روغن خزه نوعی روغن غذایی از میکرو است. اگرچه اطلاعات زیادی در این باره وجود ندارد ، کارشناسان معتقدند که این روغن از مزایای سلامتی قابل توجهی برخوردار است.
به گفته مای هلز ؛ روغنهای غذایی نقش مهمی در سلامت عمومی بدن دارند. در حالی که به دلیل داشتن روغن زیتون و خاصیت روغن آووکادو شناخته شده اید ، آیا تاکنون از روغن جلبک شنیده اید؟ کلمه “جلبک” ممکن است باعث شود شما از نوع پرس و جو شک کنید ، اما جالب است بدانید که این روغن گزینه ای سالم برای پخت و پز است.
ادوینا راج ، رئیس تغذیه بالینی و رژیم غذایی در بیمارستان Bangalore AST CMI ، توضیح می دهد که فواید روغن جلبک چیست و آیا نگرانی امنیتی وجود دارد.
روغن جلبک چیست؟
راج توضیح می دهد که روغن جلبک یک روغن گیاهی است که از میکروباکل ها استخراج می شود و یک منبع دوستانه قلبی است که برای پخت و پز ظاهر می شود که می تواند پشتیبان خوبی برای روغنهای سنتی باشد.
چربی اشباع شده مونو و اسیدهای چرب امگا 3 ، که برای سلامت قلب مفید هستند ، غنی هستند.
متخصص تغذیه ، “این روغن با کشت برخی از گونه های جلبک در محیط های کنترل شده ، که در آن این جلبک ها به سرعت رشد می کنند و فروشگاه های چربی به دست می آیند. سپس جلبک ها روشهای برداشت ، خشک و مکانیکی یا شیمیایی (مانند استخراج) و روغن از آنها استخراج می شود.”
وی همچنین افزود که روغن جلبک دارای نقطه دود بالایی است و همین امر باعث می شود که برای پخت و پز ، سرخ کردن و شیرینی ایده آل باشد. مزیت دیگر تولید سازگار با محیط زیست است زیرا نسبت به روغنهای سنتی به زمین و آب کمتری نیاز دارد.
آیا روغن جلبک از حالت عادی سالم تر است؟
به طور کلی ، روغن جلبک ها سرشار از روغن های تک کپکند نشده است که به کاهش کلسترول بد و پشتیبانی از سلامت قلبی عروقی کمک می کند. علاوه بر این ، منبع بزرگی از اسیدهای چرب امگا 3 ، به ویژه DHA (DHA) ، که عملکرد مغز را بهبود می بخشد ، التهاب را کاهش می دهد و از سلامت چشم پشتیبانی می کند.
مطالعات نشان می دهد که امگا 3 (PUFA) با بهبود جریان خون ، کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع پلاک در شریان ها از سلامت قلبی عروقی پشتیبانی می کند. اگرچه نتایج بسته به عوامل فردی متفاوت است ، اما ممکن است فشار خون را نیز کاهش دهد.
علاوه بر این ، نقطه بالای روغن جلبک به حفظ ارزش غذایی در هنگام پخت و پز کمک می کند و احتمال ابتلا به رادیکال یا سرطان زا آزاد را کاهش می دهد. بنابراین ، همانطور که راج گفت ، این روغن برای سبک آشپزی هندی که در آن روغن ها برای مدت طولانی گرم می شوند ، بی خطر است.
راج همچنین اظهار داشت که روغن جلبک ها دارای چربی اشباع کم و فاقد چربی ترانس هستند ، بر خلاف برخی روغن های گیاهی حاوی دود کم و حاوی مقادیر زیادی امگا 3 و چربی اشباع شده در سطح بالا.
در مقایسه با سایر روغن های پخت و پز مانند روغن زیتون و روغن کلزا ، روغن جلبک از نظر تغذیه سالم تر و پایدارتر است. به گفته راج: “روغن جلبک ، مانند روغن زیتون ، سرشار از چربی مفید است ، اما سطح امگا 3 بیشتر است ، به خصوص بر خلاف روغن کانولا ، که از سلامت قلب و مغز پشتیبانی می کند ، روغن جلبک ها به طور طبیعی چربی کمتری دارند و تولید آن پایدار است و نیاز به زمین و آب کمتری دارد.
آیا جلبک ها برای افراد مبتلا به آلرژی به غذاهای دریایی بی خطر است؟
پاسخ کوتاه: بله! راج پاسخ می دهد که روغن جلبک ها اغلب برای افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند ، بی خطر است ، زیرا از میکروژل ها تهیه می شود ، نه ماهی و صدف. “آلرژی غذاهای دریایی توسط برخی پروتئین ها با ماهی و صدف هشدار داده می شود ، اما روغن جلبک حاوی کاملاً گیاهی و پروتئین نیست.”
این یک چیز اضافی برای افرادی است که از غذاهای دریایی خودداری می کنند ، زیرا آنها امگا 3 مانند DHA یا DHA را بدون آلرژن های دریایی تهیه می کنند. البته افراد با حساسیت جدی باید برچسب محصول را بررسی کنند و در صورت تردید با پزشک مشورت کنند.
“روغن ماس یک منبع چربی سالم و بدون آلرژن است که آن را به گزینه ای عالی برای افراد دارای محدودیت های غذایی تبدیل می کند.” اگرچه این روغن از مزایای بسیاری برخوردار است ، اما چالش هایی مانند هزینه و طعم وجود دارد و تحقیقات موجود می تواند اطلاعات بیشتری در مورد استفاده از آن در صنایع غذایی ارائه دهد. “