فلفل سیاه یکی این یک ادویه رایج است که به بسیاری از غذاها اضافه می شود و در هر آشپزخانه ای یافت می شود.
به گزارش همشهری آنلاین، این افزودنی که به غذا طعم و بوی خاصی می دهد، کالری بسیار کمی دارد. متخصصان تغذیه می گویند که مصرف فلفل سیاه فواید مختلفی دارد، اما مصرف زیاد آن ممکن است با مشکلاتی همراه باشد. در ادامه این مقاله به سه مزیت این ادویه می پردازیم:
1. کمک به جذب مواد مغذی
یکی یکی از مهمترین عملکردهای فلفل سیاه این است که می تواند به جذب بهتر برخی مواد مغذی مانند بتاکاروتن و آهن کمک کند. امروزه از فلفل سیاه همچنان در تولید مکمل های زردچوبه برای افزایش جذب آنتی اکسیدان ها و اثرات ضد التهابی این دو ترکیب استفاده می شود. جزء فعال و اصلی زردچوبه کورکومین نام دارد و خواص ضد التهابی زردچوبه را فراهم می کند. با این حال، اثربخشی کورکومین در ترکیب با فلفل سیاه به حداکثر می رسد.
2. کمک به کاهش سطح کلسترول خون
اگرچه مطالعات محدودی بر روی نمونه های انسانی وجود دارد، اما این مطالعات نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون و مبارزه با برخی از انواع سرطان کمک کند. گزارشی که در مجله بیولوژی دارویی منتشر شده است نشان می دهد که مصرف منظم و طولانی مدت عصاره فلفل سیاه با کاهش کلسترول خون، به ویژه کلسترول بد خون (LDL) مرتبط است. علاوه بر این، پیپرین موجود در فلفل سیاه می تواند به طور موثری اثرات بازدارنده کلسترول مواد مختلف غذایی را افزایش دهد.
3. اثرات آنتی اکسیدانی دارد
فقط فلفل سیاه یکی علاوه بر اینکه یک ادویه و طعم دهنده ساده برای غذاها است، خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی نیز دارد و بنابراین می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد و مبارزه با التهاب کمک کند.
رادیکال های آزاد مولکول هایی با الکترون های جفت نشده در بدن هستند که می توانند باعث آسیب سلولی شوند. این مولکول ها می توانند در اثر آلودگی هوا، رژیم غذایی نامناسب، سیگار کشیدن و غیره ایجاد شوند. آنتی اکسیدان ها نیز ترکیبات شیمیایی هستند که فعالیت رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و خطر آسیب سلولی را کاهش می دهند.
اما فلفل سیاه علائم رفلاکس را بدتر می کند
اگر کسی مشکل ریفلاکس دارد، احتمالاً نمی تواند همیشه از فلفل سیاه استفاده کند زیرا این غذا می تواند باعث برگشت اسید به مری شود. اما به طور کلی، افراد سالم در صورت مصرف زیاد فلفل سیاه ممکن است علائم رفلاکس را تجربه کنند. به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می کنند از خوردن غذاهای خیلی تند و تند خودداری کنید. بنابراین در مصرف فلفل سیاه همیشه اصل اعتدال را رعایت کنید.
