کیفیت رژیم غذایی برای مدت کوتاهی در طول همه گیری بهبود یافت.
مطالعه جدیدی که توسط دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا انجام شد، نشان می‌دهد که ممکن است پس از شروع همه‌گیری کووید-۱۹، کیفیت و تنوع رژیم‌های غذایی افزایش یافته باشد. در طول قرنطینه، کیفیت تغذیه شهروندان 8.5 درصد و تنوع غذایی 2.6 درصد بهبود یافت.
به گفته محققان، همه‌گیری جهانی کووید-19 علاوه بر خطر مستقیم برای سلامت انسان و ایجاد شوک‌های نامطلوب برای سیستم‌های بهداشتی، خرید و مصرف مواد غذایی را به گونه‌ای که در نسل‌ها دیده نشده است، مختل می‌کند.
در ایالات متحده، از مارس 2020، این بیماری همه‌گیر تقریباً تمام رستوران‌ها و کافه‌ها را تعطیل کرد و زنجیره‌های عرضه محصولات کشاورزی را مختل کرد و خریداران مواد غذایی را برای اولین بار در دهه‌ها بدون برخی از محصولات رها کرد.
به گفته محققان، این تغییر می تواند به طور قابل توجهی بر ترکیب غذا و کیفیت کلی تغذیه تاثیر بگذارد.
یکی یکی از نویسندگان این مقاله گفت که وقتی رستوران ها تعطیل می شوند، رژیم غذایی ما کمی متنوع تر و سالم تر می شود.
این یافته ها نشان می دهد که اجتناب از غذا خوردن در رستوران ها ممکن است تأثیر مثبتی بر تنوع غذایی و سلامت آمریکایی ها داشته باشد.
قبل از همه گیری، رژیم های غذایی آمریکایی به طور کلی ناسالم در نظر گرفته می شد.
این تحقیق افزایش جزئی در تنوع غذایی و بهبود قابل توجهی در کیفیت رژیم غذایی در ماه‌های پس از تعطیلی مدارس را نشان داد.
این الگوها در جمعیت های مختلف دیده شد. اما افزایش کمتری در خانوارهایی با فرزندان خردسال، کم درآمد و آنهایی که خودرو نداشتند مشاهده شد.
این بیماری همه گیر ممکن است آگاهی سلامتی مصرف کنندگان را افزایش دهد و آنها را به سمت خرید غذاهای سالم تر و متنوع تر سوق دهد.
اختلال در زنجیره تامین ممکن است باعث شود مصرف کنندگان محصولات جدید و متنوعی را امتحان کنند.
علاوه بر این، تعطیلی مدارس و مشاغل به احتمال زیاد به خانوارها زمان بیشتری برای پختن و آماده کردن وعده های غذایی می داد.
نتایج این تحقیق در مجله PLoS ONE منتشر شد.