پیاز یکی از سبزیجات اساسی است که در پخت بسیاری از غذاها به ویژه گوشت، مرغ و گوشت چرخ کرده استفاده می شود. پس آیا می توان پیاز را به همه شکل مصرف کرد، آیا جوانه پیاز برای سلامتی مضر است؟
به گزارش همشهری آنلاین، پیاز که حاوی قند، ویتامین هایی مانند A و C و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و فسفر است، دارای خواص بسیاری برای سلامتی از جمله مبارزه با سرطان، کمک به بهبود سلامت قلب، کاهش قند خون بالا و قدرت بخشی است. . همچنین باعث بهبود هضم، حفظ سلامت استخوان ها، جلوگیری از آلرژی و کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و درمان اختلالات گوش می شود.
اما سؤالاتی در مورد ظاهر برخی از پیازها و همچنین سلامت جوانه پیاز سبز وجود دارد. آیا اغلب پیازهای جوانه زده را با این تصور که خوردن آن برای سلامتی مضر است دور می اندازید؟ انتخاب و خرید سبزیجات از بازار اغلب یک کار چالش برانگیز است و این یک تصور غلط رایج است که سبزیجات یا گیاهان جوانه زده اغلب برای مصرف مناسب نیستند، اما آیا این درست است؟ برخی از کارشناسان معتقدند که جوانه سیر و پیاز حاوی نوعی سم است و باید جوانه های سبز را قبل از خوردن پیاز یا سیر دور انداخت. در این مقاله، همه چیزهایی که باید در مورد پیاز جوانه زده بدانید را مورد بحث قرار می دهیم.
پیاز جوانه زده چیست؟
پیازهای جوانه زده شاخه های سبز رنگی هستند که از پیاز رشد می کنند. این جوانه ها زمانی رشد می کنند که لامپ های ذخیره شده در معرض گرما و رطوبت قرار گیرند. جالب توجه است، در حالی که پیازهای جوانه زده برای خوردن بی خطر هستند، اما می توانند طعم کمی ملایم و بافت متفاوتی داشته باشند. برخی افراد ترجیح می دهند از آنها در آشپزی استفاده کنند، در حالی که برخی دیگر قسمت های جوانه زده را دور می ریزند و از بقیه پیاز استفاده می کنند. پس آیا این پیازها واقعا سالم هستند؟
فیدرها؟
در مقایسه با پیاز بهاره، پیاز جوانه زده تغییراتی در طعم، بافت و ترکیب غذایی دارد. در واقع، در برخی موارد، این لامپ ها اغلب دارای سطوح بالایی از آنتی اکسیدان ها و فیتوکمیکال ها هستند. با این حال، مواد معدنی پیاز دست نخورده باقی می مانند. البته برخی از کارشناسان معتقدند که جوانه سیر و پیاز حاوی نوعی سم است و نباید مصرف شود.
طعم و مزه
پیاز جوانه زده ممکن است طعم ملایم و بافت نرم تری نسبت به پیاز بهاره داشته باشد. برخی از افراد از نظر طعم جذابیت کمتری دارند.
جوانه ها را حذف کنید
اگر قصد دارید از پیاز جوانه زده استفاده کنید، می توانید جوانه ها را قبل از پختن جدا کنید. خوردن این جوانه ها بی خطر است (برخی از کارشناسان معتقدند سمی هستند)، اما برخی افراد ترجیح می دهند قسمت جوانه زده را دور بریزند و از بقیه پیاز استفاده کنند.
مطمئن شوید که خراب نیست
قبل از استفاده از پیاز، علائم فساد مانند کپک زدن، بوی نامتعارف یا لاغری را بررسی کنید. اگر پیاز این علائم را داشت بهتر است آن را دور بریزید.
صرفه جویی
لامپ ها را در جای خشک و خنک با گردش هوای خوب نگهداری کنید تا جوانه زدن به حداقل برسد. از نگهداری آنها در یخچال خودداری کنید زیرا رطوبت می تواند باعث جوانه زدن شود.