به گزارش بازتاب آنلاین، شیره انگور خانگی یا دوشاب از شیره انگوری که به غلظت لازم حرارت داده شده است تهیه می شود. این آب میوه سرشار از مواد مغذی است، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و انرژی می دهد. مهم ترین نکته این است که از آنجایی که تهیه و تولید آب میوه سخت و زمان بر است، اکثریت آب میوه های موجود در بازار، فروشگاه ها، فروشگاه ها و آتاری ها اغلب به صورت ناشناس و در ظروف یکبار مصرف به فروش می رسند.
دکتر مریم قادری قهفرخی، دکتری. در صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه شهید چمران اهواز در گفتگو با بازتاب آنلاین گفت: به جای شربت میوه های طبیعی از شربت های اینورت و همچنین شربت های گلوکز، فروکتوز و ذرت استفاده می شود. برای ایجاد قوام جامد از شربت گلوکز و برای شیرین کردن آن از شربت های قندی دیگر استفاده می شود. شربت فروکتوز نوعی شربت با شیرینی بالا است که از نشاسته ذرت تهیه می شود. از این شربت اغلب برای تهیه آب انگور، خرما یا توت در بازار استفاده می شود. مطالعات مختلف علمی نشان می دهد که به دلیل محتوای بالای فروکتوز در این شربت ها، مصرف مداوم و طولانی مدت محصولات حاوی این شربت ها خطرات زیادی را برای افراد مبتلا به بیماری های کبدی و دیابت به همراه دارد. به جرات می توان گفت که 90 درصد آب میوه هایی که در بازار، مغازه ها، فروشگاه ها و عطاری ها به صورت ناشناس یا با برندهای ناشناس و بدون گواهی سلامت معتبر به فروش می رسند، همگی از شربت گلوکز و فروکتوز، شیرین کننده هایی غیر از شربت میوه طبیعی تهیه می شوند. . آماده و جعلی هستند. این سوربت ها با رنگ های مصنوعی شبیه به رنگ انگور یا خرما درست می شوند و حرارت می دهند تا قوام مناسبی مانند آب میوه های طبیعی به آن ها بدهد. این نوع تقلب در مورد آب میوه ها بسیار رایج است.
یک ترکیب خطرناک در آب میوه های تقلبی
رنگ تیره یا روشن آب میوه به درجه حرارت محصول و همچنین نوع و تنوع میوه بستگی دارد و با رنگ شیره نمی توان تقلبی بودن آن را تشخیص داد. این آب میوه ها جدای از مغذی نبودن و تنها کالری تولید آب میوه های تقلبی و تسریع افزایش قند خون، عیب خطرناک دیگری نیز دارند. حرارت دادن برای دادن رنگ و قوام صحیح به آبمیوه های تهیه شده با شربت های گلوکز، فروکتوز و غیره در چنین محیط های شیرین منجر به تشکیل تعدادی از ترکیبات مضر و سرطان زا مانند هیدروکسی متیل فورفورال می شود که تأثیر منفی بر سلامت انسان دارد. .