت، مرغ و غذاهای دریایی یافت می‌شود و راحت‌تر از آهن غیرهم جذب بدن می‌شود.