پلی فنول های موجود در انگور فعالیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهند و تحقیقات جدید نشان می دهد که آنها دارای مزایای سلامتی مانند حمایت از سلامت قلب و پیری سالم هستند.
به گزارش عصر ایران، انگور قرمز و سبز هر دو خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند. با این حال، انگور قرمز حاوی آنتوسیانین است که در انگور سبز یافت نمی شود. انگور قرمز همچنین حاوی آنتی اکسیدان رسوراترول بیشتری است.
ارزش غذایی انگور سبز و انگور قرمز
|
انگور سبز |
انگور قرمز |
|
آب: 79.9 گرم |
آب: 78.8 گرم |
|
انرژی: 80 کیلو کالری |
انرژی: 86 کیلو کالری |
|
پروتئین: 0.9 گرم |
پروتئین: 0.91 گرم |
|
چربی: 0.23 گرم |
چربی: 0.16 گرم |
|
کربوهیدرات: 18.6 گرم |
کربوهیدرات: 20.2 گرم |
|
شکر: 16.1 گرم |
شکر: 17.3 گرم |
|
کلسیم: 10 میلی گرم |
کلسیم: 10 میلی گرم |
|
ویتامین C: 3 میلی گرم |
ویتامین C: 3.3 میلی گرم |
|
آهن: 0.2 میلی گرم |
آهن: 0.16 میلی گرم |
|
منیزیم: 7.1 میلی گرم |
منیزیم: 8.6 میلی گرم |
|
فسفر: 22 میلی گرم |
فسفر: 25 میلی گرم |
|
پتاسیم: 218 میلی گرم |
پتاسیم: 229 میلی گرم |
|
سدیم: 3 میلی گرم |
سدیم: 7 میلی گرم |
|
روی: 0.03 میلی گرم |
روی: 0.04 میلی گرم |
|
مس: 0.061 میلی گرم |
مس: 0.081 میلی گرم |
|
منگنز: 0.084 میلی گرم |
منگنز: 0.098 میلی گرم |
|
بیوتین: 3.7 میکروگرم |
بیوتین: 3.7 میکروگرم |
|
نیتروژن: 0.14 گرم |
نیتروژن: 0.15 گرم |
|
خاکستر: 0.38 گرم |
خاکستر: 0.54 گرم |
شباهت های انگور سبز و قرمز
تمام رنگ های انگور حاوی پلی فنول هایی هستند که در پوست، گوشت و دانه انگور یافت می شوند. پلی فنول ها فعالیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهند و تحقیقات جدید نشان می دهد که آنها دارای مزایای سلامتی مانند تقویت کننده ها هستند. سلامت قلب و سلامت پیری مانند آن
مولکول های زیست فعال عبارتند از:
اسیدهای فنولیک
فلاونوئیدها
استیلبن ها
پروآنتوسیانیدین ها (تانن های غلیظ)
این ترکیبات دارای مزایای سلامتی مانند فعالیت های زیر هستند:
آنها آنتی اکسیدان هستند
ضد التهاب هستند
ضد میکروبی هستند
آنها علیه سرطان هستند
ترکیبات فنلی موجود در انگور عبارتند از:
اسید کافئیک
کاتچین گالات
اپی کاتچین
اسید گالیک
اسید پروتوکاتچوئیک
روال
انگور همچنین حاوی مقادیر بالایی از:
ویتامین ها
مواد معدنی
لیپیدها
فیبر
فیبر موجود در انگور برای درمان و پیشگیری از یبوست مفید است.
انگور بخشی از رژیم غذایی کم FODMAP است. برخی از مطالعات نشان داده اند که خوردن دو تا سه وعده میوه تازه و کم مواد غذایی در روز ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) کمک کند و از تشدید عود در افراد مبتلا به این بیماری جلوگیری کند.
انگور سرشار از ویتامین C است که نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی، رشد بافت همبند و بهبود زخم دارد.
آنها همچنین سرشار از پتاسیم هستند که اثرات مفیدی بر فشار خون، کلسترول، انتقال سیگنال های عصبی، سلامت قلب، کلیه، استخوان و ریه دارد.
ویتامین K (K) موجود در انگور به لخته شدن خون و سلامت استخوان ها کمک می کند.
انگور منبع قدرتمندی از آنتی اکسیدان های رسوراترول و پتروستیلبن است.
سایر فواید سلامتی بالقوه انگور عبارتند از:
بهبود سلامت چشم
حمایت از سلامت شناختی و مغز
کمک به افزایش انعطاف پذیری و تحرک مفاصل
کمک به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و عوامل خطر مانند فشار خون بالا و کلسترول بالا
حمایت از سلامت روده بزرگ
تفاوت انگور سبز و قرمز
طعم
انگور قرمز به طور کلی شیرین تر از انگور سبز است. انگور سبز معمولا طعم ترش بیشتری نسبت به انگور قرمز دارد.
رزوراترول
هر دو انگور قرمز و سبز حاوی رسوراترول هستند، اما انگورهای قرمز و بنفش حاوی رزوراترول بیشتری نسبت به انگور سبز هستند.
مشخص شده است که رسوراترول دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، محافظت کننده قلبی، محافظت کننده عصبی و ضد سرطان است.
آنتوسیانین ها
در انگور سبز، بیشتر پلی فنول ها به صورت فلاونول یافت می شود، در حالی که در انگور قرمز، بیشتر آنها به شکل آنتوسیانین هستند.
آنتوسیانین ها رنگدانه هایی هستند که به انگور رنگ قرمز می دهند. آنها همچنین دارای ویژگی هایی از جمله:
آنها آنتی اکسیدان هستند
ضد دیابت هستند
آنها علیه سرطان هستند
ضد التهاب هستند
ضد میکروبی هستند
آنتوسیانین های به دست آمده از پوست انگور به عنوان افزودنی های غذایی بنفش رنگ در غذاهای بنفش رنگ مانند مربا و نوشیدنی ها استفاده می شود.
نتیجه گیری: کدام انگور بهتر است؟
اینکه کدام انگور بهتر است بستگی به چیزی دارد که شما به دنبال آن هستید. با این حال، همه انگورها دارای عناصری هستند که اثرات مفیدی برای سلامتی دارند. انگورهای تیره تر، مانند انگور قرمز، ممکن است حاوی آنتی اکسیدان بیشتری باشند.
انتخاب نوع انگور برای استفاده بیشتر به ترجیح شما بستگی دارد.