برای فرار شیرینی ها یکی این یکی از محبوب ترین و متنوع ترین غذاها در سراسر جهان است. با نزدیک شدن به شب یلدا، خانم های کدبانو و بسلیگه دوست دارند برای پذیرایی این شب دسرهای زیبا و رنگارنگ درست کنند. کدو سبز یکی یکی از نمادهای شب یلدا است که معمولا در این شب پخته یا به عنوان دسر سرو می شود و بسیار مقوی و پرخاصیت است. با کدو حلوایی می توانید انواع دسرها و غذاهای خوشمزه را تهیه کنید. در این درس می خواهیم دسر، عسل، شیر، دارچین و غیره را با شما به اشتراک بگذاریم. این یک دسر کدو حلوایی خوشمزه با بافتی نرم است که در ترکیب با آن بسیار خوشمزه است. اگر می خواهید یک دسر کدو حلوایی متفاوت و بسیار خوشمزه برای شب یلدا تهیه کنید، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
کدو تنبل کوچک: 1 عدد
شیر عسلی: 1 جعبه
شیر: 1 لیوان
نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
گردوی خرد شده: اختیاری
عسل: 1 قاشق غذاخوری
آب: 2 لیوان
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا کدو را خرد کرده و در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید. دو لیوان آب سرد داخل کدو بریزید و در قابلمه را بپوشانید تا کدو حلوایی کاملا پخته و پوره شود، شیر عسل و شیر و دارچین را به کدو اضافه کنید و با همزن برقی خوب مواد را بزنید. تا کاملا پوره شود. حالا نصف نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از 5 دقیقه بقیه نشاسته ذرت را اضافه کنید و با هم زدن مداوم بپزید تا دسر شروع به جوشیدن کند سپس اجاق را خاموش کنید. دسر را در هر ظرف دلخواه بریزید و روی آن را با گردوی خرد شده و عسل تزئین کنید. دسر را حدود 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم و بعد از خنک شدن آماده سرو می شود.
نکات برجسته
کدو سبز یکی گونه ای گیاهی با طعم شیرین و بافت نرم است. کدو تنبل همچنین کالری بسیار کمی دارد. کدو تنبل سرشار از میکرومغز است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو تنبل به نکات زیر توجه کنید:
1- به رنگ کدو تنبل دقت کنید. اگر کدو سبز رنگ دارد؛ یعنی بی مزه و نابالغ. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه به رنگ نارنجی است.
2- دو نوع کدو حلوایی در بازار موجود است: گرد و گلدانی. اما کدوهای گرد خوشمزه تر هستند.
3- هنگام خرید حتما سطح کدو را با دست کمی فشار دهید. اگر نشانه‌هایی از شلی یا له شدن داخل آن مشاهده کردید، آن کدو تنبل را خریداری کنید.
4- کدو تنبل هایی با پوست سفت، صاف و بدون چین و چروک انتخاب کنید.
5- کدو تنبل هایی را انتخاب کنید که لکه های کمتری روی پوست داشته باشند.
6- کدو حلوایی شیرین سنگین است.
– شیر عسلی یا شیر غلیظ شیر گاو است که مقداری آب از آن خارج شده و شکر اضافه می شود. شیر عسلی ماده ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسرو در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر در تهیه انواع دسر، بستنی و کیک استفاده می شود. برای تهیه شیر عسلی در منزل 2 لیوان شیر را با دو سوم شکر در تابه ای عمیق و نچسب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از آب شدن شکر هم نزنید و صبر کنید تا شیر بجوشد. پس از جوش آمدن شیر، حرارت روی اجاق گاز را روی کمترین درجه قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا شیر غلیظ شود. به خاطر داشته باشید که حرارت باید خیلی کم باشد تا شیر نجوشد وگرنه عسل شما دلمه می شود. تقریباً 40 دقیقه طول می کشد تا شیر عسلی شما غلیظ و آماده مصرف شود. پس از آماده شدن شیر عسلی، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در یک لیوان خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
– نشاسته ذرت شبیه آرد و رنگ سفید دارد. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر می شنوید. فاکتور غلظت استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاهاست. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و این دو قابل تعویض نیستند. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از آبنبات فروشی ها تهیه کنید.