ظاهر غذا برای هزاران سال مهم است ، اما امروز در ایالات متحده تبلور یافته است و رنگ های مختلفی به نام “آمریکایی” از طبیعی تا مصنوعی دارد که هرگز در طبیعت وجود ندارند. به دنیای غذا باز شد.
بیش از یک قرن ، تولید کنندگان مواد غذایی در ایالات متحده برای بازاریابی و فروش بیشتر از رنگ های مصنوعی در محصولات خود استفاده کرده اند. این معمولاً با هدف تولید ظاهری تازه و طبیعی برای اطمینان از شبیه به مواد اولیه مورد استفاده در تولید محصول نهایی انجام می شود. در بعضی موارد ، همان ترفند ساخته شده است تا محصول جذاب یا متفاوت از رقبا باشد. مانند تولید دسر یا دسرها در نئون یا صورتی.
البته استفاده از رنگهای مصنوعی در غذاها ، مخالفت ها و اعتراضات و به آرامی نقاشی مواد غذایی و نوشیدنی ، آخرین تصمیم مواد غذایی و دارویی ایالات متحده (FDA) ، به دلیل آخرین تصمیم برای ممنوعیت استفاده از غذاهای قرمز 2 و داروها سرطاناین وجود اوست.
با این حال ، هیچ کس نمی خواهد غذا بی رنگ باشد و ما نمی توانیم اهمیت آنچه را که می بینیم می بینیم نادیده بگیریم. زیرا برای فردی که چشمان سالم دارد ، قبل از اولین تماس حسی با غذا است.
چرا جذابیت بصری غذاها مهم است؟
تولیدکنندگان مواد غذایی در پایان قرن نوزدهم می دانستند که آنها باید مکش بصری را به درستی انجام دهند. این بخشی از استراتژی های بازاریابی بود که به عنوان یک نماد کوتاه مدت برای تشویق شناسایی برند ، برای احساس راحتی در کیفیت و مقابله با نگرانی ها (یا حقایق) ، به ویژه در مورد صنعتی شدن تولید مواد غذایی ، احساس راحتی می کند.
رنگهای مصنوعی به غلبه بر مشکلاتی مانند رنگ غذاها در فرآیند تولید کمک کرده و مواد غذایی را “طبیعی” تر کرده است ، اما از آن برای جذابیت بیشتر غذا استفاده می شود ، به خصوص برای مصرف کنندگان کودک.
حقیقت این است که ما به مرور زمان یا آگاهانه بین رنگ ها و طعم دهنده ها به هم وصل شده ایم. به عنوان مثال ، با رنگ صورتی با غذاهای تند یا پرادیک یا دسرها همراه است. این ارتباطات غالباً نتیجه تجربیات فرهنگی و اجتماعی و حتی تبلیغات تجاری در ذهن ما است.
از طرف دیگر ، این نشان می دهد که روابطی که ما بین تحقیقات ، رنگ ها و سلیقه ها برقرار کرده ایم بسته به متن می توانند تغییر کنند و در موقعیت ها یا مکان های مختلف احساسات و برداشت های مختلفی ایجاد کنند. به عنوان مثال ، اگر یک مایع آبی روی یک لیوان پلاستیکی در حمام قرار داشته باشد ، احتمالاً ذهن ما خوشمزه است ، اما با دیدن همان مایع آبی در یک لیوان در نوار می تواند نوشیدنی های الکلی را برانگیخت.
این رابطه می تواند فراتر از آن باشد و ممکن است مربوط به رنگهای ارائه شده باشد. بنابراین ، رنگ های مورد استفاده برای ظروف ، بشقاب ها یا فنجان ها نیز می توانند تأثیر زیادی در احساس غذای ما داشته باشند. به عنوان مثال ، تحقیقات نشان داده است که افراد می توانند غذاهای خاصی را ترجیح دهند یا بسته به رنگ غذاهایی که در آن غذا سرو می شوند ، متفاوت غذا بخورند.
این روابط غالباً به طور ناخودآگاه در ذهن اتفاق می افتد ، اما از بین بردن رنگ افزودنی ها از مواد غذایی که می توانند با رنگ دستکاری شوند ، آسان نیست ، بر قضاوت ها و غذاها تأثیر می گذارد.